冬日進補就要吃麻油雞 尤其是女人！拒肥養生麻油雞做法來了！5個注意事項在家簡單做、健康吃

麻油雞補什麼

芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的鈣質、鐵質、膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。芝麻的脂肪豐富，含有45%的多元不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇和血脂，還有潤腸解便祕的功效。

坊間烹煮麻油雞，選用的麻油為黑芝麻油，黑芝麻含有維生素E，抗氧化效果高，可活化腦細胞、降低失智的風險，還能提高肌膚保濕能力。中醫觀點來看，黑芝麻有益腎補氣作用，作為食療還可補充每日鈣需求的替代方式。

女生吃麻油雞可以帶來哪些好處？

麻油雞的主要食材包括黑麻油（胡麻油）、雞肉、薑片和米酒，可以促進子宮收縮，芝麻和雞肉兩者皆富含人體三種必需胺基酸BCAA，可幫助產後母體補充體力；麻油具有去汙排血的功效，能幫助排出惡露，是坐月子時的優良食材，另還含有不飽和脂肪酸等抗氧化物，可以預防心血管疾病，也能幫助延緩老化及氧化，還能在乾燥的冬日裡為肌膚保濕。

麻油雞健康吃5大注意事項

黑麻油色澤較深，因為經過重火焙炒的程序，味道也較醇厚。中醫視屬性為溫熱，適合進補使用，通常用於麻油雞、麻油豬肝、麻油麵線、燒酒雞、三杯雞等滋補強身的料理菜單。如果想要吃得健康低熱量，請掌握以下5個建議：

1. 01. 去除雞皮：只留下瘦肉下去煮麻油雞，因為麻油雞的湯頭本身已經含有許多油脂，因此將雞皮去除能夠大大降低攝取到的熱量、也不會影響美味。並以中小火烹調，以免溫度過高產生質變。
2. 02. 麻油是烹煮過程中最後一道手續(最後再加麻油)，並控制在15公克以內：雖然麻油是麻油雞的主角，也是很好的油脂來源，但適量攝取才能展現最佳吸收效果。
3. 03. 調整烹飪順序與食材：起熱鍋煸薑時，用耐高溫的苦茶油取代麻油；小火逼出香氣取代大火爆炒，於上桌前再淋上黑麻油，不僅能保留香氣，更能避免黑麻油經過高溫烹調過程而喪失維生素E、鈣鐵等營養素。
4. 04. 使用雙薑：一般習慣用老薑作為食材，生機飲食家建議可挑選生薑老薑並用，甚至加入薑黃粉，可以降低上火發炎可能性，更能讓湯頭呈現金黃色澤。
5. 05. 添加適當蔬菜：冬天盛產的高麗菜、茼蒿、杏鮑菇都可加入湯中，不僅能攝取到更多膳食纖維，還能增加湯頭蔬菜的美味。

麻油雞這些人不能吃

料理時若以麻油高溫煸燒薑片，則會讓食物屬性偏熱性，吃了容易上火。且因為通常會加入米酒增加香氣和風味，因此身體屬性燥熱、感冒、發燒、咳嗽或喉嚨發炎者，應避免食用，否則體內容易累積過多熱氣，造成病情惡化。

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