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台北「AJ Grill」美式牛排慶週年!與「T+T」推出雙主廚限定餐會,結合南洋風味展演七道精彩料理

位於信義安和商圈的「AJ Grill」美式牛排一歲了,為慶祝這個值得紀念的日子,特別邀請姊妹店「T+T」聯手合作,並推出限時三天的餐會,餐點結合美式、南洋風味,打造七道精彩料理,以及令人驚喜的隱藏菜單。

Photo/AJ Grill、SkyC.

台北「AJ Grill」美式牛排慶週年!與「T+T」推出雙主廚限定餐會,結合南洋風味展演七道精彩料理

結合美式、南洋風味的週年盛宴

位於捷運信義安和商圈的「AJ grill 牛排館」,是由主廚兼經營者 Adam Fong 領軍、與甜點主廚 Joy 攜手打造,將隨性不拘的美式精神融入餐廳,營造出就像來到朋友家作客般的隨性氛圍。近日迎來開業一週年,特別舉辦的別開生面的期間限定餐會,邀請姊妹店「T+T」主廚蔡元善(Johnny Tsai)聯手創作菜色,並將他擅長的南洋風味元素巧妙融入菜單,而主菜「AJ Grill」更拿出招牌的乾式熟成牛排,精彩的七道料理帶來了令人驚艷的多元風味融合,也讓9月20~22日三天的週年慶餐宴畫上圓滿的句號。

「AJ grill 牛排館」週年餐會,邀請星級餐廳「T+T」一起聯手合作。
「AJ grill 牛排館」週年餐會,邀請星級餐廳「T+T」一起聯手合作。

關於 T+T 

位於敦化商圈的「T+T」餐廳,店名完整詮釋了品牌精神,它代表了「Tapas」與「Tasting」,由主廚蔡元善(Chef Johnny)主理,專注於提供精緻多元的菜色,讓賓客體驗獨特風味。他過去曾在新加坡「Justin’s Signatures」與「Restaurant Andre」學習,在2018年創立「T+T」,運用法式手法展現當代亞洲風味。

關於 AJ Grill 

「AJ grill」 由主廚 Adam Fong 領軍、與甜點主廚 Joy 攜手打造。有別於坊間多數牛排館拘謹且正式的用餐氛圍,「AJ grill」重現主廚 Adam 過去加州遊歷求學時,深受美西加州日常裡慵懶自在、隨性不拘的態度所影響,因此料理上呈現 Casual & Fun 之風格,Chef Adam 表示「雖然『AJ grill』是以經典的乾式熟成牛排為主軸,但我想營造出不同於主流、更像是邀請朋友來家裡作客的隨興氛圍,將隨性不拘的美式精神融入日常,讓喜歡吃肉、不想正襟危坐吃牛排的人在這裡都能放鬆吃飯、開心聊天。」

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「AJ Grill X T+T 雙主廚限定餐會」菜色介紹—

雞翅|白蝦|金桔

使用了雞肉和蝦漿作為主食材,搭配自製的燒鳥醬,以直火方式料理。一旁有金桔,可先擠在雞肉上,接著將金桔放在一旁的帶有南洋風味的雞湯中,完全展現了T+T料理特色,迷人香氣、外脆內軟的口感,在喝上一口甘醇的湯品,作為舒心的開場。

Wine Pairing|Dhondt-Grellet Dans un Premier Temps Brut NV

開場飲用以 Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier 以三種葡萄所釀造的「白中白香檳」,屬自然派釀,帶有清新的柑橘、青蘋果、白花、薄荷的香氣,明顯的酸度與礦物感尾韻,輕盈優雅,最適合搭配海鮮或是作為餐前酒。


干貝|海膽|文旦

將干貝以檸檬醃製,接著加上馬告炙燒,搭配上新鮮的海膽,綴以青花菜、綜合野菜,底層則有特製山藥泥,加上一些橄欖油製作的晶球,最後攪拌在一起享用,這是 AJ Grill 所主導的料理,透過馬告做連銜接風味,也加入了西式沙拉的概念。

