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Intro Kitchen 子品牌「Middle 8」插旗新北，延續音樂元素打造最時髦紐約風格早午餐
by Sky Chen-更新
Photo／Middle 8
從 Intro 到 Middle 8
位於士林打卡名店 Intro Kitchen 在成立兩年後推出子品牌「 Middle 8」，名字同樣融入音樂元素，Intro 為「前奏」之意，象徵了Intro Kitchen 是品牌遞出的首張名片，「Middle 8」則被定義做以銜接開場的「橋段（Bridge）」，扮演著讓聽眾心境暫緩、迎接下一次主或副歌的角色，因此「Middle 8」將是品牌餐飮版圖中一塊嶄新的拼圖。
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與音樂元素環環相扣的空間與識別
在品牌識別上取用 「黑膠唱片」、middle 8 的「8」與「貝果」三者皆有的圓形曲線組成，揭示了以貝果作為「Middle 8 by Intro」的核心元素，同時也融合 Intro 品牌創辦人 Tien 與廚藝總監Lee的人生經歷後的成果。Middle 8 整體空間則以白灰色為基底，搭配鮮豔多元的黑膠唱片選品，以及與店 名數字「8」在視覺上有異曲同工之妙的黑膠唱片意象設計紋樣，並呈現在包材及杯器中，種種細節皆展現 Middle 8 相較輕鬆活潑的氛圍，也讓人得以掌握一手帶得走的⻝尙。
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複製紐約飲食文化來台
曾在英國倫敦求學、度過多年旅居生活的 Tien，平時是 Intro 品牌創辦人，私下則是爵士鼓老師，在對飮⻝的高標要求帶領團隊在2021年催生了 Intro Kitchen。Middle 8 by Intro 的廚藝總監 Lee，同時是台北東區 Overeasy Coffee 的共同創辦人。學習甜點出身的她，在大學畢業後 前往紐約 Culinary Institute of America（美國烹飪學院，常用簡稱 CIA）進修，也因為這場紐約飲食文化的洗禮，將「奶昔」與「貝果」大家都喜愛的國民美食帶回台灣，期望將美式貝果文化透過自身詮釋豐富大家的飲食選擇，兒具有料理與風味搭配專業的Lee與致力擴大品牌概念的 Tien 就此聯手催生了「 Middle 8 by Intro」。
千變萬化的紐約國民美食「貝果」
餐飲部份「 Middle 8」將打破美式早餐文化的油膩高熱量刻板印象， 廚藝團隊與烘焙坊合作特製的常溫貝果，以蒸烤箱烤製後賦予其鬆軟香Q的質地，單吃的麵香與嚼勁已很迷人。在⻝材搭配上，Lee貫徹讓⻝材發揮本色、鹹甜平衡的理念。經典鱈魚塔塔貝果能吃到水蜜桃片、煙燻鮭魚酪梨貝果則有哈密瓜、烤蒜火腿起司貝果與蘋果組合，全都是「 Middle 8」帶來的巧思。
煙燻鮭魚酪梨貝果
以帶點蒔蘿靑草香的 Cream Cheese 為貝果 搭配主體，結合酸豆、紅洋蔥、台灣酪梨， 還有哈密瓜，一樣搭配太陽蛋、生菜、番茄 片，又是一道讓人驚艷的組合。
烤蒜火腿起司貝果
此道核心靈魂是烤至焦化的蒜，結合美乃 滋、蜂蜜與芥末製成的烤蒜醬;搭配早餐火 腿、義式生火腿、太陽蛋、蘋果片，以及不 定時更換的酸甜果醬及切片起司，光看組合 就値得為他跑一趟!
辣味薯餅哈嚕米貝果
Middle 8 特製辣味美乃滋帶有 Tabasco 及 煙燻紅椒粉的獨特辛辣風味，結合酥炸薯 餅、烤後帶有咬勁的哈嚕米起司（Halloumi Cheese）、太陽蛋、生菜、番茄片一同融 入貝果裡，是吃蛋奶素但想來點重口味的你 不能錯過的選擇。
多款抹醬、風味組合
另外，特色風味抹醬也是「 Middle 8」招牌特色，包含原味 Cream Cheese、黑芝麻、蓮花餅乾、鐵觀音、玄米茶共五種口味，可搭配六入的迷你貝果享用，一網打盡所有風味。而其中的蓮花餅口味，不只是常見的 Lotus Speculoos 焦糖蓮花餅的變奏版，還能吃到蓮花餅顆粒 及煉乳香氣，口感與風味兼具的雙重享受。小份量輕鬆的 Grab and Go 則有團隊所開發六款風味各不相同的組合，必嚐的經典鱈魚塔塔 貝果3貝果、奶油乳酪與鮭魚更是人見人愛的美味。如果週末想要吃得過癮則有「貝果大早餐」，將尺寸不同的大小貝果、太陽蛋、哈嚕米起司、煙燻 鮭魚、薯餅、培根、火腿、生菜、季節水果，以及特製味噌玉米筍炒菇集結成盒。
迷你小貝果盒
迷你小貝果搭配 Middle 8 共五種招牌抹醬。
原味抹醬以奶油乳酪、顏、糖、鮮奶油以 獨家配方打造，質地輕盈、乳香豐厚。
黑芝麻抹醬：以原味抹醬為基底，加入炒香 後的黑芝麻，芝麻香徹底融入乳香，風味迷人。
鐵觀音抹醬：選用舞間茶心的細緻茶粉融入 抹醬，苦甜茶香値得一嚐。
玄米茶抹醬：一樣選用舞間茶心的細緻茶粉 融入抹醬，穀物香氣顯著，是相當受到歡迎 的一款抹醬。
蓮花餅抹醬：Middle 8 的人氣爆款抹醬。以 搗碎蓮花餅搭配煉乳融入原味抹醬，帶有顆 粒的口感是除了風味以外的一大亮點。
貝果大早餐
雙人以上建議點此品項，多種熱門選擇一次 滿足。包含一顆大貝果、三顆迷你小貝果、 兩個太陽蛋、哈嚕咪起司、煙燻鮭魚、薯餅、培根、火腿、味噌火腿玉米筍炒菇、生 菜與季節水果。
可搭配抹醬：原味／黑芝麻／蓮花餅乾擇一、鐵觀音／玄米茶擇一。
飮品：伯爵紅茶、桂花綠茶、美式咖啡擇二。
「 Middle 8」的招牌飲品奶昔也將一改高熱量、甜膩的風味，選用牛奶、 香草冰淇淋及優格製作而成，無添加多餘的糖分，透過優格的酸香平衡了香草冰淇淋的甜，還可選擇野米藜麥、牛奶太妃糖、黑芝 麻、白芝麻核桃口味四種，是來到 Middle 8 不能錯過的品項。另外還有「優格杯杯」，以烤燕麥、燕麥粥、奇亞籽布丁及新鮮水果，搭配新鮮優格與蜂蜜健康與美味兼具的組合。
Middle 8 by Intro
新北市蘆洲區中正路 65-1 號
電話：0911-605-608
營業時間：週二至週日09:00～16:00（週一公休）
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