年末尾牙聚餐 飲酒如何做好準備？醫曝「這種機能蔬菜」能幫助提升肝臟代謝！

近一半台灣人先天基因缺陷，酒精不耐症全球第一，過度飲酒對健康構成威脅

酒精的代謝主要依賴肝臟，其中一個關鍵的酵素是乙醛去氫酶（ALDH2），國民健康署指出，台灣高達近一半的人有ALDH2缺陷，喝酒臉紅的人，代表身體中缺乏ALDH2，無法清除酒精代謝後的毒性乙醛，增加了肝臟的壓力，並可能消耗體內的抗氧化物質和酵素；特別是近期，新年將至、公司尾牙、朋友聚餐、新春團拜等活動將陸續展開，大大提升了喝酒的機會，喝酒會產生明顯臉紅、不適感者與心血高風險群千萬要注意飲酒所帶來的健康威脅。

青花椰苗中的「蘿蔔硫素 」有效幫助酒精的代謝

知名高齡科醫生傅裕翔指出，台灣人先天基因對酒精耐受性較差，酒精代謝速度因酒類、個人體質而不同，喝一口酒至少隔6-10個小時才能代謝完畢，但可以透過飲酒前後的飲食安排，來幫助身體代謝酒精；飲酒前建議可多食用青花椰苗、青花菜、羽衣甘藍、芥菜、芝麻葉...等十字花科蔬菜，其關鍵營養素為「蘿蔔硫素」，其能提高體內「抗氧化之母」穀胱甘肽的濃度，幫助促進酒精的代謝、改善肝臟功能和降低肝臟氧化壓力。

如需赴飲酒場合，醫師推薦事先準備飲食小撇步：

傅裕翔醫生建議在需要飲酒的場合，可利用一些飲食小撇步，搭配充分攝取蘿蔔硫素與其他優質營養食物，來幫助減緩飲酒過程中酒精對身體造成的負擔：

避免空腹喝酒：

建議多攝取青花椰苗、十字花科蔬菜等富含蘿蔔硫素的食物，搭配如堅果、海鮮、橄欖油等有優質油脂食物一起食用，其 Omega 3、9 的營養可以幫助減緩酒精吸收，加上蘿蔔硫素是脂溶性的，搭配一起吃，效果就能加乘。

應多補充水分：

酒精會抑制抗利尿激素 (antidiuretic hormone) 分泌，因此喝酒之後，大家共同的經驗就是會想上廁所，此時，若沒有伴隨相當的水份補充，就會造成脫水，進而產生頭痛的症狀。

推薦食譜：青花椰苗香烤鮭魚菲力

準備食材：

鮭魚菲力 4 塊、高品質橄欖油 4 湯匙、新鮮檸檬 1 個、大蒜 2 瓣切片、海鹽和黑胡椒適量、新鮮香草（如迷迭香、百里香）適量，青花椰苗 25g 以飲用水微洗瀝乾備用。

料理步驟：

1. 01. 預熱烤箱至 200 度C。
2. 02. 在烤盤上鋪上烘焙紙，放上鮭魚菲力。
3. 03. 每塊鮭魚上灑適量鹽和黑胡椒。
4. 04. 在每塊鮭魚上淋上 1 湯匙橄欖油，並加上幾片大蒜和新鮮香草。
5. 05. 擠上一些檸檬汁。
6. 06. 將烤盤放入預熱的烤箱中，烤約 12-15 分鐘，直到鮭魚完全熟透且表面呈現金黃色。
7. 07. 出爐後，可擠上更多檸檬汁增添風味。
8. 08. 將青花椰苗搭配鮭魚一起吃！

延伸閱讀

• 曾經與死神這麼近 如今是死神擔綱！《死期將至》朴素丹 罹癌康復後曬出健康體態 粉絲狂讚！
• 吃什麼很重要，但如何吃更重要！專家親授科學進食秘訣 改善慢性疲勞、終止食物渴望、找回健康的身體！
• 營養師呼籲：預防乳癌可從吃做起！7個飲食習慣養成，當個健康的美麗佳人！

免責聲明：肌膚保養品使用後狀況會依個人使用方法及肌膚狀況而有所不同，並請配合正確使用方法。