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2023台灣米其林新科三星狀元—台中「JL studio」摩登與傳統並存的南洋風味料理

今日（8/31）美食圈盛事《台北、台中、台南&高雄米其林指南2023》揭曉入選名單，來自台中的新加坡料理餐廳「JL studio」連續3屆獲二星，終於在今年晉升三星狀元。

by Sky Chen-2024/09/05更新

Photo／JL studio

2023台灣米其林新科三星狀元—台中「JL studio」摩登與傳統並存的南洋風味料理

台中首間三星餐廳出爐

台中新加坡料理餐廳「JL studio」可說是米其林資優生，連續3屆在米其林指南中獲得二星成績，《台北、台中、台南&高雄米其林指南2023》今日揭曉入選名單，「JL studio」成為新科狀元，首度獲得三星殊榮，也成了台中唯一獲得米其林三星的餐廳。

新加坡籍主廚林恬耀以其英文名字 Jimmy Lim 為餐廳命名，他自小透過父親開業的餐廳認識料理與美食，並開啟了烹飪的興趣，先後在世界名餐廳歷練，包括了美國米其林三星餐廳「The French Lundry」「Per Se」，以及知名的丹麥三星餐廳「NOMA」，隨後輾轉來到台灣「樂沐 Le Moût Restaurant」服務，最終在2017年自立門戶成立「JL studio」。

以法式手法重新詮釋家鄉的南洋惹味

「JL studio」主打取用台灣在地食材製作的新加坡料理，饕客將能在此品嚐到肉骨茶、海南雞飯、沙嗲這些熟悉的南洋惹味，然後是透過 Chef Jimmy 的巧思，將家鄉味、家常菜拆解重組後，成為當代摩登的 Fine Dining 樣貌，在今日頒獎典禮上「JL studio」更被米其林國際總監盛讚能在這裡吃到「世界最佳的新加坡料理」。

此次米其林評審同樣給予高度肯定，其原因則為：「在菜單深富原創性，結合在地食材、法式料理技巧和新加坡飲食文化，加上各種香料搭配平衡，使菜色味道精巧細緻，且極富層次。相得益彰的是服務同樣出色，令人感覺溫暖。」未來，相信 JL studio 仍是台灣傳達南洋料理之美的最佳場域，持續將新加坡料理以當代、迷人、細膩的樣貌呈現給大家。