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《玖尹》中式餐酒館新菜單推薦！10道必吃螃蟹、紅蟳料理一次看
by Bu-更新
Photo/玖尹
《玖尹》中式餐酒館秋季新菜單推薦
《玖尹》店面座落於南京松江商圈伊通公園旁，提供新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳。而秋季正值蟹蟳肥美時節，讓饕客期待已久的秋蟹盛宴終於來了！《玖尹》以嚴選產地直送的紅蟳、沙公製成，蟹蟳料理囊括前菜、點心、主菜、主食、煲湯品項，透過料理完美呈現出紅蟳鮮甜與飽滿膏黃、沙公的彈嫩厚實的肉質，在食慾之秋替老饕們獻上最美味的秋蟹料理。
《玖尹》10道必吃「沙公螃蟹、紅蟳料理」推薦
泰皇咖哩紅蟳
將飽滿蟹黃、紅蟳沾裹融合生鴨蛋、泰式酸辣醬、紅咖哩粉炒製成香辣醬汁，佐以自家烘焙坊製作之迷你蔓越莓司康取代傳統銀絲卷，入口感受鮮辣噴香與司康的紮實口感，令人吮指回味。
價格：NT$ 1388元
禿油蟹黃紅蟳撈飯
主廚提煉禿黃油，是特別取出公蟹蟹膏與母蟹蟹黃再以豬油炒成蟹油，完全聚集了螃蟹的精華美味，更被美食家蔡瀾譽為人生必吃美饌！將禿黃油與台梗16號白米烹煮，融合了福建悶飯與廣式煲仔飯概念，緊接著拌入豬油香炒之花菇與五花肉於砂鍋中煮至底層形成鍋巴，淋鋪禿黃油、紅蟳上桌，粒粒分明又乾爽的米粒拌入鹹鮮濃郁禿油蟹黃，每一口都是極致美味。
價格：NT$ 1388元
陳年花雕浸熟紅蟳
嚴選18年以上的花雕酒，搭配紹興酒調製出不同層次的酒香，再融合3種醬油，並加入桂花、乾燈籠椒，將清蒸至八分熟的紅蟳浸漬二天，讓紅蟳充分吸取酒香濃醇的醬汁，入口感受甘醇酒香，完美呈現出杭幫菜「熟醉蟹」的醉人鮮美。
價格：NT$ 1588元
紅蟳玉米雞湯煲
為了呈現廣東佛山名菜「雞煲蟹」的湯濃味鮮，將煎過的紅蟳與玉米雞，再加入香醇雞湯原汁以細火慢燉4小時，入口細細品嚐紅蟳鮮甜肉質及濃郁蟹膏、以及雞肉滑嫩口感。
價格：NT$ 1388元
柚子奶香焗沙公
主廚顛覆大眾對於白醬的濃膩厚重的印象，加入新鮮紅柚、韓國柚子醬、日本柚子胡椒調製柚香白醬，以不同層次的柑桔柚香，層層堆疊出具有深度的馥郁果香，佐以些許芥末增添清新嗆香，絲毫不搶沙公甘美肉質的風采，十分輕盈爽口！
價格：NT$ 2188元
粵式古法黑椒焗秋蟹
主廚取黑胡椒原粒的香氣與自磨黑胡椒粉的辛辣，先烘烤後再炆火煸炒，接著以老抽小火悉心收汁，為的是讓黑椒釋放香辣而非焦苦。讓肉質紮實的沙公沾附黑胡椒醬入口，感受鮮甜滋味，尾韻伴隨黑椒的辛辣後勁，非常適合搭配法國長棍麵包沾醬享用。
價格：NT$2188元
獅城辣椒蟹
此道「辣椒蟹」充滿道地新加坡風味，是由成長於新加坡的名廚鄺啟明指導之招牌料理！結合了美人椒、小米辣、辣椒醬、馬拉盞的辣香及鹹鮮，艷紅色澤令人口水直流，將厚實的蟹肉沾佐辣椒醬汁入口，鮮辣噴香，以金黃酥香的小饅頭替代銀絲卷，別有一番滋味！
價格：NT$2188元
啤酒蒜蓉沙公
玩轉傳統蒜蓉蒸螃蟹，特別添加啤酒增添回甘風味！採用自家提煉豬油拌炒蒜蓉，再加入德國小麥白啤酒取其綿密氣泡及清爽果香，搭配雞高湯，與沙公一起小火煨煮，讓蟹肉吸收濃濃的蒜香，再加入生蒜增添香氣，入口感受漫溢蒜香的蟹肉，尾韻散發回甘麥香。
價格：NT$2188元
三色魚籽蟹肉餃
以口感Q彈水晶皮包入松葉蟹肉、蝦仁及黃櫛瓜，綴以橙、黃、綠三色魚籽，每一口都能品嚐到蟹肉甘鮮及櫛瓜爽脆，絕對是迎接秋蟹盛宴的最佳開場。
價格：NT$328元
芝士帝王蟹卷
越南春捲皮包卷蟹肉、蟹黃、洋蔥、蘑菇及起司香炒內餡，沾麵包粉油炸金黃酥香，盛盤再刨帕馬森起司。帝王蟹腿填入上述餡料與細緻腿肉灑莫札瑞拉起司焗烤而成，濃濃香氣讓人食指大動！
價格：NT$588元
《玖尹Royal Joying Soirée》中式餐酒館訂位電話＆店面資訊
訂位電話：02-2508-2700
地址：台北市伊通街39號
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