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極簡純白空間 The Seedin Lab ，用餐飲、藝術打造《我吃了一個展覽》讓永續發生
by Sky Chen-更新
Photo／The Seedin Lab
⟪我吃了一個展覽⟫ 是餐飲體驗也是場可以吃的藝術
「The Seedin Lab」座落於信義區大樓內，整個空間以純白色系打造，極簡現代的風格加上俐落的線條構成就好似藝廊空間，轉頭望去則是一片玻璃帷幕能眺望市容景觀，最引人注目的是開門即見專業的廚房設備，且像是餐廳般設置了吧台用餐座位，就如同以上的推敲，「The Seedin Lab」除了是餐廳也是展覽空間。
「The Seedin Lab」深信「科技始於人性、人性源於自然」，在「永續、傳承、再生」的理念下，提出沈浸式五感實驗空間概念，透過空間、飲食，並採善意且有溫度的整合方式，以兩個月為期推出 Walk-in kitchen 快閃空間活動，首波企劃《我吃了一個展覽》就以「土壤」為概念，並與 Moon Baking Studio、溫度物所 Temperature Studio 以及台玻TG聯手打造，從食材選用、餐點、藝術裝置，所有的概念皆與「土壤」息息相關環環相扣，未來更計畫會有海洋、香料、肉類食材等等主題，期望透過每個參與其中的品牌，播下創意的種子，讓視、聽、嗅、味和觸覺多重感官在這個場域發生，喚醒人與人或是人與食物間美好的記憶和故事。
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餐飲｜Moon Baking Studio
「Moon Baking Studio」為 Moon 和 Coco 所創立，堅持同時將味覺與視覺放進料理，用屬於自己的角度詮釋著親自為生活設計的麵包、糕點。此次 Moon Baking Studio 將總是被當成早餐或點心的麵包，轉換設計成為主餐餐點，「果子花園．裸麥酸種」即是將麵包想像成土壤，從上面開出花草森林，於是在裸麥酸種麵包上開出了由多樣水果組成繽紛多彩的果子花園；「大地的麵包・醬料調色盤」則以調色盤為概念，醬料即是顏料，讓食用同時也像畫家般可自由揮灑搭配自己喜愛的滋味；現場也另外提供 Moon Baking Studio 招牌商品紅豆圓法、蜂蜜伯爵奶油、焙茶紅豆奶油等麵包。
果子花園・裸麥酸種
開放式三明治Tartine，酸種麵包抹上一Mascarpone，淋上蜂蜜，鹹甜交織的口感，搭配各種型態的水果，香草點綴，在麵包上開出一座繽紛盛開的花園！同時也象徵土壤孕育出的各種生機。售價NT360元。
大地的麵包・醬料調色盤
以調色盤作為設計理念，麵包就是畫筆，可依個人喜好隨心所欲的搭配，不同質地與風味都會帶來不同感受。盤面由上至下分別為香草油醋、松露醬、大蒜酸奶、蜂蜜芥末、煙燻紅椒和墨西哥辣椒塔塔醬，後面兩種醬料風味突出，建議留到最後再享用。售價NT340元。
紅豆圓法＆蜂蜜伯爵奶油
紅豆圓法為Moon Baking Studio的人氣商品，濃郁綿密的紅豆配上法國發酵鹹奶油，再搭配有嚼勁的法棍麵包，建議您熱熱吃，享受奶油與紅豆在口中完美融合的滋味。售價NT60元。
活動限定的蜂蜜伯爵奶油，麵包體為伯爵巧克力吐司，利用香醇的蜂蜜帶出伯爵的茶香，再以法國發酵鹹奶油做妝點，層次豐富，鹹甜完美平衡！售價NT95元。
器皿｜台玻TG
台灣玻璃公司創立自有品牌「TG」，由日本工業設計大師深澤直人先生親自操刀，產品設計融入臺灣文化打造專屬於TG的玻璃美學。因玻璃為百分之百可回收再生的材質，TG的耐熱玻璃一體成型輕透又耐熱，且線條極簡圓潤，像極了實驗室的培養皿或載玻璃，正與此次實驗性的企劃精神不謀而合，因此特地選用作為呈現的重要器皿。
藝術創作｜溫度物所 Temperature Studio
「溫度物所 Temperature Studio」由 Isaac 與 Wayne 於2013年成立，跨足裝置、空間、植藝、策展等多方領域，經常以植栽和混合媒材創作裝置藝術的，此次首度以「食物」作為素材設計創作，使用了洋菜粉、香料種子、竹炭粉，以及同樣來自與土地相關的「竹頭」，而吧台上則有高低錯落著的麵包標本，此作品更結合了 Moon Baking Studio 風乾後的麵包、台玻TG特製的玻璃燭台，搭配回收的插花劍山再製而成的藝術作品〈味美好而生〉，隱喻為美好發「聲」之意，表達了將永續的信念幻化成音樂，刻印在每個人的心中的概念。
The Seedin Lab
臺北市信義區忠孝東路五段159號8樓
andfellowsgroups.com/seedinlab
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