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叛逆大廚波登最後遺作《波登的世界旅遊指南》推薦43國餐廳、景點與旅宿

安東尼‧波登（Anthony Bourdain）堪稱是最有文采的廚師，從第一本揭發餐飲圈內幕的《廚房機密檔案》開始了他精彩的美食旅遊人生，在他逝世五週年之際，時報出版社推出最後遺作《波登的世界旅遊指南》，透過文字我們能持續以他獨特的視角探索未知的世界。

by Sky Chen-2023/05/23更新

Photo／時報出版、@anthonybourdain、TLC旅遊生活頻道

世界知名的叛逆大廚

安東尼‧波登（Anthony Bourdain）曾任紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）主廚，並在2000年出版以揭發餐飲圈內幕的《廚房機密檔案》一書，使他一舉成為全球知名的廚師作家。緊接著跨界主持了多個列美食旅遊節目，像是《波登不設限》、《波登過境》、《名廚吃四方》、 TLC旅遊生活頻道《波登闖異地》等，節目叫好又叫座，陸續榮獲艾美獎17次提名、5次獲獎，並獲頒美國廣播電視最高榮譽皮博迪獎，而他也成為世界知名的叛逆大廚！

文采過人的他也沒忘記出版著作，除了我們熟悉的旅遊美食散文《名廚吃四方》、《胡亂吃一通》、《波登不設限》、《把紐約名廚帶回家》、《食指大動》等超級暢銷書，同時也寫犯罪小說著有《如鯁在喉》、《逝竹》，文章作品陸續刊登在《紐約時報》、《時代》雜誌和《紐約客》，同時也是《食藝》雜誌的特約專家。

最後遺作於逝世五週年出版

儘管他在2018年6月於法國錄製節目途中自殺身亡，然而他的長期助手、同時也是《食指大動》共同作者勞莉屋勒佛（Laurie Woolever）仍持續著手梳理他過去文章、節目內容，完成這本最後遺作《波登的世界旅遊指南：一直在路上，體驗在地風味的非典型之旅》，勞莉並加以潤飾節錄他曾說過的話語，將波登獨特的口吻以文字重現，閱讀這本非典型的旅遊散文宛如觀看一本文字版的波登秀，那犀利的見解以及個人魅力無處不在，憑藉著文字我們能持續透過他獨特的視角探索未知的世界，進行一場紙上之旅與美食饗宴。

最後遺作為最後遺作《波登的世界旅遊指南：一直在路上，體驗在地風味的非典型之旅》。

一生倡導擁抱好奇、體驗未知的世界

「如果說我這輩子提倡過什麼信念，應該就是『走出去』了。走遠一點、看多一些，上山下海、體驗別人的生命，或者至少，嚐嚐他們吃的食物。」——安東尼・波登

此書我們能直接看見波登的思維與偏好，了解爲什麼他鍾愛某些造訪過的地點。內容推薦了四十三個國家的餐廳、飯店及旅遊景點。從他家鄉紐約偏僻的小鎮，再到婆羅洲部落酋長的帳篷；從世界級大都市巴黎和上海，到美麗的坦尚尼亞和一望無際的阿曼，讀者都能隨之周遊列國。他也曾於2013年造訪台灣，並表示特別喜歡擁有眾多街頭美食的「基隆廟口」，推薦了鼎邊趖、刈包、帝王螃蟹等道地小吃，還有集結購物與小吃機能的「饒河街夜市」，以及被他譽為「小籠包界的大師」的「鼎泰豐」。他更這麼形容台灣：「台灣就像是平行宇宙版的中國。它未曾拋棄傳統中華文化，是個崇尚享樂，也是經濟蓬勃發展的老饕之國。」

波登一生換過12本護照，每年有250天在旅行，訪問過近一百個國家的他曾說過：「旅行並非總是美妙或舒適的，但沒關係，旅程會改變你，在你的記憶、意識、心頭與身體留下痕跡，你也會從中得到什麼。」在他眼中旅行是體驗人生最好的方式，為生活帶來熱情且充滿活力，他遺留下的文字都在告訴世人勇敢踏出那一步，盡情擁抱未知的世界吧！