養生年菜自己做！主廚詹姆士將中醫師嚴選漢方食補入菜！親授7道金蛇食補年菜做法 養顏美容又能享瘦，女生們學起來

主廚詹姆士的金蛇食補養生年菜是使用來自京都堂中醫師嚴選的食補調理來入菜，為持續深化五型體質調理之延伸，並解決繁忙、高壓、飲食不正常之生活型態所造成的病徵，京都堂特別推出「五型藥膳即飲包」，實現「醫食同源」的食療健康，因此將其添入年菜中，透過主廚詹姆士的獨家料理方式，可以讓我們吃得更營養健康！

金蛇年X京都堂「祥蛇賀歲‧金玉滿堂」美味年菜

第1道：纖膳肉骨茶

以油脂、肉骨與藥膳湯底熬燉萃取而成，苦中帶甘、甘中有鹹，溫潤而有餘韻，藥香與肉香交互作用，肉骨茶帶有鮮濃的肉香，配上香料的獨特香味，加上慢慢滲出濃郁而不苦澀的藥材味道，塑造了肉骨茶令人難忘的特別濃香。

食材：纖膳湯1包﹑豬肋骨6根﹑蒜球2顆﹑白蘿蔔1/2根﹑白胡椒粗粒2大匙﹑白胡椒粉﹑鹽少許。

作法：

1. 01. 將纖膳料包清水洗淨後泡熱水30分鐘。
2. 02. 再以冷水煮豬肋骨至滾後，取出洗淨。
3. 03. 而後炒白胡椒粒﹑蒜球後白胡椒粒裝滷包袋。
4. 04. 最後將藥材料包﹑豬肋骨﹑白胡椒﹑蒜球放入鍋中大火煮滾後，轉小火煨煮 1 小時後調味即可。

第2道：時蔬鍋巴沁湯飯

酥脆且帶有彈性的的鍋巴，豐富湯頭口感，木耳口感彈牙，香菇與海帶鮮甜，營養豐富味道鮮甜爽口。

食材：沁膳湯 1包﹑鮮香菇1朵﹑毛豆2大匙﹑葉菜2株(青江菜.空心菜.小松菜皆可) ﹑豆芽菜1把﹑黑木耳1 片﹑香油﹑鹽﹑白芝麻﹑白飯1碗﹑海帶芽1大匙。

作法：

1. 01. 將沁膳料包清水洗淨後小火煮滾，備用。
2. 02. 再將鮮香菇﹑黑木耳切絲備用。
3. 03. 接著燙熟所有食材後，取出香油﹑白芝麻﹑鹽拌勻調味。最後將砂鍋抹上香油後加入白飯加熱至白飯底部呈現鍋巴狀，放上燙好的時蔬沖入沁膳飲即可。

第3道：蔥香金線蓮雞湯

金線蓮雞湯色澤金黃鮮亮，每口雞湯都帶著金線蓮的甘草香，同樣入味的雞腿質地鮮嫩，湯頭甘醇濃郁、溫潤滋補，只要喝上一碗就令人感到身心舒暢，無論年節聚餐或冬日進補，都能帶來一碗暖心的美味。

食材：頤膳湯1包﹑蔥5根﹑去骨雞腿2根﹑白胡椒粉﹑鹽少許。

作法：

1. 01. 將頤膳湯料包清水洗淨後泡熱水30分鐘。
2. 02. 再將蔥切蔥花放置碗中備用。
3. 03. 將去骨雞腿入鍋小火單面乾煎至皮表香脆後，取出切成塊狀回鍋炒熟後，倒入料湯煮滾關火。
4. 04. 最後將雞湯倒入放滿蔥花的碗中即完成。

第4道：紅潤蝦仁滑蛋

滑蛋蝦仁不僅口感好滋味鮮美，而且營養豐富，有滿滿蛋白質，新鮮飽滿的蝦仁搭配咕溜口感的滑蛋，色香味俱全，鮮香嫩滑、爽口彈牙，讓人忍不住想要一口接一口。

食材：潤膳湯1包﹑草蝦6尾﹑韭黃3根﹑蔥1根﹑枸杞1大匙﹑米酒﹑麻油﹑鹽﹑白胡椒﹑太白粉1大匙﹑蛋3顆。

作法：

1. 01. 首先將潤膳湯料包清水洗淨後小火煮滾，備用。
2. 02. 再將草蝦去殼留肉，蝦殼加入潤膳湯裡熬湯，過濾蝦殼後留湯備用。
3. 03. 接著把蔥切蔥花﹑韭黃切段﹑枸杞泡酒。最後將蔥花加入作法二湯中並調味後，加入蝦仁、韭黃後勾芡淋蛋加入麻油﹑撒上枸杞即可食用。

第5道：肋排乾鍋

肉質鮮甜、香嫩多汁的肋排，洋溢著中藥清香，琥珀色湯頭經過細火慢熬，溫潤微辣，入口回甘，將肉和湯一起順入口中，喉間和心頭都瞬間湧入一股暖流。

食材：衡膳湯1包﹑豬肋排500g﹑白胡椒粒2大匙﹑白胡椒粉﹑黑胡椒粉﹑蒜球3顆﹑乾香菇5朵﹑滷包袋﹑鹽﹑米酒﹑ABC甜醬油。

作法：

1. 01. 先將衡膳湯料包清水洗淨後小火煮滾備用。
2. 02. 再把乾香菇泡開備用。
3. 03. 接著乾炒白胡椒粒後，裝進滷包袋。
4. 04. 然後乾炒蒜球備用。
5. 05. 再來將豬肋排汆燙後撈起備用。
6. 06. 接著入鍋炒豬肋排﹑蒜球﹑香菇後倒入衡膳湯﹑白胡椒袋煨煮至快收乾後，加入甜醬油﹑黑白胡椒﹑鹽調味後大火收汁即可。

第6道：頤膳百菇湯

以杏鮑菇﹑鴻禧菇美白菇所熬煮而成的百菇湯，菇香濃郁、山藥口感綿密黏滑，喝起來甘甜、清爽又零負擔！是愛菇人絕不能錯過的溫補湯品。

食材：頤膳湯包1包﹑杏鮑菇1根﹑鴻禧菇美白菇1包﹑鮮香菇3朵﹑枸杞少許﹑米酒﹑韓國香油﹑薑泥1大匙﹑日本山藥1段﹑研磨鹽﹑白胡椒粉﹑蔥1根。

作法：

1. 01. 先將枸杞泡米酒備用、同時將頤膳湯包清水洗淨後小火煮滾，備用。
2. 02. 再乾煸菇類至香氣出來。
3. 03. 接著下頤膳湯包﹑香油﹑米酒﹑水﹑薑泥煨煮。
4. 04. 然後再將日本山藥搗碎調味後放上作法2。
5. 05. 最後再撒上蔥花﹑枸杞即完成。

第7道：沁膳紫蘇龜苓膏

沁膳紫蘇龜苓膏口感滑嫩，藥材的清香與紫蘇的芳香完美融合，口口回甘，入口即融，是團圓飯桌上香醇甜蜜的好滋味。

食材：吉利丁片2片﹑沁膳飲2包﹑蜂蜜﹑紫蘇梅醬 (份量約4碗)。

作法：

1. 01. 先將吉利丁片泡水。
2. 02. 接著將沁膳飲加熱後，放入吉利丁片拌勻待融化後，倒入容器內冷藏即可。
3. 03. 食用時，可依個人口味添加蜂蜜及紫蘇梅醬。

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