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飲學堂｜全台北中南10家清酒吧推薦，私人小酌、搭餐調酒，體驗清酒各種風情
by Sky Chen-更新
Photo／@koma_sake_bistro、@sakebono.sakebar、@sake.chiuxiang.bar、@shinpakuba、@bistroun、@KaerikaSakaya、@sake_la_vie、@sutekisake、@nonde.nonde、@gomikura_sakaya
全台酒吧
｜台北｜
獨樂清酒食堂 Koma Sake Bistro
隱身在後火車站商業大樓二樓，適合與同事下班後私下聚餐喝一杯放鬆的居酒屋。
推開門後是陳列清酒的走廊，酒種之多讓人看了目不轉睛，之後就能看到整個營業空間，僅僅18個座位，雖然空間不大，但清酒藏量跟選項卻不少。
燒酌的品項也有很多種選擇，並未下酒而設計了許多下酒菜，九點半後更有烤罐頭上菜，是間就算獨自一個人來，也能輕鬆品嚐的隱密小店！
台北市大同區重慶北路一段1號2樓
營業中 ⋅ 16:00-：00:00，週日公休
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SAKEBONO SAKE BAR 曙 日本清酒吧
位於龍山寺捷運出口，一樓有著大片落地窗，風格現代簡潔，純白的裝潢風格不說你可能會以為是咖啡廳。
Sakebono 同時也是日本酒代理商，給顧客專業清酒吧的形象，店內空間分為二，一樓為座位區與溫度管控的酒窖，二樓則是高腳椅區，像極了日劇中享受下班的上班族放鬆的酒吧。
店裡十分用心於清酒的介紹及分享，來 Sakebono 絕對可以得到許多清酒的資訊，店內也收藏許多名貴知名的清酒，例如被譽為清酒之王的「十四代」，時常提供單杯活動，未來計畫與萬華當地特色飲食作餐酒搭配。
台北市萬華區西園路一段226號
營業時間：17:00-00:00，週日公休
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丘香 Sake bar
丘香的氣質有些特別，空間融合台、日、歐美元素的裝潢風格，十分優雅也有日本小店溫暖的氛圍，跟一般喧鬧的酒吧很不同。
這裡主要提供單杯清酒，也有調酒、紅酒、啤酒，全都是店主親自篩選的酒款。
來這裡一定要試試看在台灣不常見的清酒調酒，店主利用多年的調酒經驗，以清酒作為基底酒做出多種變化，更不定期舉辦清酒相關活動，是一個直得挖掘的迷人小店。
台北市大安區信義路四段132號
開始營業 ⋅ 19:00-00:00，週一公休
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心白 Shinpaku bistro & bar
「心白」的招牌是一粒米，米粒中心發出亮光，店名指的是用來釀製清酒的米中心白濁的部分。
心白份量越重代表越適合釀酒，位於行天宮站的巷內，店內空間不大，座位約有20個，牆面寫滿酒單以及價錢、酒款特色，讓顧客沒有負擔的消費。
這裡有超過百種的單瓶酒可選擇外，每日皆供應十幾款的單杯清酒，酒單平均一週就會更新，來到這肯定可以找到自己喜愛的清酒酒款，另外也有梅酒、利口酒和無酒精飲料供應，而且還大膽的以義大利餐點搭配清酒。
店主認為餐酒搭配是味蕾的碰撞，而不是取決於國籍，因此在這裡消費的順序是點餐後，再由店主為消費者挑選適合的酒款，非常適合期待不同清酒體驗的酒友們。
台北市中山區松江路372巷28號
營業時間：00:00
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Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu
酉元商店以日本角打文化下班喝一杯的概念作為開店起源（角打文化：早起工人回家經過賣酒的商店，會買杯酒站在角落喝一杯，再跟店主聊天放鬆後才回家，是北九州市特有的「角打ち」）。
