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2021台東大地餐桌，「曆曆小米餐桌」壓軸登場，以八部合音搭配小米晚宴
by Sky Chen-更新
Photo╱水保局臺東分局、@EastRiftValleyGranaryFestivities、Sky C.
另一種認識台東的方式
除了透過壯麗的山海風景認識台東外，你也可以選擇參與萬物糧倉大地慶典的「大地餐桌計畫」的方式來認識台東，能更全面的認識這塊土地上獨特的飲食、族群特有文化；「大地餐桌計畫」由水保局台東分局於2020年開始推動，今年特地與「台東慢食節」發起單位津和堂聯手協助餐桌計畫，遴選後於11月初正式於延平鄉「原野五重奏」展開；第一場「原野五重奏」，集結了布農族、閩南人以及移居至台東的五組料理人共同完成，呈現出臺東族群文化的多元面貌；接續是於都蘭村舉辦的「都蘭友食力」，可體驗酒釀製作再到阿美族文化的酒食餐桌，讓參與者有機會深度體驗阿美族特有的酒釀文化。
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深度布農文化導覽
壓軸登場的「曆曆小米餐桌」則於崁頂部落舉辦，由蓋亞那工作坊主辦；整個活動體驗由葛藤編織餐盤開始，這也是過去布農族人們的民藝文化之一；接著主講者Ibu詳盡導覽崁頂3062老屋故事館，從崁頂部落的遷移歷史、布農族命名方式說起，整個展覽內容命名為《我的名字從何而來》，這是因為布農族的命名系統是以家族為源頭，而後時代環境變遷下，讓漂流在外的族人漸漸遺忘自己的家族姓名，於是Ibu開始了一系列的田野調查，並把整個田調過程及成果存留在3062老屋中作為展示，希望參訪的遊客對於布農文化以及崁頂的歷史有更深的認識，並期望族人找回自己的歸屬。
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完整呈現小米文化的盛宴
在重頭戲的「小米晚宴」開始前，Ibu會先帶領採集野食，同時透過採集認識部落中種植的農作物；晚宴菜色有消暑的甘蔗茶、傳統工法釀製的小米酒、野菜天婦羅、布農族的招牌小米飯、燒烤荖葉豬肋排、以及先前親手採集的野菜山豬肉湯，最後再以有趣又好玩的烤麻糬做為甜點，ˇ裹上焦糖以及有著特殊香氣的油芒爆米花，整個過程安排讓人全面的感受到小米與族群文化的關係；蓋亞那工作坊主理人胡郁如（Ibu）表示：「蓋亞那的核心價值以『布農族傳統文化』與『食物記憶與創新』為兩大宗旨，除了不斷累積與實踐布農族傳統文化與延續外，食物記憶與創新更是蓋亞那近年來不斷實踐的內容。」
觸動人心的文化盛宴
咀嚼著下午Ibu帶領我們親手摘採的山珍野菜，就好像品嚐了這塊土地特有的滋味，用餐同時耆老們更穿著傳統服飾獻唱出悠揚歌聲，那是享譽國際的布農族傳統 pasibutbut 八部合音演出，如此細心的安排，揭示了「大地餐桌」以透過有想法的職人之手藝，將自身文化傳遞出去，再由每位族人有自信的展現出自己來自何方，有幸參與這美好的一天，即使回到台北仍然在心中感動、迴響久久，這塊豐饒的大地與深厚的文化底蘊，值得大家遠到而來認一同識與體驗，感受這觸動人心文化及味覺的盛宴。
大地餐桌
「大地餐桌計畫」團隊近期已將把完整的活動行程包裝上架，可透過洽詢 MyTaiwanTour 旅遊規劃師取得更多資訊，欲參加報名請參考以下連結訊息：
・深山裡的一家人，縱谷家宴半日遊 www.mytaiwantour.com/ch/products/77
・都蘭友食力，山海酒釀半日遊 www.mytaiwantour.com/ch/products/78
・食物記憶與創新，曆曆小米餐桌半日遊 www.mytaiwantour.com/ch/products/79
萬物糧倉 大地慶典
www.pioneeringeastriftvalleygranaryfestivities.com.tw
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