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今晚，想來點健康的？《豐蔬食》全台蔬食餐廳特搜，8間必收名單推薦
by 魯編-更新
撰文／田定豐、廖宏杰 編輯整理／淇竹、魯編 圖片提供／商周出版
26歲時，田定豐是台灣最年輕的唱片公司總經理，自由的靈魂、鴻鵠的志向，是一位志得意滿的青年。33歲那年，人生一朝跌落谷底，過著行屍走肉的日子。一次瀕死的經驗中，一道光救了他，他開始思考要如何啟動一種儀式感，制約自己不要再回到糜爛的生活，於是他開始吃蔬食，他說：「蔬食就像那道光，照亮了我過去的黑暗，也照亮我的未來。」
曾經他也和許多人一樣，對吃素有刻板印象，認為吃素會營養不均衡、體力變差、能量（氣）會不足，但是他以近20年的經驗告訴大家，吃素能讓身心維持最佳狀態，皮膚變得光滑、精神變得抖擻、脾氣也變得溫和。剛開始吃素的頭兩三年，他吃的是嚴格素（蛋、奶、蔥、大蒜、韭菜、小蒜、洋蔥等五辛都不吃），漸漸他發現「心裡的自在」很重要，像蛋、奶、五辛等，可以視作一種調味，於是拿掉了宗教的制約，從「素食者」放寬變成了「蔬食者」。（同場加映：素食甜點控請筆記！《豐蔬食》全台特搜，8間高CP值天然食材甜品店推薦）
田定豐耗費兩年的時間，帶著一位茹素及兩位葷食的朋友，以秘密客的身分，走遍全台品嘗蔬食料理，整理出73間必訪餐廳，收錄在新書《豐蔬食》中，邀請讀者來一場色香味俱全的蔬食饗宴。現在，就讓我們搶先推薦其中不可錯過的8間吧！（同場加映：「你吃進去的每口食物，都會變成未來的你！」營養學博士吳映蓉傳授，15分鐘早餐食譜大公開！）
祥和蔬食料理★☆☆
祥和是全台首家四川風味的素食餐廳，菜色多元，所有餐點皆不含五辛的宗教素，能做到重口味。夫妻肺片，蓉城口水雞、回鍋素肉，這類仿葷料理，素材是自製，尤以回鍋素肉還加上蒟蒻，製造出肥肉與瘦肉的層次感，塔香脆腸，杏鮑菇以手工切成薄片，處理成脆腸口感，也很推薦松露炒飯，粒粒分明，味道濃郁，再炒一盤檳榔花，非常下飯！
台北市南京東路三段303巷7弄7號
02-25466188
全素/蛋奶素
必吃美食：#夫妻肺片 #蓉城口水雞 #塔香脆腸 #松露炒飯 #檳榔花
小小樹食★★☆
小小樹食的老闆一開始就朝網紅店的概念出發，巷弄裡明亮的玻璃屋，採光良好，造型吸睛，擺盤美麗，適合拍照打卡，大部分餐點都可以依個人飲食客製化，也會詳細列出餐點內含什麼食材。推薦小樹酪梨蔬菜佛陀碗、地瓜起司蓮藕燉飯、紅油皮蛋豆腐餃、酪梨甜菜根塔、越式炸春捲、小樹飯糰等，視覺味覺都兼顧，營養滿分。
大安本店:台北市大安區大安路一段116巷17號
02-27782277
敦南店:台北市大安區敦化南路二段39之1 號
02-27000313
全素/植物五辛素/蛋奶素/維根(Vegan)
必吃美食：#皮蛋豆腐餃 #地瓜起司蓮藕燉飯 #小樹飯糰 #Little Tree Food
BaganHood蔬食餐酒館★★☆
BaganHood是主打Vegan無蛋奶蔬食料理的餐酒館，餐點充滿視覺創意的質感，以科技肉「新豬肉」跟「未來肉」做搭配。他們的菜單是以代號為菜名，像是「E-8」是使用新豬肉做成的漢堡，「F-4」是中式麻辣香鍋，集合各國特色變化料理。他們的飲品和調酒一樣精采，像是西班牙水果酒，柳橙的果香帶出濃烈的酒精味，讓蔬食成為時尚生活最好的選擇。
