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「Andre's Homecoming」：主廚江振誠領軍 RAW 團隊重返新加坡共創十年經典料理之旅

台北米其林餐廳「RAW」迎來開幕第十年，主廚江振誠將領軍團隊重返嶄露頭角之處—新加坡，並進駐經典百年傳奇酒店「萊佛士 Raffles」，在3月13日至3月24日期間，將有為期12天「Andre's Homecoming」的料理盛宴，這場十年經典料理之旅千萬不要錯過了！

by Sky Chen-2024/02/06更新

Photo／RAW、Raffles

「Andre's Homecoming」：主廚江振誠領軍 RAW 團隊重返新加坡共創十年經典料理之旅

亞洲料理先行者

主廚江振誠（Andre Chiang）13歲即開啟了他精彩的廚藝旅程，在20歲時成為台灣最年輕的法國料理主廚，隨後前往法國蒙彼利埃的三星「Le Jardin des Sens」擔任執行主廚，34歲時他選擇回到亞洲在新加坡開設「Restaurant Andre」，並連續四年榮獲亞洲50最佳餐廳的殊榮，同時獲米其林二星肯定，在世界嶄露頭角的他，更獲得《TIME》雜誌讚譽為「印度洋區上最優秀的廚師」。

2014年時則以「重新定義台灣味 The New Interpretation of Taiwanese Flavor」的核心概念回到台灣創立「RAW」餐廳，引領了台灣餐飲風潮，並透過電影《初心》完整記錄下結束「Restaurant Andre」回到台灣此段過程與心境。豐富的創造力至今仍活躍於世界餐飲圈，曾在巴黎、成都、新加坡、澳門和台北等地與各界合作，並以當地文化視角而設計種種餐飲體驗，因此也在2018年獲得亞洲50最佳餐廳的傑出成就獎，更是首位橫跨世界五十大、米其林指南和世界百大名廚的唯一華人主廚。

十年經典料理之旅

2024年為「RAW」開幕第十年，Chef Andre 將帶領 RAW 團隊重返新加坡，舉辦「Andre's Homecoming」，這場為期12天盛大的餐宴將在3月13日至3月24日期間舉辦，場地就選在百年傳奇酒店「萊佛士 Raffles」進行，活動將由團隊與酒店近百名成員合作，重新塑造 Raffles 經典餐廳並重現 RAW 和 RestaurantANDRE 的傳奇經典料理。

Chef Andre 以「Octaphilosophy 八角哲學」重新定義了料理哲學，對整個國際餐飲圈思維和邏輯有深遠影響。這次「Andre's Homecoming」是 Chef Andre 與酒店籌備半年的重大活動，台北 RAW 餐廳也將暫時停止運作，團隊將前往 Raffles 酒店駐店服務，為海外饕客呈現最經典原創料理和獨特的餐飲體驗。此次合作也展現了 Chef Andre 一直以來積極培養年輕廚師的理念，以及對亞洲餐飲圈的衝擊與啟發。

在這場精心策劃的12道獨家菜單中，將有來自 Restaurant Andre 和 RAW 的經典菜色，每位賓客價格為新加坡幣650（約NT14,887元）包括服務費和7%稅金，並有六款佐餐酒或無酒精二擇一，以及 Chef Andre 的獨家紀念禮物。餐宴將在2024年ˇ3月13日至3月24日期間每天進行，並於酒店「La Dame de Pic」餐廳空間舉辦。