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酒吧探路｜台北「BAR PINE 松」全新登場，集結各方設計好手融入東方元素打造摩登低調空間
by Sky Chen-更新
Photo／BAR PINE 松、SkyC.
木材行變身成摩登酒吧
台北新酒吧「BAR PINE 松」近期登場亮相，店址頂樓有棵松柏，以及建築前身為木材行，恰好也是與「酒」密不可分的材質，由此而來起名。「BAR PINE 松」也似松樹般以低調深色的姿態隱身在大安區文昌街道，推開大門後映入眼簾的是一段有如日式庭園的石階廊道，透過走道引領賓客入場外，也讓行走過程沈澱情緒接著入坐空間中，整體空間由隱室設計（Insitu Design）操刀，結合石材與原木，並以合適的燈光點綴，打造令人舒適放鬆的品飲體驗空間。
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集結各方設計好手打造全面體驗
「BAR PINE 松」由策展人房彥文、調酒師侯絮銨共同創立，並集結各領域設計好手，識別設計何庭安從品牌故事出發、共同定調品牌低調、文雅、孤高的整體視覺；平面設計廖小子（Godkidlla）特地揮毫創作，用筆觸展現山、石的堅硬、木頭的柔韌與皎白的圓月；產品設計楊格整合了各式硬體，除了調性一致的招牌、杯墊、器皿，更挑選了合式的音樂設備，讓酒吧中最重要的音樂元素，透過古董音響表現出圓潤渾厚的音質，使得賓客眼中所見加上體感所觸及，讓每位賓客都能感受到生活美學及文化體驗。
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風味來自生活與記憶
第一季酒單主題以「菜市場」為題，調酒師侯絮銨相信「風味，是從記憶與生活而來」，熱愛將在地色彩發揮於創意，因此她認為市場是無數的靈感迸發所在，展現了土地的餽贈、與強而有力的生命能量，透過市場的採集與回憶的追尋，創作出八杯的擁有豐富層次的風味與口感、值得細細品味的特色調酒。除了每季做特色調酒（Signature Cocktail）也提供經典調酒，並精選紅白酒，以及依季節引進的自然酒選酒，選項相當豐富。
野生山苦瓜／肖楠木／梅子／柚香金萱
不取野生山苦瓜的苦澀，而是其淡淡土質細膩風味，使用台灣肖楠木及話梅自製的利口酒，搭配自製柚香金萱茶氣泡水，形成蜜餞氣息並帶著木質調風味。
紫米／青花椒／西瓜李
是以紫米炒熟後慢煮融入基酒，加上自製青花椒苦精及西瓜李發酵汁液，口感輕盈而風味同時帶著蜜餞、果香、茶香。將新鮮香菜萃取出的草本及堅果奶香。
紅心芭樂／山葵／佛手柑
入口時呈現清爽著果香，逐漸轉變成尾韻的微妙辛辣感，以紅心芭樂汁液自製的氣泡水調製，口感清爽帶著果香，酸甜適中而尾韻有些微山葵辛辣感。輔以自製佛手柑蜂蜜優格配餅乾來品飲。
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摩登台味餐點
餐點也同樣強調台灣在地特色，「松式烏龍梅子炸雞」靈感來自梅粉鹽酥雞，以烏龍茶的梅子醬作為搭配。其中最特別的就屬第一季湯品，是北部古早味酒家菜的「魷魚螺肉蒜」，遵循古法的以豬五花、蒜苗、桶筍、乾香菇、魷魚絲、螺肉慢熬90分鐘在靜置一夜，在深夜時也能喝上一碗讓人解酒又懷念的好味道。主食則有「鹹豬肉卡布納拉燉飯」慢燉鹹豬肉後，取湯汁則製作燉飯，再加上半熟蛋後上桌，濃郁的口感讓人欲罷不能。Ariel 阿嬤的「手工祖傳炸醬麵」也值得嘗試，使用手工粗拉麵淋上將傳統甜麵醬施以家傳秘製手法的炸醬，是搭配氣泡調酒的最佳選擇。
BAR PINE 松
台北市大安區文昌街138號
02-2703-1380
19：00～01：00（週二公休）
低消：平日 400 元、假日 800 元，服務費 10％
9月23日展開試營運、10月底正式開幕，訂位 inline.app/booking/pine/pine
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
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