廚神當道澳洲名廚Peter Gilmore 就愛台灣美味印象

是誰，讓前往雪梨歌劇院的人群不只聽音樂？還要在表演前必朝聖？

編輯/gigi 圖片/台北文華東方

MasterChef Australia 澳洲版廚神當道評審Peter Gilmore 在澳洲雪梨擁有最高人氣餐廳Quay ，和雪梨歌劇院內地標餐廳Bennelong，融合多國元素的法式創意料理，透過一道道令人驚嘆的餐點，體驗有如魔術一般的百變廚藝。連續14年榮獲雪梨晨鋒報 (The Sydney Morning Herald) 美食指南「帽子餐廳評鑑」中「3頂帽子」的最高評價，並5次榮獲「年度最佳餐廳」的殊榮，成為饕客們人生清單中的「必訪餐廳」。Perter Gilmore位於雪梨港口旁開設的Quay餐廳， 是澳洲廚師或饕客朝聖的殿堂，原因是因為主廚能「從自然本質中激發創意靈感」，是他的作品魅力所在。他連續14年榮獲雪梨晨鋒報 (The Sydney Morning Herald) 美食指南「帽子餐廳評鑑」中「3頂帽子」的最高評價，並5次榮獲「年度最佳餐廳」的殊榮，成為饕客們人生清單中的「必訪餐廳」。

(龍蝦幕絲西米球)

喜歡親自下鄉挑選食材，和小農和漁夫合作挖掘最高品質食材，並供應給他的餐廳獨家使用。他喜歡將大自然給予他的感動融入料理中，運用多種口味對比鮮明的食材蹦出味蕾火花，讓料理深具創意卻不失和諧，在餐盤上創造出無可比擬的美味，桌上盡是豐富的五感體驗。

(左至右:越光米海膽鮮味飯、鮑魚海味燉豬顎、滷水烤鴨佐黑味噌、龍眼椰露玫瑰百匯)

這次停留台北五日，他也熱愛台灣在地食材，精選鹹蛋黃、西米露、白菜心、宜蘭櫻桃鴨、龍眼，化身成為一道道如藝術雕刻般的餐桌藝術：越光米海膽鮮味飯（日本壽司米、海膽、醃漬蛋黃、花膠、鮮高湯）、龍蝦幕絲（澳洲龍蝦、西米球）、滷水烤鴨佐黑味噌（烤鴨、黑味噌、白菜心、黑蒜）、龍眼椰露玫瑰百匯（龍眼、椰子、玫瑰、香草）。不用飛去澳洲雪梨也不用排隊，2015年10月13日至17日，他都在台北文華東方酒店，呈現午餐六道、晚餐八道精彩的餐酒宴，機會實在太難得了，這次換大家來當名廚的評審吧。

Info

《晚宴》10月13日至17日(週二至週六)八道式晚間套餐搭配美酒，每人NT$15,000。《午宴》10月14日至17日(週三至週六)六道式午間套餐搭配美酒，每人NT$8,900。以上價格均需外加一成服務費。訂位，請洽：+886 2 2715 6888轉分機3或email至MOTPE-VIPService@mohg.com。

文華官邸地址: 台北市敦化北路 158號7樓。