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ROOM by Le Kief X LOUU：不是你想像中的那個年菜餐酒組合

ROOM by Le Kief 與 LOUU 聯手端出年菜餐酒，以「New Year」為題，極富有創意的將保存食融入年節料理，加上調酒師量身定做的風味酒飲，這不是你想像中的那個酒吧，也非你以為的傳統年菜組合。

by Sky Chen-2022/01/18更新

Photo╱ROOM by Le Kief、@louufood.co

玩心很大的「New Year」餐酒菜單

年節即將到來，各大餐飲品牌也在這時推出各式精彩的年菜菜單，曾獲亞洲50大酒吧與世界50大酒吧的 ROOM by Le Kief 也沒缺席，與台灣食物設計師陳小曼所創立最時髦的保存食品牌 LOUU 攜手合作，打造了「New Year」為題的餐酒搭配，將保存時融入年節料理之中，且看 LOUU 如何以繽紛活潑的熱情挑起 ROOM 的另一面，絕對不是你想像中的那個年菜餐酒組合。

黑蒜奶油杏桃血腸小塔 X 優格紅茶氣泡酒

前菜小塔使用 LOUU 秋冬限定產品「黑蒜奶油」，再加入松露、杏桃、血腸慕斯；酒飲有著東方經典的醍醐味與酸度層次，也有著西方的大膽野味與酸甜，搭配帶有香草風味的氣泡調飲，可可與優格的酸味延伸出紅茶尾韻，猶如預告了接下來中西、古典、新潮交織的組合。

油漬章魚溫沙拉 X 昆布鹽奶油馬告百香果酒

第二道菜選擇使用 LOUU 的熱門下酒菜產品「油漬馬告章魚」，軟嫩的章魚拌入檸檬油醋、黃瓜、和香料炙烤洋芋做成溫沙拉，讓下酒菜突然間成為美味的健康料理；調飲是帶著薑味和胡椒辛辣感的百香果酒，灑上以「昆布鹽奶油」油洗的奶油噴霧，香氣瀰漫於杯中，不但帶出了章魚的豐富海味，也強調檸檬的清新與馬告獨有的香氣。

油漬番茄麵餃 X 微辣奶油 Bloody Mary

傳統年菜少不了的餃子，在此也不缺席！將「油漬香料蕃茄」與瑞可塔起司（ricotta）和藍紋乳酪一同包入義大利麵餃，淋上羅勒油與帕瑪森起司慕斯；搭一口由炭烤蕃茄、煙燻威士忌與「微辣奶油」組成的 ROOM 特調血腥瑪麗，起司、麵體、羅勒、蕃茄，就是不敗的義式風味組合，對 LOUU 和 ROOM 來說，如此翻玩年菜合情又合理。

桂花醬漬鮑魚雞高湯粥 X 紹興木質調酒

第二道主食為融入了 LOUU 2022新品「桂花刺蔥醬漬鮑魚」為主角的高湯鮑魚粥。以高湯熬製48小時的煲粥，口感柔滑鮮美，搭著三樣小菜入口，將傳統宵夜清粥小菜精緻改良重新詮釋，入口有滿是鮮野海味的貢寮鮑魚浸漬於昆布醬油和清新的桂花香中，綴以刺蔥辛香提味，不可否認的，醬漬永遠是粥品的好夥伴，酸度明亮的「油漬牛肝箘綜合菇」與本地製造鹹香涮口的煙燻紅椒臘腸，也都讓味蕾獲得絕對的滿足。；為搭配富饒飽滿的年節氛圍，調酒特以紹興為基底、帶有醬香的木質調飲，調酒可直接飲用亦能依喜好加入粥中品嚐。

發酵豆腐奶油 baba 蛋糕 X 特製波特酒

甜點則是以 LOUU 招牌商品「發酵豆腐奶油」製成人見人愛的法式巴巴蛋糕（baba) 發酵版，佐上清爽的煙燻威士忌香緹；調酒使用特製波特酒取代傳統蘭姆酒來搭配這道甜點，內含小荳蔻、丁香、肉桂等馥郁的辛香料豐富了味覺層次，微苦的焦糖甜味則呼應著發酵豆腐的鹹香，呈現又暖又甜的新年節慶感。

LOUU 年節限定「山海禮盒」

ROOM by Le Kief 與 LOUU的「New Year」餐酒菜單，即日起供應至2月26日止，套餐包含五道菜點與五杯調飲，每套 2,100元另加一成服務費；LOUU 也為農曆新年打造了「山海禮盒」，內含桂花刺蔥醬漬鮑魚、牛肝箘綜合菇、宜蘭陳阿公的米、乾熟工廠煙燻紅椒臘腸、昆布鯷魚高湯材料包、LOUU 鮑魚粥食譜卡，更將藝術家周依（Chou Yi）所創作的春聯以及年節必備的紅包袋都一並附上了，禮盒限量200份，1/15起按照訂單順序出貨，可至官網預購：louufood.co/product/lny2022/。

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