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「煮山川X丘香X山名酒造」三方聯手，以割烹小料理搭配銘柄打造「春日の夜空食堂」

位在NOKE忠泰樂生活五樓的「煮山川」日式餐館，推出每月限定時段的夜間無菜單料理套餐，清新日常的日式餐館將搖身一變為摩登夜空食堂，春季首波餐酒會由清酒酒吧「丘香 SAKE BAR」與兵庫丹波擁有三百年歷史的「山名酒造」攜手，以「春日の夜空食堂」為主題呈獻精彩餐酒會。

by Sky Chen-2024/04/25更新

Photo／煮山川

位於NOKE忠泰樂生活五樓的「煮山川」日式餐館，為「Nikai 二階割烹」料理團隊研發之日料新品牌，提供高湯關東煮與日式海鮮丼專門，傳遞山海大地風土樸直滋味。五月即將迎來週年慶，同時為了善用挑高的建築空間，推出每個月限定時段的夜間無菜單料理套餐。清新日常的日式餐館將變身為摩登夜空食堂，以傳統的日式割烹為基礎，帶來全新的體驗。

日式餐館成為摩登夜空食堂

「煮山川」主打「Casual Kappou 輕割烹」，把經典與創新風味相結合，提供輕鬆新穎的小缽日料，也有完整的套餐料理，顧客能自由挑選搭配，為大家提供全新的餐飲提案。首波春季餐酒會以「春日の夜空食堂」為題，與台北知名清酒酒吧「丘香 SAKE BAR」、兵庫丹波擁有三百年歷史的「山名酒造」攜手打造，而「煮山川」團隊將精心設計的輕割烹小料理套餐，搭配搭配「山名酒造」推薦的奧丹波系列銘柄。餐酒會首場，「山名酒造」第12代藏元——山名洋一朗也親臨現場，與嘉賓以酒會友，在星空下享受愉快的微醺春夜。

歷史悠久跨越百年的「山名酒造」

本家原本是源氏總指揮官，隸屬於頼朝的一位關東武士，其血脈可追溯至室町時代京都的『山名宗全』，當時引發了『應仁之亂』的動盪。歷經遷徙後，於江戶享保元年（1716年）定居於現今市島町的『上田』地區，在適宜種稻的環境下，世世代代以釀酒維生。江戶時代成立的品牌名為『千歳』，明治維新後改為『萬歳』，進入平成時代後改為現名『奥丹波』，延續著悠久的釀酒精神。

「山名酒造」嚴選兵庫縣的各種品種酒米，將其精確碾磨，使用自古以來的木桶作為發酵容器。由丹波杜氏手工製作，上槽後在低溫環境中儲存，這些酒款以其滑順的口感和濃郁的風味著稱。三百多年的歲月在酒藏中讓酵母菌逐漸調和，釀出了複雜而深刻的韻味。

「春日の夜空食堂」餐點、搭餐酒介紹—

餐會內容有春季輕割烹套餐料理6+1道、丘香首席調酒師設計限定調酒「煮山川&丘香聯名調酒」，以及山名酒造奧丹波系列銘柄5+1款，分別為「奥丹波ぴちかSweet&Sour氣泡酒」「奧丹波早春賦五百萬石純米吟釀」「奧丹波純米酒初榨」「奧丹波新春槽場荒走」「奧丹波醪」。「煮山川」夜間無菜單小料理，由「二階割烹」料理長劉秉豪監造、副料理長陳晟毅設計，每季以「山」「川」的味覺組曲為概念，融合當季最旬日本空運新鮮魚料，此次就帶來春季盛產的「蜜柑鯛」與產期的「鰹魚」，再搭配上台灣在地食材，套餐道術恰到好處，加上餐點輕盈風味，讓餐會更顯愉悅。