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台北 WILDWOOD X 峇里島 MASON 舉辦「玩火盛典」,以南洋風味串聯直火料理與特色調酒

WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳邀請來自峇里島人氣當代澳式料理餐廳「MASON」來台客座,兩間同樣以原木燒烤料理聞名的餐廳,將會在10月20日~21日呈現限時兩場精彩絕倫的玩火料理。

Photo/WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳

台北 WILDWOOD X 峇里島 MASON 舉辦「玩火盛典」,以南洋風味串聯直火料理與特色調酒

峇里島人氣餐廳「MASON」來台玩火客座

MASON 為峇里島人氣當代澳式料理餐廳,尤以原木燒烤料理聞名,餐廳堅持選用最優質的食材,透過最原始純粹的醃漬、發酵技巧,以及煙燻、木炭燒烤方式,將食材本味全然釋放,展現其迷人的完美風貌。此次 MASON 集團行政主廚 Benjamin Cross 將親自來台,與 WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳參與「年度玩火盛典」,Chef Benjamin 將與米其林星級名廚 KIN 林明健一同展演交流。

MASON 為峇里島人氣當代澳式料理餐廳空間。
MASON 為峇里島人氣當代澳式料理餐廳空間。
WILDWOOD 餐廳空間。
WILDWOOD 餐廳空間。
米其林星級名廚 KIN 林明健。
米其林星級名廚 KIN 林明健。

餐宴將嚴選各式山海滋味,如鮑魚、干貝、澳洲和牛、鵪鶉、小牛胸腺等,透過兩位主廚帶領專業廚藝團隊以百變純熟的燒烤技法呈現,且要精準掌握料理溫度、時間,時而大火直燒抑或是遞溫慢烤,透過完美的火侯打造最鮮美滋味與迷人的煙燻氣息。在調味部分,將運用豐富的東南亞、中式特色香料穿針引線,活用醃漬、發酵、醬汁等不同形式為食材增色,展現了粗獷的直火外,其細膩堆疊風味的一面。

MASON 集團行政主廚 Benjamin Cross 將親自來台獻藝。
MASON 集團行政主廚 Benjamin Cross 將親自來台獻藝。

餐會另一亮點則是曾獲「Diageo World Class世界頂尖調酒大賽」、新加坡冠軍的首席調酒師 Zachary Connor De Git 也將來台,並親自與 WILDWOOD 調酒團隊精心設計的四款特色餐搭調飲,讓整體餐會更完美豐富。

調酒師 Zachary Connor De Git 也將來台。
調酒師 Zachary Connor De Git 也將來台。
餐會特調飲品。
餐會特調飲品。

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精彩菜色搶先看

玩火盛典由 Chef Kin 創作的「煙燻鮑魚沙拉」揭開序幕,以鮑魚肝製成味噌醬凸顯煙燻南非鮑魚的鮮度與層次,搭佐以琴酒、茴香利口酒、芭樂調配而成的「Placebo」,清新酸爽,喚醒味蕾、十足開胃;接著是 Chef Benjamin的「原木燒烤干貝」,他以扇貝為器皿,底部舖上發酵高麗菜,再放入干貝並以原木燒烤至5分熟,再淋上以義式臘腸、瑤柱、牛油製成的秘製XO醬,搭配帶有鐵觀音清雅茶香及草本風味的調飲「Tulsi」,滋味馥郁,饒富食趣。

Chef Benjamin 創作的「原木燒烤干貝」。
Chef Benjamin 創作的「原木燒烤干貝」。

緊接上場的熱前菜是「炒澳洲小牛胸腺」,Chef Kin 利用龍眼木燒製的炭火大火快速翻炒小牛胸腺,鎖住它的鮮嫩甘甜,並搭襯自製馬薩拉咖哩,讓味蕾瞬間充滿濃厚的異國風情;第四道則是「爐烤香料酥皮鱈魚」,首先 Chef Benjamin 在鱈魚表面抹上一層以香草、帕瑪森起士、麵包粉、牛油製成的香料抹醬,再放入柴火爐中烹煮,使魚肉熟成且表面焦糖化,皮酥肉嫩,再搭襯香檳醬、淺漬櫻桃番茄及水田芥豐富層次,佐餐酒則是以帶有強烈草本香氣的龍舌蘭為基底,融合清新微酸的柚子清酒、黃瓜汁和萊姆汁,風味獨樹一格。

「爐烤香料酥皮鱈魚」。
「爐烤香料酥皮鱈魚」。

而主菜重頭戲,Chef Kin 是以鵪鶉做為主角,先以秘製香料醃製鵪鶉,再以龍眼木低溫慢烤,使其賦予迷人煙燻風味,與毛豆泥及帶有酸嗆感的阿根廷青醬一起品嘗,滋味狂野奔放,搭配以森林感十足的藥草酒為基底,結合石榴調配而成的「The Hunt」雞尾酒,讓人彷彿置身原始山林。另一道主菜。Chef Benjamin 則以「澳洲和牛法蘭克牛排」來呼應,將肉質緊實、滋味豐厚的和牛腹脅肉以炭火慢烤,搭襯法式牛油和紅酒醬汁,以及以薄切馬鈴薯和茴香製成的法式焗菜和香料奶油玉米。

將會有一系列龍眼木低溫慢烤的料理。
將會有一系列龍眼木低溫慢烤的料理。

甜點的部分,Chef Kin 特別選用帶有獨特煙燻、龍眼香氣的正山小種與極具台灣特色的愛玉做結合,延續原木燒烤的煙燻風味,同時藉由百香果愛玉和紫蘇的清爽酸甜,重新甦醒味蕾;最後再以香甜濃郁的 MASON 超人氣甜點「布里歐布丁佐香草冰淇淋」完美收官,回味無窮!「WILDWOOD X MASON玩火盛典」將會有八道式饗宴搭配四款酒精/無酒精特調,每位NT5,880+10%元。立即搶訂,專線請洽(02) 2722 8886,或線上預訂https://reurl.cc/ZjymGQ,餐廳地址為台北市信義區松壽路9號4樓。

氣甜點「布里歐布丁佐香草冰淇淋」。
氣甜點「布里歐布丁佐香草冰淇淋」。

「WILDWOOD X MASON玩火盛典」

日期:2023年10月20日及21日(週五&六)

時間:午餐12點入席;晚餐6:30入席

費用:八道式套餐+四杯餐搭調飲(可選有酒精或無酒精),每位NT5,880+10%元

訂位專線:(02) 2722-8886,也可網路訂位。

線上預訂






WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳

地址 台北市信義區松壽路9號4樓(新光三越A9)

電話 (02) 2722 8886

營業時間 午餐時段為每日上午11:30至下午3:00

晚餐時段為每日下午5:30至晚上9:30(週日至週四)

晚餐時段為每日下午5:30至晚上10:00(週五及週六)

 www.wildwood.com.tw/index_ch.php

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