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淡水預約制日料「閤豐割烹」，嚴選星級食材無菜單料理打造頂級魚鮮盛宴

除了經營現流魚貨貿易、電商及實體門市的「閤豐本舖」，近期也跨界開設預約制日式料理餐廳「閤豐割烹」，以累績20餘年的海鮮職人經為消費者提供頂級台、日魚鮮食材，並透過料理人的手藝完美打造魚鮮盛宴。

by Sky Chen-2023/03/27更新

Photo／閤豐割烹、SkyC.

從食材到餐桌新鮮不打折

「閤豐本舖」位於春大直一樓空間，為台日現流魚貨專賣商店，提供眾多款頂級新鮮食材，且能在購買後能直接由現場工作人員料理食用，獨特的營業模式大受好評；過去曾推出的「海鮮懶人箱」商品更是打響了知名號，同時也實踐了讓五星級餐廳指定頂級食材走進大眾的日常生活中的理念。其背後重要推手為店主蔡志杰，他有著20餘年的海鮮職人經驗，眼刁、嘴挑的好功力自是不在話下，為將在日本品嚐到的頂級美味零時差提供給台灣消費者，在2022年成立現流生鮮電商平台，藉由日本獨有急速冷凍技術以及搭配完整線上服務，穩定販售日本各地及其他國家的精選生鮮食材，消費者只要在家中動手指就能品嘗到新鮮的魚鮮海味。

2023年春季，店主蔡志杰為一圓愛妻開設餐廳的夢想，宣布在品牌起源地淡水開設「閤豐割烹」，延續閤豐一直以來對於食材執著選貨，餐廳將會有佔比七成以上的日本進口精選生鮮食材，加上創辦人夫妻齊心提供私房傳家手藝，將食材本身原始的美味呈現，並用最能展現食材風味的調味手法，但給顧客舒心美味兼具的日料盛宴。

以套餐形式供餐

「閤豐本舖」共有三款套餐料理，分別為旬套餐、豐套餐、饗套餐，共有11道至12道料理。最高規格的「饗」套餐前菜選用閤豐本舖電商及實體門市最熱銷的北海道頂級干貝與北海道原裝進口鮭魚卵，搭配美生菜及特製黃芥末醬汁，口感彈牙且清爽不膩口，是店內熱門單點菜品。

另含有必吃的隱藏版料理為使用日本茨城縣松葉蟹腳炙烤，不添加任何調味料烤製，就能吃到松葉蟹細緻的肉質及甘甜的風味；主食握壽司，嚴選日本北海道小農契作的特A等級「夢美人米」，並與台灣西螺「芋香米」混搭出Q彈、粒粒分明的獨特口感，最後搭配魚鮮、燒烤和牛，能將山海滋味逐一品嚐超級滿足。套餐奢簡由人，可依照消費者喜好搭配選擇提供客製化服務，也能單點店內其他單品菜餚增加豐富菜色。

八席、十席包廂的貴客更可品嚐精彩的石狩鍋料理，選用當日現採蔬果搭配大型漁貨，在小火慢燉煮20分鐘後，自然甘甜的風味，每口都喝得到新鮮美味。

檜木材質打造，香氣縈繞空間

餐廳空間設延續料理理念，將「原味」的概念實踐在空間上，以日式風格賦予現代簡單的線條規劃，並使用日本檜木作為主要材質，加入玻璃通透、鏡面反射讓視覺上更加寬闊，而引領嗅覺的檜木芬芳則在餐期中品聞得到淡淡的香氣十分宜人。二樓空間則為包廂空間，分別為六席、八席、十席座位數，能因應顧客各項需求，而在用餐空間中也擺放了許多店主收藏的石藝、茶器等藝術擺飾，讓空間氛圍增添了一股雅致舒適的氛圍，除了細細品味盤中的美味珍饈，視覺、嗅覺也一併感受到饗宴的細節無處不在。為慶祝「閤豐割烹」開幕，即日起至3月31日止來店消費用餐，每桌招待乙份「香煎播磨灘牡蠣」（僅提供一樓用餐可享有招待優惠，二樓包廂則無法使用）。