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台北大安區的微醺秘境！深杯子All Day Bistro，用一杯酒的時間品味風土與生活
by Rose Tai-更新
Photo / 深杯子、RT
十年前深杯子以西班牙美酒為媒介，將地中海的飲食文化與台灣的城市步調交融，創造了「下午酒」的風潮。如今第二家門市落腳大安區東豐街，以All Day Bistro的概念，將飲酒這件事從夜晚的儀式感解放，讓人們可以隨時隨地，在適合自己的時間裡與美酒相遇。
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從一杯酒開始，展開與時間的對話
「大安店的誕生，如同命運的安排，延續石牌概念店對於品質、文化、西班牙葡萄酒與生物動力酒的堅持，同時加入品酒過程中不可或缺的靈魂元素——美食。」深杯子創辦人王依亭曾旅居歐洲四年，深知葡萄酒的美好從不受限於特定時刻，更該成為日常的一部分。因此在這個空間裡，每個時段都有屬於自己的品飲節奏，像是晨間的第一口咖啡、午間的一抹微醺、黃昏時分的放鬆時刻，甚至夜晚的一場深入對話，都能在這裡找到完美的搭配。
「我們持續深入西班牙的小農村莊，尋找那些來自百年老藤、火山土壤、陶甕與蛋形水泥槽的佳釀，讓絕種葡萄酒、橘酒、自然酒等多元酒款展現葡萄酒最真實、最多變的樣貌。」這裡提供的不只是酒，而是一場完整的味覺體驗。來自西班牙各地小農村莊的獨特酒款，無論是百年老藤、火山土壤孕育的紅酒，還是來自陶甕與蛋形水泥槽的自然酒，都帶著時間與風土的印記。而料理則秉持地中海飲食的健康哲學，以新鮮海鮮、時令蔬菜與西班牙初榨橄欖油入菜，讓酒與食的結合達到最和諧的平衡。
紅土洞穴，當藝術與美酒共鳴
步入深杯子大安店，彷彿進入一座低調而充滿張力的紅土洞穴。空間設計延續了西班牙風土的熱情與質樸，幾何線條、木質紋理、藤編細節與金屬點綴交錯，創造出既溫暖又俐落的視覺層次。這不只是個喝酒的地方，更是一場藝術與文化的對話。隨著日本藝術家橋本忍的懸吊作品「Sun Dance」在空間內隨氣流輕輕搖擺，黃銅與金黃葡萄的結構，像是一座象徵時間與風土的氣象站，回應王爾德那句「自然是最難維持的姿態」。門口的韓國藝術家김교식三角錐裝置，則透過幾何語彙捕捉平衡與萃取的概念，讓人在進入空間的那一刻，就已經參與了一場觀看與探索的冒險。
午後微醺，一場風土的探索
來到這裡不需要匆忙，深杯子大安店特別設計了「風土選味 | 下午酒套組」，讓來訪者透過一杯酒、一口TAPAS，感受不同地區風土的獨特韻味。西班牙、美酒、時間、風土、細節，這些元素交織在深杯子的每個角落，不僅勾勒出一種生活方式，也讓人們開始思考，究竟什麼才是屬於自己的節奏？當玻璃杯輕輕碰撞，當舌尖感受葡萄酒的層次變化，當時間開始慢下來，你會發現這裡不是為了迎合世界的快節奏，而是為了讓人們找到屬於自己的時間流動。
風土入味，感官共鳴的餐桌哲學
深杯子不僅是美酒的殿堂，更是一場關於風土與味覺的詩意對話。對健康飲食的堅持，從不僅止於選材，而是流淌於每一道風味的細節之中。經過十餘年的橄欖油研究與進口經驗，創辦人王依亭深信，當品酒與品油交織，當風土與餐桌相遇，真正的味覺樂章才得以奏響。「飲食的精髓，在於平衡，而當五感共鳴，便能抵達最細膩、最自然的感官境界。」因此深杯子以來自西班牙中部火山谷Puerto la Fuente「生命之泉」的Extra Virgin初榨橄欖油為基底，讓純淨的橄欖果韻滲透進每一道料理，溫柔地牽引海鮮的鮮甜、蔬菜的馥郁，與美酒的悠長餘韻交錯，形成一道道細緻而綿延的風味畫作。每一口都是時間的沉澱，是風土的低語，是對美好飲食哲學的無聲頌揚。
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