南瓜濃湯燉蘑菇藜麥飯/菠菜青醬燴蘑菇藜麥飯，2道低脂食蔬食譜

想吃得低脂又美味的朋友！今天分享2道食蔬素食便當請學起來，香濃好吃不膩，使用營養藜麥取代白飯，自己做最健康，明天就一起帶便當吧！

by fish-2022/05/16更新

Source/Unsplash、小紅書

2道食蔬素食便當食譜

/食材清單/

南瓜、杏鮑菇、蘑菇、胡蘿蔔、綠花椰菜、洋蔥、藜麥、黑胡椒、鹽、脫脂純牛奶（蛋奶素）或植物奶（純素）或燕麥奶（純素）。

烹飪步驟：

1.洋蔥切絲，蘑菇和杏鮑菇切片，胡蘿蔔切片，南瓜削皮切塊後放入鍋內蒸熟，加脫脂純牛奶或燕麥奶打成泥狀備用。

2.鍋內下少許油炒香洋蔥，放入杏鮑菇和口蘑炒到變軟，加入胡蘿蔔隨意翻炒下，加少許水煮一會兒。

3.打好的南瓜奶泥倒入鍋中攪勻，加入綠花椰菜和煮好的藜麥飯，攪勻煮到自己喜歡的濃稠度，加適量黑椒和鹽調味即可。

/食材清單/

藜麥、毛豆、菠菜、杏鮑菇、香菇、綠花椰菜、洋蔥、彩椒、燕麥奶、腰果、蒜、羅勒、黑胡椒、鹽

烹飪步驟：

1.把橄欖油倒入鍋內，炒香蒜片，再放入毛豆翻炒片刻，然後放入菠菜炒軟，加羅勒，黑胡椒和鹽調味，放涼一點後加燕麥奶和腰果，用料理機做成青醬備用。

2.於鍋內再下油炒香洋蔥絲，放入香菇片和杏鮑菇片，炒軟後倒入青醬，再加入彩椒塊，綠花椰菜和煮熟的藜麥，煮到自己喜歡的濃稠度，並將彩椒和綠花椰菜煮熟，加入少許的黑胡椒和鹽調味即可。