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台北名店「雅室牛排」插旗桃園藝文特區，推出台味創意「戰斧牛排、土鳳梨舒芙蕾」限定菜單

台北知名牛排館「雅室牛排」在1994年於仁愛圓環商圈創立，而後開設了春大直分店，近日宣布開設第三家分店，插旗桃園藝文特區，此次融合主廚曾信義的台味創意西餐，推出限定單菜。

by Sky Chen-2024/05/21更新

Photo／雅室牛排、SkyC.

台北名店「雅室牛排」插旗桃園藝文特區，推出台味創意「戰斧牛排、土鳳梨舒芙蕾」限定菜單

台式牛排的代名詞

雅室牛排1994年於安和店起家，不同於當時流行的美式牛排作法，而是以400度高溫的鐵板煎至酥脆，鎖住肉汁，接著進烤箱烤至五分熟，讓表現呈現酥脆，卻又保有牛肉鮮美的肉質，獨特的烹調方式迅速崛起成為台式牛排的代表，隨後更開設了仁愛店以及大直店。品牌六年前由原本從事金融業的二代接班，更挺過疫情的衝擊，即將迎來30週年，雅室持續保留經典做法並加入在地食材與時尚潮流配菜將品牌持續擴張。今年首度跨出台北，來到桃園美食一級戰區—藝文特區展店，對於這樣的選擇雅室牛排表示：「很多人問我們為什麼要在桃園開店，這其實是我們不斷向客人和員工學習的一部分。在我接手的這六年中，許多客人專程從桃園到台北來吃我們的料理。他們的反饋讓我了解到，桃園有很大的消費潛力，很多人為了更好的生活品質搬到桃園，但他們的消費能力並不亞於台北。」

前進桃園藝文特區

桃園店位於市區新興生活圈，鄰近有桃園市立圖書館總館、音樂廣場、運動中心等等，餐廳共有兩層樓空間，一樓為可多元使用的包廂空間，能隨人數調整隔間大小，可容納24人座位，二樓用餐空間配有大片落地窗，明亮通透，且桌距寬鬆，相當愜意舒適能容納76席座位，相當適合全家大小、親友餐聚。

秉持雅室牛排「傳承」的核心理念，桃園藝文店不僅延續了雅室牛排「如家般親切」的特質和經典風味，還邀請了擁有多年西餐料理經驗的主廚曾信義回歸。此次他以中西料理手法，打造出「中西合璧」特色菜單，為桃園藝文店打造獨家創意料理。他將台灣熟悉且獨有的「辦桌文化」和「消夜鹹酥雞風味」融入餐點中，推出桃園藝文店限定的三人派對餐，包括大份量的「美國極黑牛戰斧牛排」，佐以蒜片和九層塔，完美呈現「台味西餐」的特色。主廚更取自在宜蘭海濱長大的生活經驗，創作出「炙燒小管』佐以清爽的海菜的組合；而「龜山島炒大蝦」則運用了分子料理手法，將海浪拍打岸邊的泡沫與新鮮大蝦的焦香完美結合，為顧客帶來視覺和味覺的雙重享受。