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明明很瘦，為什麼還會有「脂肪肝」？吃素就不會有脂肪肝嗎？9個脂肪肝小常識一次整理給你
by 美麗佳人編輯部-更新
Text／Lizzie 、Edit／fish 、Photo／Unsplash
脂肪肝
Q：脂肪肝是什麼？
脂肪肝是一種良性肝臟疾病，顧名思義是指肝臟細胞內聚集過多脂肪，台語俗稱「肝包油」，一般來說只要肝臟的含脂肪量超過5%就算脂肪肝。台灣近年來由於飲食西化，熱量攝取提高，也使脂肪肝的比率逐年攀升，成為一種文明病。
Q：脂肪肝的常見原因？
1.過度飲酒：
也就是酒精性脂肪肝，研究指出90%的酗酒者有脂肪肝的情形，酒精對肝臟會有直接的毒害產生。
2.肥胖：
脂肪肝意即肝臟有過多脂肪積聚，而脂肪的來源則因為日常高熱量的暴飲暴食，或是飲食過於精緻，吃太油、吃太多醣類食物皆有關。
3.血脂過高：
血液中三酸甘油酯，如果超過200毫克／每100毫升中，罹患脂肪肝的機率，會比正常人高出3倍 。
4.糖尿病：
長期高血糖、胰島素分泌不足，會引起全身代謝失調，進而導致血脂升高，脂肪代謝異常，演變成脂肪肝。
Q：脂肪肝有症狀嗎？容不容易發現？
大多數的脂肪肝病人初期沒有症狀，所以較不易察覺。部分病人可觸摸出肝臟腫大，但多數人仍是在做體檢時的腹部超音波檢查才知道有脂肪肝。如果進展到中、後期脂肪肝，便有可能出現如上腹部疼痛、食慾不振、全身倦怠、腹脹、肝臟部位有壓痛感等較為明顯的症狀。
Q：吃素就不會有脂肪肝？
錯！素食者雖不吃動物性脂肪，但若常用煎炸烹調方式，或為讓食物美味放較多的油，還有吃太多堅果類食品，一樣會因吃進過量油脂或營養過剩變成脂肪肝。
Q：多吃水果有幫助嗎？
不一定喔！大家常聽到「多吃水果對身體好」，但不是所有水果都可以毫無節制地狂吃。有些水果是糖分地雷，吃下肚後，短時間內會讓血糖急速上升，吃太多的話會轉化成三酸甘油脂，造成脂肪堆積，長期下來就可能導致脂肪肝，因此還是要小心。常見的高糖分水果有像是榴槤、西瓜、龍眼、荔枝、芒果等，這些要有所節制；糖分較低的水果則有像是芭樂、奇異果、蘋果、莓果等，相較之下這些水果會比較健康。
Q：瘦子也可能會有脂肪肝？
是的。脂肪肝雖與肥胖關係密切，體重過重、BMI大於25的人，脂肪肝機率隨之大增。但有些人因為先天體質關係，比方膽固醇代謝異常，因此即使身材苗條體重正常，仍可能有脂肪肝。
Q：脂肪肝吃藥會好嗎？如何預防？
脂肪肝治療並沒有特效藥喔！需從調整生活型態著手，均衡的飲食以及每週至少150分鐘中等強度的運動，都能改善脂肪肝。
根據國民健康署過去提供的資料，只要體重減輕5～10%就能改善體內脂肪肝的程度，並減輕肝臟纖維化的問題，也就是說，脂肪肝是可逆的。
且根據統計，從發現脂肪肝起到完全恢復正常最多需要4～5年，只要持之以恆，脂肪肝是有機會痊癒的。
Q：有脂肪肝的人，飲食上可以如何調整？
美國臨床營養博士布蘭德（Jeffery Brand）有提出2階段的飲食建議：
第一階段為補充抗氧化食物，除了維生素B、C、E之外，含花青素、胡蘿蔔素的蔬菜水果也能多加攝取。
第二階段可以多吃具解毒能力的植物營養素，如蘿蔔硫素，其中以十字花科的花椰菜、甘藍菜以及白菜含量最豐富。
再來就是要盡量避免高油、高糖以及高熱量的飲食。酒精是造成脂肪肝的成因，最好少喝甚至戒酒。
Q：脂肪肝可能會變肝癌？
的確有可能。倘若患者不願配合醫囑調整生活型態，長期下來肝臟的脂肪含量會逐漸升高，過多的脂肪會使肝臟組織纖維化。據統計，肝纖維化後的10年內，有大約3成的患者會發展成肝硬化，而4～27%的肝硬化患者甚至會演變成肝癌。
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