是清酒品牌風之森、龍力系列的特約商店，店內選酒風格以季節、限量酒款為主。
如果想找特別的清酒，來酉元商店最適合不過了，酒單上也有許多燒酎，兩者都以主題套酒作為出發，品項不定期更換，並提供適合的餐點，如起司盤、牛肉料理、時令海鮮。
台北市松山區八德路三段12巷51弄3號
營業時間：
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｜新竹｜
迴香酒鋪
位在新竹東門市場二樓，新穎純白外觀的清酒吧與充滿時間感的傳統市場形成有趣的對比。
這裡供應新竹少見的單杯清酒服務，每天店主精心挑選3-4隻酒種作為每日酒單，作為顧客單杯清酒的選擇，也為了讓酒客有機會嘗試到更多不同的酒款，舉辦餐酒組合活動。
店內不只清酒更有利口酒、精釀啤酒，也是外食友善店，可以把市場美食提到酒吧內，點杯合適的清酒一起享用。
新竹市東區中正路東門市場2樓2091號
營業時間：18:00-12:00，週日、週一公休
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｜台中｜
醴云 Sake La Vie
醴云位於臺中七期精華地段，是間簡潔現代且富有設計感的風格清酒吧，以吧台為整個空間的中心，讓唎酒師與顧客能零距離分享清酒特色與文化。
店內僅有六個座位，為預約制侍酒，開瓶即抵消費，店內無供餐，顧客可以自帶外食，也能針對餐點做餐酒搭配推薦，並舉辦單杯酒品活動；清酒選擇上以「特別、有趣、台灣少見」的品項作為指標。
醴云對酒器也相當重視，試飲杯是使用 sghr 菅原工芸硝子，在這裡也可找到許多酒器，如米其林餐廳指定使用的手工玻璃品牌、能作的錫器、安藤良輔的陶器及銀器，更是取得日本米其林名店神樂坂 Fushikino 所開發的 ASOBISAKE 有田燒的經銷。
店內偶爾也化身為清酒相關活動及課程教室，為試圖打破日本酒只能與日式料理搭配的框架更時常舉辦餐酒會，選擇許多粵菜、牛排料理或是臺菜等；是間看似講究雅緻其實氣氛輕鬆的清酒吧，且親子、寵物、外食友善，相當推薦台中朋友前去參與享用。
台中市西屯區市政北三路107號
營業時間：14:00-22:00，週一公休
｜嘉義／台南｜
素敵清酒吧 台南店/嘉義店
以台南作為起點的素敵清酒吧，近年更前進嘉義開設分店。
「素敵」是日文裡非常棒的意思，這裡藏酒量非常豐富，大約有400餘款的清酒，熟識日本酒商的店主有著需多夢幻逸品酒款，適合尋找珍稀酒款的朋友前去，可能會大有所收穫。
單杯飲用的杯子使用專業的 Riedel 酒杯，這是 Riedel 特意為日本酒製作的大吟釀杯，寬闊的杯身搭配內收的杯口，可以完美的呈現大吟釀品嘗到米釀的香氣與甜味，據店主吐露，未來將改變營業模式跟店名，成為酒類專業店，提供免費及收費試飲。
台南店：台南市中西區友愛街115巷5號-3
嘉義店：嘉義市東區嘉南街2-8號
營業時間：15:00-23:00，週一公休
0921-019-016（台南） ／0965-585-166（嘉義）
｜高雄｜
弄爹洋行 和酒バー
位於高雄捷運凹子底站，提供並代理日本當紅清酒，目前僅提供日本酒單杯的品飲，因高雄消費習慣與學習資訊上的差異，致力於清酒的推廣與授課。
入門可看見牆上繪製詳細的酒單以及豐富的清酒介紹，真的宛如專業的清酒授課教室，不熟悉清酒的顧客一定可以在這裡得到豐富的清酒知識，座位有限，建議預約前往！
高雄市左營區富國路65號
營業時間：16:30-23:45，週一公休
同場加映居酒屋—五味藏 酒肴屋
店址靠近澄清湖周邊，走近門口就能感受到滿滿的日本風情，裡頭更是典型居酒屋的樣貌，分為一座位區與二樓預約包廂區，裡頭清酒酒類豐富。
老闆親手繪製的酒單清楚，簡直是清酒教科書了，也供應啤酒、調酒等，餐點更是道道精彩，鹽烤牛肋串、雞皮各式經典下酒菜，也不要錯過老闆每日創意菜單就寫在店頭的黑板上，這是間就算不喝酒的人也能大快朵頤美食的居酒屋。
高雄市鳳山區濱山街46號
營業時間：18:00-23:30，週一公休
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