Wine Pairing|Sattlerhof Eichberg Muskateller BIO Branco 2022

使用來自奧地利 Gamlitz 區的麝香葡萄釀造,以不銹鋼罐發酵與4-5個月的細渣熟成。風味清新帶有檸檬、草本氣息,酸度平衡優美。


青魽|小卷|河粉

此道同樣由 T+T 帶來的料理,以雞湯煮製河粉,搭配上淡菜、青魽、小卷和鮮蝦,拌入番茄、檸檬葉,最後淋上發酵過的番茄汁,攪拌享用,酸甜辛香的滋味層層堆疊,讓人不禁聯想起泰式涼拌海鮮,充滿異國風情。

帝王蟹|野菇|南瓜

由 AJ Grill 帶來香甜的湯品,概念來是酥皮濃湯並重新轉譯。以南瓜做為濃湯底,而底層則有柔軟的蒸蛋、甜美的蟹肉,最後鋪上鮮奶泡泡,灑上綜合菇粉,而酥皮則放在湯匙上,可加入後攪拌一起享用。

Wine Pairing|Philippe & Vincent Jaboulet Crozes Hermitage Blanc Domaine 2019

來自法國隆河區的白酒,由100% Marsanne 葡萄釀製,帶有梨子、檸檬交織的香氣,最適合搭配貝類、白肉和香料濃郁的亞洲料理。


鮫鰈|麵線|紅咖哩

麵線一直是 T+T 主廚 Johnny 的招牌菜色,這次在餐會中也成為亮點之一。酥炸的麵線包裹著來自北海道的鮫鰈,底部則是香料濃郁帶有微微辛辣的紅咖哩,以及香滑的薯泥做搭配,麵線的酥脆加上鮫鰈的鮮美細緻,帶來豐富的口感層次。

肋眼上蓋|鷹嘴豆|紅酒多蜜汁

來到 AJ Grill 最拿手的牛排料理,選用乾式熟成的肋眼上蓋,此部位又被稱為「老饕肉」,肉質多汁、柔嫩,咬下去時能感受到其油脂的細膩風味以及濃厚的肉香。一旁搭配有鷹嘴豆泥、紅酒多蜜汁、烤蕃茄以及冰花菜。

Wine Pairing|Chateau Brane Cantenac 2019

搭給主餐選用來自法國波爾多,使用 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot 三種葡萄釀製的紅酒,單寧均衡且酒體細膩,除了深色水果風味明顯並帶有獨特的薄荷尾韻,平衡了牛肉的風味。


隱藏菜單|打拋豬漢堡

此為沒有羅列在菜單上的隱藏版菜品,是 AJ Grill 最受歡迎漢堡,開幕所供應的羊肉漢堡,上一季則有鴨肉漢堡,本季則為牛舌漢堡(仍在供應中),此次這道料理成為餐會上的驚喜亮點。主廚 Adam 選擇使用豬肉做成「打拋豬」版本,加入魚露美乃滋、薄荷葉青醬,夾入番茄,最後以布里歐麵包裹著所有風味,這道料理也聰明、合宜的串連起所有料理。

香蕉|威士忌|核桃

甜點主廚 Joy 以炙燒的香蕉慕斯為主角,增添清新口感搭配帶有檸檬香氣的蛋白霜餅。灑上核桃碎、浸泡過蘭姆酒的香蕉丁、酥脆的芭樂片,融合少許百香果醬,最後用蜂蜜口味的威士忌巧克力雪酪點綴,風味組合美好而和諧,讓人回味無窮。




AJ grill牛排館

台北市大安區安和路一段135巷10號

02-2709 0293

營業時間:午餐:週三~週五12:00-14:30、週末六、日11:45—14:30 | 晚餐:週三~週五18:00-21:30、週末六、日 17:30-21:30(每週一、二休假)

線上訂位 inline

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T+T

台北市松山區敦化北路165巷11號1樓

營業時間:中餐12:00〜14:30;晚餐18:00〜22:00

訂位:inline

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