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潮流人士聚餐首選「GUGU Yakitori」居酒屋，匯集美墨、日韓風味多元菜式營造最Chill氛圍

台北東區年末餐聚新選擇再＋1，有潮流人士最愛居酒屋之稱的「GUGU Yakitori」，位於國父紀念館捷運站商圈巷弄內，主打美墨、日韓多元菜色，加上輕鬆愜意的氛圍，相信能成為大家放鬆小酌或是三五好友相聚的最佳場域。

by Sky Chen-2024/01/09更新

Photo／GUGU Yakitori、SkyC.

潮流人士聚餐首選「GUGU Yakitori」居酒屋，匯集美墨、日韓風味多元菜式營造最Chill氛圍

無國界居酒屋登場

「Fusion」在料理上意指將來自不同文化、地區或傳統的飲食元素結合在一起，透過巧思創造出全新而獨特的菜式，除了打破傳統的料理界限，也試圖展現全新的餐飲體驗。台北東區就有一家以「Fusion」為題貫穿空間、餐飲、氛圍的居酒屋「GUGU Yakitori」。

「GUGU Yakitori」位於國父紀念館捷運站商圈巷弄內，有別於傳統居酒屋外觀，帶有復古、美式、日系元素，紅色的光線裝飾下，凸顯了低調平穩的外觀。室內空間選用以木質壁面搭配黑色卡式座椅，此外，也不難發現有大量百葉窗簾妝點在空間內，取自80年代歐美室內設計常見的元素，另外融入台式復古的玻璃空心磚元素，搭配上簡的懸臂單椅，讓空間清爽簡潔。加上牆面懸掛的設計風格強烈的畫報，讓人誤以為來到某個異國小酒館般那樣新鮮。

店名「GUGU」代表了兩種意思，「Yakitori」燒鳥料理的主要食材為「雞」，其一就是從雞鳴的聲音「咕咕叫」而來，此外也有「Good」的諧音之意，期望「GUGU Yakitori」能成為一處「evereting is gu good for you～」的場域。主理人也特別用心在音樂營造，選擇放克（Funk），投影牆面也呼應音樂播放90年代放克音樂MV，搭配上柔和燈光，在放克音樂獨特的節奏中放鬆身心，能盡情的享受美食、小酌帶來的愉悅時光。

大玩異國風味融合

料理方面「GUGU Yakitori」是絕對的「Fusion」主義，除了道地的日式串燒，也融合了美、墨、日、韓以及台式風味，透過不同文化的美食，以新鮮的食材、異國香料、料理手法等，創造出全新火花的料理。

「酪梨莎莎捲」是道清爽開胃的菜品，將經典美墨風味以竹串方式呈現，更符合居酒屋的形式；「西班牙鵪鶉鮮蝦」融合了西班牙「Ajillo」料理手法與調味，並加入創意放進半熟的鵪鶉蛋最後在表面灑上 Mozzarella 起司焗烤，成為一道創意十足的下酒菜；「明太子毛豆起司餅」則是美日混血料理，在薄餅與加熱後的起司結合成脆口的表面，加上居酒屋必備的毛豆，結合成多層次口感的美味；冷盤「GUGU 生牛肉」，牛肉在表面上炙燒後切成薄片，軟嫩多汁的肉片包覆著酸奶起司醬，搭配一旁的芝麻葉，開胃又清爽；「加州海膽燉飯」以海膽煮製入味的燉飯堆疊上炙燒的干貝、酪梨、魚肉，最後灑上鮭魚卵與起司粉調味，一口下肚，濃郁的鮮味撲鼻而來；「雞皮脆餅牡蠣」用雞皮作為薄餅，夾上肥美的牡蠣，加上雞皮的香酥與鮮味爆發的牡蠣，絕對是爽度破表的一品。

既然店名有「Yakitori」當然也不能錯過招牌的串燒料理，首推「墨西哥青醬里肌」，保有水分軟嫩的豬里肌，加入墨西哥風格的青醬，爽辣的風味超級下酒；最能看出主廚創意的「醬燒雞肉丸」則是燒鳥店必點菜色，採全雞絞肉製作，表面焦香，內餡軟嫩多汁，香甜的照燒醬更增添其肉汁的甜美；老饕必點的「七里香」，廚藝團隊將骨頭剔除，只留下飽口肥美的肉塊，烤製焦香，每一口都香脆，絕對是招牌料理。此外，炸物則推薦「鹹酥雞軟骨」，輕薄的裹粉酥炸，軟骨熟透後脆口有嚼勁，擠上隨附的檸檬，增加一點清香的滋味。