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吉力酒藏極致餐酒會，清酒王者十四代與台中米其林二星 JL Studio 聯手打造華麗饗宴
by Sky Chen-更新
Photo／Sky C.、吉力酒藏、JL Studio、@kichiriki_2020、Japan Craft Sake Company、FB@yamagata.japan
夢幻名酒—十四代
十四代出自於山形縣的高木酒造，位於西臨海東靠山的環境，同時也是日本境內年降雪量最高的地區之一，嚴酷的環境與氣候反而成了有益於釀酒的條件，尤其是融雪時節的低溫、水質，無怪乎山形縣能成為高品質吟釀酒的產地。高木酒造同時也是山形縣最古老的酒造之一，創立於西元1615年，釀造歷史長達400年，除了現今大家熟知的十四代外，高木酒造是以生產另一款當地的清酒「朝日鷹」為主。酒造作風相當低調，當你在網路搜尋相關資料時會發現，品牌本身並無官網、社群甚至是E-mail，讓人不禁感到相當神秘，讓人更好奇想探究關於十四代的相關資訊！
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從日本傳奇走向世界的酒造
除了神秘你也可以說他是傳奇酒造，在五百多年前高木家族即在山形縣村山市高地定居，為製作高品質的美酒獻給神靈，開始了家族相傳的釀酒家業，有著高超的酒米研磨技術，加上低溫發酵釀造的手法，漸漸打造出現今的夢幻名酒「十四代」，現今已傳承至十五代藏元兼杜氏高木顕統（Takagi Akitsuna）。
另一個將十四代推向世界舞台的關鍵人物，即是2006年脫下球衣後的世界球星中田英壽，他花費七年的時間在日本各地旅遊，深入了解日本各地的文化、工藝和農業發展，並在2015年成立 Japan Craft Sake Company，成了國際日本酒大使。2017年起高木酒造開始與他合作，將十四代經典酒體重新包裝設計推出全新的海外限定系列，有著嚴格的把關酒品區塊溯源管理，每支酒包裝上都有專屬QR Code，能追溯酒隻流向、恆溫冷鏈運輸，而在台灣則由吉力酒藏作為官方指定代理商。
以十四代搭配現代新加坡料理
吉力酒藏深知酒迷們想一次品味夢幻酒款的心聲，特地推出一系列餐酒會，首發第一站就來到台中米其林二星餐廳 JL Studio 舉辦，以來自新加坡的主廚 Jimmy Lim 所創作的現代新加坡料理搭配夢幻名酒十四代全系列紅、黑、金與N by Hidetoshi Nakata四款酒，這不僅僅是餐酒會而已，可說是華麗極致的盛宴啊。
以鮪魚蕃茄冷湯搭配十四代 Red Label 作為開場
餐酒會以南洋風味的咖哩餃作為前菜開場，主廚用了不同的詮釋，將麵體裹上黎麥油炸，再以孜然的風味點綴，滿口辛香為此次新加坡料理作為預告開場；緊接著是搭配十四代紅標（Red Label）酒款的第二道前菜，使用鮪魚、布拉塔起司與蕃茄搭配，並將蕃茄蔬菜湯稱清過濾製作成湯凍、泡沫兩種型態一起呈現，令人警喜在於舀起一口放入口中，酥脆的油炸黃扁豆豐富了此道前菜的口感，接著嚐一口十四代紅標（Red Label）酒液，聞起來有淡淡的黃桃、青蘋果、沙水梨和櫻花的香味，細膩柔滑的口感，吟釀的細膩搭配清雅的蕃茄風味分搭襯。
十四代 Black Label 綴以南洋風炸雲吞
