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台北高空景觀餐廳「MiraWan Eatery」新菜登場，以旬夏食材打造味覺、視覺的森林秘境
by Sky Chen-更新
Photo／MiraWan Eatery、SkyC.
位於微風南山47樓的法式餐廳「MiraWan」，高樓層的地理位置帶來獨特的高空景觀，夜晚能俯瞰整座城市的璀璨燈火，白天則可欣賞象山的壯麗景色。餐廳內部設計以簡約優雅為主調，大片落地窗將窗外自然美景一覽無遺。木質裝潢與綠色植物相映成趣，營造出和諧放鬆的氛圍。隨著陽光的變化，空間的光影交錯，讓用餐時光充滿詩意。這裡不僅是品味美食的好去處，更是讓人沉浸於城市與自然之間的絕佳場所。
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餐桌上的「夏日後花園」
近日行政主廚 Josh 與甜點副主廚 Tony 聯手打造「MiraWan」夏季新菜，為賓客呈現出他們心中的「夏日後花園」。此次不僅有午間套餐、晚間套餐及下午茶，更跨界與知名花藝品牌「煙花蕨醒」合作，讓美食與花藝結合帶來味覺與視學的雙重饗宴。Josh 自「森林與山」汲取靈感，選用不同於以往的食材，創作出充滿夏日清爽氣息的料理，讓客人透過視覺與味覺來感受自然的純粹。而 Tony 則以「花」為題，將人氣下午茶升級至2.0版本，甜點造型到擺盤花藝，都充滿浪漫與夢幻氛圍，完美詮釋了「MiraWan」對夏日的想像。
晚間套餐介紹—
「MiraWan Eatery 夏季套餐」即日起開始販售，午間售價NT2,280元起／每套、晚間售價NT3,680元起／每套，另計10%服務費。
開胃小品
晚間套餐以綠色方盒呈現了三款開胃小品，首先是「瑪莎拉」，靈感來自印度街頭小吃 Pani Puri，搭配四種醬料，酸甜辣味道交織，口感層次豐富。「肉桂」則是松子奶醬湯球，配上紅酒與肉桂醃製的葡萄，味道立體且豐富。而「杜松子」則是清爽的果汁，以自製無酒精琴酒、青蘋果、小黃瓜和通寧水調製而成，撒上跳跳糖與檸檬皮，為這頓餐增添了趣味與驚喜。
法國魚子醬｜酸奶｜綠豆蔻
這道前菜以純白的香水銀耳為主角，散發淡雅的茉莉花香。銀耳下方鋪有烤過的無花果和草本食材，旁邊的甜白酒茉莉木耳凍增添了清新的口感。濃郁的山羊乳酪冰淇淋與之搭配，形成完美的味覺平衡，最後撒上的綠豆蔻粉則提升了風味的層次感。
日本鯖魚｜鮭魚卵｜香料脆片
以肉桂和陳皮製成的香料脆片為亮點，這些香料與日本鯖魚菲力完美融合。鯖魚上鋪著用法式傳統方法悶煮的法國韭蔥，過程中不加任何油或水，保留了食材的自然鮮味。最後，微酸的白椪醋淋在上面，讓香料脆片的風味和鯖魚的鮮美互相輝映，入口後令人驚喜的滋味在舌尖綻放。
高山高麗菜｜澳洲冬季黑松露｜康提起士
為呈現山中秘境的清新氛圍選用台灣高山高麗菜，輕烤至半熟，將香濃的澳洲黑松露和康提起士夾入每片高麗菜中，再配上翠綠的蘿蔓和甘甜的鳳梨雙醬，刨上夏威夷果仁增添風味。這道菜品為炎熱的夏日帶來一抹清爽怡人的感受。
緬因龍蝦｜迷你蘿蔔｜咖哩
選用緬因龍蝦搭配蔥油西谷米，口感非常豐富。主廚用咖哩和多種香料調製醬汁，底料則是以魚為主的法式澄清湯，帶來濃郁的鮮味。咖哩醬汁和龍蝦的鮮甜相得益彰，讓整道菜的味覺層次更加深厚。
澳洲小牛胸腺｜火烤綠蘆筍｜綜合香草
菜品展現了森林般的木質風味，在上層鋪滿了香草苗、綠酸模和金蓮葉，展現自然的綠意。底下隱藏著經過牛奶浸泡和低溫烹調至完美嫩度的澳洲小牛胸腺，經過特製的雞高湯和冬瓜糖熬製的刷醬，烤得入味十足。搭配的冬瓜用雞高湯熬煮後炸至酥脆，再加上法式芥末醬，最後撒上黑胡椒，整道菜品散發出濃厚的木質香氣，讓人迷醉其中。
澳洲和牛紐約客｜茄子｜羊肚菌
選用澳洲全自然放牧的和牛，因為以天然草料飼養，風味獨特。牛肉油脂豐富且肉質緊實，搭配赤味噌茄子泥，味道濃郁且微甜。再淋上由煙燻骨髓和羊肚菌製成的醬汁，深沉香氣與和牛的鮮嫩相互交織，令人唇齒留香，回味無窮。
南杏｜哈密瓜｜苦瓜
以綠樹般的造型作為餐點完美的收尾，底層是糯米香草布丁，上面鋪有綿密的杏仁奶凍、麝香葡萄和桂花接骨木凝凍。再加上哈密瓜、佛手瓜和苦瓜製成的冰沙，搭配薄荷油醋醬，口感清新爽口，層次感十足。
下午茶介紹—
「MiraWan Eatery 夏季下午茶套餐」即日起開始販售，售價NT980元起／單人每套，NT1,880元起／雙人每套，另計10%服務費。
甜點副主廚 Tony 這次以「花」為靈感，全面升級了下午茶套餐。餐點呈現與「煙花蕨醒」花藝聯手，營造出浪漫的花園氛圍。全新系列精緻小點，巧妙融入花的元素，旨在讓每一口甜點都如同品嚐花瓣般優雅，為下午茶增添活潑的氣息。
下午茶套餐中的三款一口小甜點各具特色。「茉莉花」以可麗露呈現，藏有黃肉哈密瓜流芯凍和茉莉花冷泡茶內餡，清新甜美；「紫羅蘭」是酥脆的馬卡龍，內餡為酸甜綜合莓果；「泥煤」則以蒙布朗代表，底層是柚香沙布列，上層有咖啡布蕾、黑糖凍和焙茶香緹，裹以栗子泥，層次豐富。此外，主廚還研發了主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」，以白巧克力淋面下的層次，草莓白桃奶餡、香檳白桃凍和優格乳酪慕斯交織，搭配白酒蜂蜜凍和時令水果，呈現出輕盈的白雲質感和清新風味。
MiraWan Eatery
台北市信義區松智路17號47樓（微風南山47樓）
02-2345-5222
營業時間：週一至週日（午餐11:30–14:30、下午茶14:30–17:00、晚餐18:00-22:00）
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