台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄11號
02-37622557
全素/植物五辛素/維根(Vegan)
必吃美食：# B3獨特的豆泥香塗抹在皮塔餅上 #C3舒爽食蔬沙拉#F4中式麻辣香鍋 #西班牙水果酒
SUN BERNO光焙若蔬食★★☆
位於審計新村附近，綠園道邊，結合咖啡與異國料理蔬食，餐點選擇多元，可以從早吃到晚。這裡的酥麻麻披薩，是義式披薩搭配中式椒麻口味，味道令人難忘，還有擺盤超美的迷幻星空果昔，上頭擺滿莓果與新鮮水果，健康滿分。焦糖堅果義式冰糕，也是值得一嘗的甜點。
台中市西區向上路一段79巷50號
04-23027613
蛋奶素/奶素/無麩質
必吃美食：#波羅蜜美式 #迷幻星空果昔 #椒麻披薩
蔬壽司★☆☆
這裡的壽司選擇非常多，想吃單一口味，可選擇細捲，想要多種滋味，可選擇捲壽司，推薦西蘭甘薯與野菜五蔬，椰子沙西米握壽司口感像花枝。但老闆強調，他不刻意做仿生魚片或肉類味道的壽司，像泰式打拋軍艦，用的是素豆丁而不是新豬肉，他追求蔬食天然的味道，視覺、健康、美味都能兼顧。
台中市西區模範街8巷5號
04-23015675
全素/蛋奶素/蛋素
必吃美食：#義式蘑菇軍艦壽司 #香芋香菇 #山藥細絲 #椰子沙西米握壽司
五郎時食★★★
「五郎時食」是高雄知名日式蔬食餐廳，有套餐與單點。餐點的部分，推薦菇菇豆腐煮、松露鹽干貝握壽司、串燒等，還有特別推薦「海苔紫蘇乾煎干貝」，使用直徑4至5公分的杏鮑菇，為了要有干貝的口感，上下各橫切縱切30刀，汆燙去菇味後，浸泡海帶芽湯汁7天，將海鮮味導入，最後煎至表面金黃色。無論從視覺或味覺，就像是場魔術，分不清是素食還是葷食。
高雄市左營區富民路66號
07-5506280
全素/蛋奶素/植物五辛素
必吃美食：#姑姑豆腐煮 #松露鹽干貝握壽司 #串燒 #海苔紫蘇乾煎干貝
WuLouPiePie巫露派派★★☆
他們的飯食套餐，用友善耕作的有機雜糧，佐以生薑南瓜鷹嘴豆香料燉醬，再搭配煙燻紅椒炒豆包，以及松露番茄。剛烤出來無蛋奶「翻轉蘋果派」，以新鮮蘋果搭配厚薄適中的餅皮，外皮烤得酥脆卻又不失蘋果的香氣。讓人想一吃再吃的「黑芝麻生乳酪塔」，味蕾濃郁的芝麻香氣，混著扎實乳酪的美妙，彷彿整個味覺都會跳起舞來。
台東縣池上鄉慶福路53號
0909-204646
全素/蛋奶素/奶素/植物五辛素
必吃美食：#翻轉蘋果派 #黑芝麻生乳酪塔
舒食男孩★★☆
位在台東的舒食男孩，依照季節時令變換菜色，使用當地小農栽種的蔬果，無菜單的套餐成為他們最大的特色。用台東小農栽種的火龍果，製作成美麗的紅紫色炒飯，不只吸睛，口感層次美味，就連配菜也不馬虎，用在地特產植物馬告製作調醬，入味在季節蔬菜中，還有自製甜菜根鳳梨，作為酸甜的開胃前菜，健康無負擔。
台東縣池上鄉中華路69號
0928-704076
全素/蛋奶素
必吃美食：#火龍果炒飯 #甜菜根鳳梨 #水果茶
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