十四代黑標（Black Label）完美呈現了高木酒造的經典風味，將酒杯靠近一聞即能接收到濃郁的夕張哈密瓜和白桃香氣，仔細品嚐後還夾帶著柔和的花香，並有明顯的酸度與礦物風味，主廚特地以炸雲吞做為搭配，視覺上也十分華麗，堆疊上炸粉絲，再由伺者倒入由香茅、檸檬葉、椰奶熬煮成香氣濃郁的湯液，用以撐托起十四代黑標（Black Label）飽滿的香氣。
炙燒海味與十四代 Gold Label 搭襯
緊接著是 Chef Jimmy 重新詮釋的海南雞飯，像是肉捲一般，將富含雞油、高湯的香米與當地產的雞肉包覆捲起，再搭上畫龍點睛的綠色辣醬，一旁則是以削成薄片的蘆筍沙拉做為搭配，一口咬下，緊實的雞肉與富含湯汁的香米，慢慢咀嚼散發出薑的香氣；緊接著為十四代金標（Gold Label）與海鮮料理的搭配組合，相較於前兩隻酒款十四代金標（Gold Label）更為細膩滑順，依舊帶著果香、花香，卻又不張揚帶著新鮮的風味，加上使用山田錦米作為酒米，其獨特的米香也相當出色，於是主廚以直火炙烤的烏賊與柳橙、南瓜魚辣醬做為搭配，並在醬料上放入魚露的元素。
清酒的極致之作—「N by Hidetoshi Nakata」
懷抱著創造出最優質清酒的願景，中田英壽與高木顕統先生攜手打造了「N by Hidetoshi Nakata」，瓶身特地找來 建築師出身的佐藤大設計，他成立的 Nendo 設計事務設計範圍十分廣大，更多次榮獲日本「JCD Design Award」新人獎與「Good Design Award」設計獎，是日本當今炙手可熱的設計師之一，「N by Hidetoshi Nakata」外觀為深黑磨砂，低調卻又兼顧使用細節，在微微凹陷的瓶身即可窺見期不同凡響品牌精神，而瓶蓋上充滿書寫力道的「N by Hidetoshi Nakata」則請出日本國寶級書法家紫舟 Sisyu 留下揮毫的痕跡；「N by Hidetoshi Nakata」每年僅有1,000瓶的產量，製作過程相當講究，必須要低溫環境下以雫絞り吊掛的方式進行上槽作業，裝瓶後還得在零下8度冰溫熟成，整體口感帶有花朵香氣、哈密瓜甜味，倒出接觸空氣後，更能逐漸聞到水蜜桃的氣味，是頂級清酒的重要代表作之一。
主廚選用安格斯無骨牛小排作為有份量的主菜用以搭配，牛肉以炭火燒炙，並搭上香氣濃郁的奶油，層層疊上的是嫩煎雞肝、菌菇、黑蒜醬，將所有食物逐一搭配「N by Hidetoshi Nakata」入口，會發現相互幫襯了其濃厚的華美的味覺，是豐腴且華麗的交融。甜點則有以紫米、紫地瓜、椰奶以瓦克達茲的概念重新設計造型呈現，宛如紫陽花般甜美優雅，上桌後再撒上以氮氣降溫做成的紫色椰奶冰沙，用以作為完美的餐點收尾。
吉力酒藏即將舉辦台北場十四代餐酒會，這次將與朧粵 Longyue 聯手，將以誘人精彩的正宗粵菜與夢幻清酒做餐酒搭配，主廚將會特製8道餐點，並有十四代經典酒款及精選葡萄酒作完美的搭配，想體驗香氣濃厚且口感豐富的日本夢幻名酒的酒迷們，不妨趕緊預約體驗。
夢幻名酒十四代 X 朧粵頂級粵菜料理
活動時間：2022/4/9(六) 18:30 開放入場 活動地點：朧粵 Longyue(台北市中山區樂群三路303號2樓) 活動人數：限量預約制 活動內容：朧粵主廚特製8道餐點、十四代經典酒款與精選葡萄酒款的完美搭配
吉力酒藏
台北市大安區安和路二段28號
02-2706-9699
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
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