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台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」全新開幕，用米其林星級手法演繹傳統羅馬風味

在台北吃「私廚」早已不是新鮮事，但若是想找間「義式」私廚就沒有這麼容易了，近日則有一間藏匿於台北市中山區一處公寓二樓的義式私廚餐廳「VEATALIA谷廚義味」，推薦給喜歡嚐鮮以及熱愛義大利料理的你。

by Sky Chen-2023/01/03更新

Photo／VEATALIA 谷廚義味

台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」全新開幕，用米其林星級手法演繹傳統羅馬風味

台北私廚再加一

在台北有各式各樣的菜系餐廳以及私廚，但若是想體驗義式私廚餐廳可就非常少見，近日於台北中山區開幕了一間主打義式料理的私廚餐廳「VEATALIA谷廚義味」，由曾任職義法米其林餐廳及多間五星級飯店的羅馬主廚 Vito Grippa 坐鎮，因為結識伴侶 Jennifer 因而來台，並攜手於鬧區一處公寓二樓打造了私廚空間，將一一把長達30年料理生涯練就的一身好手藝在「VEATALIA谷廚義味」餐桌展現，並與大家分享。

用味覺遊覽整個義大利

Vito 主廚畢業自義大利當地國際餐飲名校，對義大利多達20種菜系如數家珍，出色的廚藝深獲各大五星飯店青睞，曾遠赴美國邁阿密及杜拜五星級飯店任職主廚。並一手催生出被米其林餐盤盛讚為「將義大利餐點精緻呈現如優美頌歌」的巴黎「Tosca 餐廳」，以及知名的北京「麗思卡爾頓酒店 Cépe」餐廳都獲得媒體以及顧客的讚譽。雖然世界各地頂級食材如松露、魚子醬等皆唾手可得，然而他始終難忘從小身長的南義，總是以最新鮮天然的食材搭配簡單的調味展現美味，這也成了他在台開設「VEATALIA谷廚義味」私廚的初衷，整份菜單皆以傳統經典的義大利菜色出發，融合法式手法，讓豪邁爽快的義大利菜色轉身一成為一道道精緻充滿驚喜的菜餚，也跟著一起用味覺遊歷了整個義大利一般。

由曾任職義法米其林餐廳及多間五星級飯店的羅馬主廚 Vito Grippa 親力親為料理過程。

在「VEATALIA谷廚義味」Vito 主廚堅持親力親為料理過程，並選用在地新鮮食材，像是台灣第一家義式手工乳酪坊慢慢弄的手做起司，同樣地，用餐空間也處處有巧思，結合了義大利鄉村風與現代摩登風格，並使用特別從義大利進口的手工餐盤、公雞造型的傳統手繪瓷壺餐具等，讓義國風情的用餐體驗更加完整。「VEATALIA谷廚義味」一次最多僅容納十二位賓客，是相當適合親朋好友包場聚會的空間，另外也有浪漫雙人小包廂，未來更計畫每個月更新多樣化菜單，值得期待。