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台北W飯店「Seasons by olivier e.」現代法式餐廳開幕，星級主廚 Olivier Elzer 進駐
by Sky Chen-更新
Photo／W Hotel
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以「四季」為名揮灑創作
此次布領軍來台的法籍名廚 Olivier Elzer 曾在侯布雄麾下工作，隨後在2014年實現以個人名字個開設法式餐廳「Seasons by Olivier Elzer」的理想，並在營業不到一年時間就拿下香港米其林一星的榮耀，在當時香港餐飲圈蔚為佳話，而後成為香港瑞吉酒店廚藝總監，附設的「L'Envol 」也在他的廚藝加持下由米其林一星升等二星，可見他在香港飲食圈的份量以及地位。
Olivier Elzer 在台北W飯店10樓開設的現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」，也是旗下品牌首度來台，並將在身邊共事近十年的香港營運主廚葉城樂一起邀請至餐廳坐鎮，團隊將透過在地食材一展法式烹飪精髓，餐廳並定調為平易近人的 Casual Dining，打破大眾對於法料高冷的刻板印象。餐廳提供多樣化的單點菜色，價錢平易近人從NT158元起，並有主廚精選無菜單料，四道菜每位NT1,988元起、六道菜2,588元起、八道菜2,988元起的選擇，午間另有套餐每位NT1,288元起（皆另加10%服務費）。此外餐廳有侍酒師駐場，提供佐餐品飲推薦的服務。
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首季開幕菜單介紹
「我們期待透過 Seasons by olivier e. 破除藩籬，將法式的優雅別緻融入在地飲食文化，以親民的定價與溫馨的空間，拉近人與人之間的距離。」—Olivier Elzer
以「四季」為名的「Seasons by olivier e.」旨在採用當季新鮮食材，創造令人難以抗拒的料理；未來計劃以春夏、秋冬兩季為頻率更換菜單，每逢歡慶佳節亦將推出限定套餐，期待賓客每次到訪皆能感受到有別以往的體驗，而開幕首季菜單更將主廚多款招牌菜品收錄其中。Olivier Elzer 主廚對台灣市場並不陌生，近年來曾訪台二十餘次，因此相當熟稔台灣餐飲趨勢：「法餐在台灣人心中，普遍仍具有高貴且遙不可及的刻板印象；我們期待透過Seasons by olivier e. 破除藩籬，將法式的優雅別緻融入在地飲食文化，以親民的定價與溫馨的空間，拉近人與人之間的距離。」
迷你法棍
餐點將由精緻的迷你法棍展開，表層透過蒜粉與橄欖油調味，搭配獨家為台灣研發的烏魚子奶油，在每位客人入席時，便可先行體會其鮮美的滋味。
香料鮪魚｜酪梨泥｜紅蔥醬
開胃菜必嚐菜品，主體為炙燒半生熟鮪魚，外層裹上黑白芝麻增添香氣；底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥，並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料，風味綿密細緻。
綜合香料鮮蝦黑米燉飯｜ 朝鮮薊
將黑米以韭蔥、帕瑪森及馬茲卡彭兩種起司熬煮，白蝦則混合多種辛香料的瑪莎拉調味，最後藉朝鮮薊點綴幾抹綠意。
炭烤美國牛肋眼｜紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥
使用獨家打造的品牌木盒盛裝，開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開，映入眼簾的U.S.Prime等級牛肋眼，是經過繁複嚴謹的烘烤靜置手法，將肉汁完整封存於軟嫩口感中，上方以紅酒乾蔥醬佐蒜片，並隨餐附上蒜味馬鈴薯泥及紅酒牛肉醬。
可頌鬆餅｜海鹽焦糖｜香草冰淇淋
將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型，搭配甜而不膩的海鹽焦糖醬和手工製作香草冰淇淋，經典不敗的組合，為法式盛宴完美作結。
融入自然、台灣元素打造空間
「Seasons by olivier e.」在硬體上也不馬虎，邀請英國倫敦的著名建築事務所「G.A. Design」空間設計，從餐廳命名出發，運用大量天然材質、綠色植栽放進大自然元素，整體氛圍明亮且舒適。在開放式廚房則以深色作為主色調，用以襯托廚師們在其中行雲流水的姿態，賓客能盡情享受美好的用餐時光。餐廳一隅則有藝術家王妤璇的創作，壁畫內容結合夜市、台灣蔬果，為法式餐廳加入台灣在地元素。
Seasons by olivier e.
台北市信義區忠孝東路五段10號10樓（台北W飯店10樓）
營業時間：每週一至週日，中午12點至下午2點半、晚間6點至9點半
訂位方式：專線 (02)7703-8755
官方預約平台 https://bit.ly/44TLwpW
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