「蝸牛小米粽」讓全台都知曉「托福松」！市售蔬果如何才能完全去除農藥殘留？誤食之後的保命SOP 專家這樣告訴你

諮詢專家：林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海 、食藥署副署長林金富

什麼是托福松？誤食症狀有哪些？

農藥百百款，各有不同用途，有些用於除草，有些則是去除害蟲；林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，托福松是有機磷農藥，主要用於除蟲，因脂溶性與毒性較強，難以用清水去除，一旦誤食會導致身體乙醯膽鹼酶濃度下降，輕則流眼淚或口水，中度症狀可能會大小便失禁，最嚴重恐怕呼吸衰竭、休克、到院前心肺功能停止（OHCA），攝入量與處理速度會是救回生命的關鍵。

顏宗海說明，當疑似農藥中毒病患抵達急診室，醫生會觀察症狀初步判斷。因托福松味道較強，如果嘔吐物有特殊氣味，醫生會馬上提高警覺，一旦抽血檢驗發現乙醯膽鹼酶數值異常，會馬上使用解毒劑，讓生命跡象慢慢恢復正常，但假使中毒民眾沒有就醫，想要靠灌水或灌牛奶救命，有可能適得其反，托福松中毒後，是否有就醫做緊急處置的死亡率差距甚大。

市面上有哪些是政府允許使用托福松的農作物？

目前我國政府僅允許12項農作物可使用托福松，也制訂合法的容許量；食藥署副署長林金富表示，農業部會依據耕作需求與農藥特性，制訂不同農藥使用方式與可用農作物，再由食藥署根據民眾飲食習慣、實驗數據、國際慣例等，研議出不同蔬果農藥殘留容許量，針對托福松，目前僅限用於小葉菜類、包葉菜類、玉米、乾豆類等等，12項蔬果各自都有殘留容許值。

表：開放托福松使用12項作物與容許量。（食藥署提供）

一旦誤食含有托福松的食物，以60公斤體重的人來推算，半致死率要攝入96mg；食藥署在受難者家中查驗搗米臼內殘留小米粉、鹽、醬油、已開封法台寶（芬普尼）、蒸煮鍋，6件檢體檢測，發現搗米臼內殘留小米粉托福松竟有1323mg／kg殘留，超越一般農藥殘留常態，已與台東地檢署持續密切聯繫，協助後續案件調查，若有其他新事證出現需要檢驗，食藥署將積極配合後續處理。

水溶性與脂溶性農藥要怎麼去除？哪種農作物要特別小心？

市面銷售農藥，已朝向水溶性與低毒性發展，但托福松是脂溶性農藥，該怎麼樣去除殘留；顏宗海提醒，如同就像雙手沾滿食物油垢，要去除就要用肥皂洗手，蔬果若有托福松殘留，可利用介面活性劑（蔬果清洗劑）等用品，將脂溶性農藥去除，如果是水溶性農藥，利用清水就能洗去農藥，將蔬果浸泡在充滿水的大盆子裡，加入清洗劑，再小量流動水沖洗浸泡，就能降低農藥風險。

食藥署統計台灣農作物最常見超標農藥前三名

• 芬普尼（殺蟲類、水溶性）
• 賽素安（殺蟲劑、水溶性）
• 百克敏（殺菌類、脂溶性）

林金富補充，食藥署每年都會制訂市場蔬果，農藥殘留抽檢計畫，一年約抽5000多件，目前合格率約90％，原則上民眾都能買到合格蔬果，在不合格農藥殘留蔬果中，能觀察辛香料較容易農藥超標，例如辣椒或香菜，可能與經濟價值高有關。

蔬果農藥殘留安全關鍵鐵三角 林金富呼籲農業部加強農民用藥指導

政府、農民、消費者，要成為蔬果農藥殘留安全鐵三角；政府必須有完善農藥使用限制，平時要確保市面流通蔬果，農藥殘留是否合於法規，農民要按照農藥使用規範，正確用藥減少殘留風險，民眾購買時要慎選商譽良好商家，蔬果買回家，一定要妥善清洗去除殘留農藥，在三方面努力下，蔬果農藥殘留風險就能下降到最低，不用太過憂慮身體受到農藥傷害。

林金富補充，針對市售蔬果農藥殘留，每年食藥署與各縣市衛生局，都會共同執行市售蔬果檢測，一年間不斷抽測市場農作物，每2個月就會公布一次結果，今（2024）年監測計畫中，5至6月抽檢968農產品，當中859件符合規定(合格率88.7%)，109件不符合規定；但林金富呼籲農業部，應加強農民對農藥認知，指導正確農藥，否則下端再怎麼抽查檢測，市場仍不斷有不合格蔬果。

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