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米其林美食在家煮！武田健志 X 虎牌調理機，「星級主廚」聖誕食譜大公開
by Rose Tai-更新
Photo / 虎牌、RT
武田健志曾在東京開設餐廳「Liberté a table de TAKEDA」，並連續多年獲得米其林一星的殊榮。結束了在東京的餐廳經營後，武田健志將目光投向了高雄，隨後「Liberté」成為高雄唯一的米其林二星餐廳，他以對食材的敏銳度和對法式料理的獨特詮釋打響知名度。
這次武田健志特地打造三道聖誕食譜，包括豆乳野菇栗子濃湯、鮭魚烤派/海膽菠菜雙色醬、綜合莓果天使乳酪。有了虎牌45°離心對流調理機SLB-A，讓這些星級料理變得既簡單又美味，在家就可以輕鬆烹飪！
1. 豆乳野菇栗子濃湯
這道濃湯是暖胃又濃郁的聖誕開胃菜。結合豆乳和栗子的甘甜，搭配綜合菇類的鮮美，製作簡單卻層次分明，這碗湯不僅營養滿分，還散發著聖誕節的暖意，是家人們的最愛。
步驟
1. 洋蔥與白菇處理：將洋蔥和白菇切片，用小火炒香，注意避免上色。
2. 燉煮高湯：加入和風高湯，大火煮沸後轉小火燉煮15分鐘。
3. 湯底製作：待高湯冷卻至40度以下，用虎牌調理機攪打成滑順湯底，加入豆乳、鮮奶油和奶油，稍微調味即可。
4. 綜合菇類製作：將綜合菇類炒至適口大小並上色，用來點綴濃湯。
2. 鮭魚烤派 / 海膽菠菜雙色醬
這道主菜結合了鮭魚與海膽的鮮甜，以及菠菜的清香，搭配酥脆的派皮，無論視覺還是味覺都讓人驚豔。這道菜以海膽和菠菜醬提升整體層次，成為餐桌的絕對焦點。
步驟
1. 處理鮭魚：將鹽巴均勻撒在鮭魚兩面，冷藏靜置1小時，讓鮭魚自然出水。
2. 製作蝦泥：將蝦子切碎，與紫蘇葉一同切碎，保留些許蝦肉的顆粒口感。
3. 處理菠菜：將菠菜的梗去掉，保留葉子部分，奶油輕炒後冷卻備用。
4. 包裹派皮：將鮭魚、蝦泥、菠菜分層放入派皮，對折包起來，塗上蛋液後以230°C烤12-15分鐘。
5. 製作雙醬：
‧ 海膽醬：將海膽放入虎牌調理機，攪打至滑順。
‧ 菠菜醬：菠菜冷卻後攪打成泥，作為第二種醬料。
3. 綜合莓果天使乳酪
甜點是聖誕餐的靈魂！這款綜合莓果天使乳酪，利用優格與鮮奶油的細膩結合，配上酸甜的莓果醬，為整頓大餐劃上完美句點。
步驟
1. 優格脫水：用濾網將優格脫水，放入冰箱靜置一晚，讓質地更濃郁。
2. 打發鮮奶油：用虎牌調理機將鮮奶油打發至90%發泡。
3. 混合材料：將脫水優格、蜂蜜、鮮奶油攪拌均勻，靜置冷藏半天。
4. 製作莓果醬：將冷凍莓果與砂糖煮至水分減少30%，再攪打成醬。
5. 組合：乳酪餡鋪底，淋上莓果醬，一份視覺與味覺兼具的甜點完成！
虎牌調理機｜你的聖誕大餐神助手
每道菜的靈魂就在於虎牌調理機的45°斜角刀片設計，不僅攪拌均勻，還能保留食材原味，更重要的是三向水流設計讓湯底、醬料、果醬都達到頂級滑順口感！
虎牌調理機｜更多資訊
產地：日本
活動價：15,990元 （原價25,000元）
活動價期間：即日起至2024/12/31
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