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台中「燒肉風間」2025全新菜單，打造奢華和牛饗宴，10+必吃料理一次看
by Rose Tai-更新
Photo / 燒肉風間
燒肉風間為了迎來10週年，特地大手筆翻新公益本店空間，並同步升級菜單推出精選套餐，讓燒肉不只是大口吃肉，更是一場細膩講究的餐桌體驗。新菜單中的「Feast雙人套餐」是饕客們的必點之選，除了份量滿點的燒肉大餐，還有桌邊料理、層層遞進的和牛品嚐體驗。
燒肉風間｜風間沙拉
開胃的第一道是經典的風間沙拉，生菜清爽脆口，可以選擇搭配濃郁的凱薩醬、香氣四溢的和風胡麻醬，或是帶有果香酸勁的柚子醋。這道沙拉不只是單純的前菜，還是為後續的濃郁燒肉鋪陳出清爽的基調。
燒肉風間｜和牛韃靼×魚子×櫻花蝦餅
第一道正式料理是視覺與味覺兼具的和牛韃靼，選用日本A5和牛肩胛部位手切成條，拌入秘製燒肉醬，柔軟且帶有適度嚼勁。上桌後在桌邊拌入溫潤生蛋黃與魚子醬，讓整體口感更添滑順豐富，搭配的櫻花蝦餅則酥脆鹹香，與嫩口的和牛形成完美對比，一口咬下，海陸雙重美味在口中爆發，瞬間提升整場燒肉的期待感。
燒肉風間｜磯雪昆布雲丹本丸
燒肉風間的米食選項多樣，可以加價選擇日本和牛或伊比利霜降雲丹舒肥蛋拌飯(+199元/人)、暖心鍋巴飯(+229元/人)、或磯雪昆布雲丹本丸(+399元/人)。若想體驗極致奢華，強烈推薦磯雪昆布雲丹本丸，這道料理從燒烤飯糰開始，炙燒後包覆北海道磯雪昆布，再點綴馬糞海膽，帶來豐富的層次感。微焦的酥脆外皮、柔軟Q彈的米飯、鹹香濃郁的昆布與海膽，在口中交織成一曲海味與米香的協奏曲，吃過一次便難以忘懷。
燒肉風間｜7道必吃燒肉
Feast套餐的燒肉環節設計得極為講究，從油脂適中的部位開始，再逐漸進入油脂豐厚、入口即化的極品部位，讓味蕾在不同肉質的變化中感受層次提升。
初戀和牛舌 or 神幻切和牛舌
這道料理取澳洲9+和牛舌的舌根部位，這部分肉質最為細嫩且油脂豐富，經過燒烤後香氣四溢。加價升級「幻切和牛舌」，更是視覺與口感的雙重享受。牛舌以蓑衣花刀技法處理，燒烤時能讓熱度均勻滲透，形成外酥內嫩的獨特口感，搭配柚子胡椒或蒜片品嚐，更能襯托出肉質的鮮甜。
日本和牛夢幻
這部位以細緻油花著稱，燒烤後表面微焦，內裡仍舊軟嫩多汁，輕輕一咬，油脂便在舌尖融化，並帶出淡淡的奶油香氣，純粹且極致的美味。
日本和牛逸品
被譽為「老饕牛排」的肋眼上蓋，脂肪分布均勻，燒烤時香氣四溢，入口柔嫩且帶有彈性，越嚼越能感受到油脂的豐富層次。3/31前期間限定升級為近江A5和牛，更能品味其極致的細膩油花與濃郁肉香。
豐收果物桂丁雞
燒肉套餐中的轉場之作，選用米其林指定的桂丁雞，取其稀少的雞肩部位，以鳳梨、蘋果、柳橙等水果醃漬，使肉質帶有淡淡果香。燒烤後外皮微焦，內裡仍然鮮嫩多汁，搭配烤鳳梨與蘋果一起入口，酸甜平衡，替之後濃郁的燒肉鋪陳緩衝。
金磚和牛肋間肉×漬蘿蔔
這款燒肉將油脂豐美的肋肩部位搭配醃漬大根，利用柚子胡椒與蝦夷蔥點綴，使其口感更清爽，油脂與酸甜醃菜的組合，讓人意猶未盡。
和牛牛排
和牛油脂適中的板腱部位厚切排狀，高溫炙烤兩面封鎖肉汁，經適度靜置再切開，享受柔嫩中略帶嚼勁的口感與濃鮮肉香。
以肉之名-日本和牛神聖×雲丹×月見
選用日本A5和牛肋眼心部位燒烤至五分熟，加入馬糞海膽與生蛋黃，讓鮮甜與濃郁感推向巔峰。和牛的細膩油脂與海膽的濃郁鮮香交織，這一口，將整場燒肉饗宴推至最高點。
燒肉風間｜和牛澄清湯
燒肉之後，一碗暖胃的湯品最能讓味覺回歸平衡。以95度的熱湯沖淋薄切和牛肉芯，熱氣蒸騰，帶出和牛的微妙香氣，再融合馬告的柑橘風味，使整碗湯品清爽卻充滿層次。
燒肉風間｜海鮮
如果你是海鮮愛好者，就絕對不能錯過生食等級的日本巨型紋甲烏賊燒，烤後柔軟Q彈的口感超級誘人，搭配芥末籽微微辛香更顯鮮甜爽口，穿插於和牛燒肉間享用，讓味蕾獲得舒緩。
燒肉風間｜熟食
自製和牛漢堡排搭配起司與焦化洋蔥，層層堆疊打造出豐富的口感和味道，炙燒後莫札瑞拉起司有如火山熔岩般半融覆蓋，再淋上自製鹹甜醬汁，簡直是肉控的人間天堂。
燒肉風間｜今日手作甜點
最後以輕盈的甜點畫下句點，可選擇自製閃電泡芙，或加價升級蘋果千層、焦糖布丁等手工甜品，每一款都由廚藝團隊細心製作，為這場饗宴增添溫柔收尾。
燒肉風間｜飲品
除了經典的奶油啤酒外，新版菜單更增添兩款獨特調酒，「芭樂薰衣草」揉合柚子酒與燒酎，花果香氣平衡燒肉的油脂感；「葡萄軟糖」則結合鰻魚酒、純米大吟釀，讓人一喝就聯想到童年的甜美記憶。
燒肉風間的Feast套餐，從前菜、燒肉、米食、湯品到甜點，每一道料理都經過精心設計，讓人沉浸在和牛與燒肉藝術的世界中。如果你想要一場充滿儀式感的燒肉盛宴，這次的十週年全新菜單，絕對值得一試。
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