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最會玩火的餐廳「WILDWOOD」推出直火燒烤 Porterhouse 紅屋牛排，一次品嚐兩種極致口感

位於信義商圈的「WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳」推出全新菜單，主廚吳思緯與團隊運用獨特的原木燒烤技法，共同打造出一系列美味餐點，其中最具吸引力的是48盎司的濕式熟成「Porterhouse 紅屋牛排」，需經30天熟成，再以直火反覆燒烤封鎖肉汁，費時又費工，卻能帶出豐富的煙燻香氣與鮮美風味，享受大口吃肉極致快感。

by Sky Chen-2024/05/31更新

Photo／WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳、FB @wildwood.tw、SkyC.

最會玩火的餐廳「WILDWOOD」推出直火燒烤 Porterhouse 紅屋牛排，一次品嚐兩種極致口感

一次爽吃兩種肉質口感

「Porterhouse 紅屋牛排」其實是一款牛排部位的名稱，源自牛的後腰部，它包含了紐約客牛排和菲力牛排兩個部分，以中間的「T」字形骨頭隔開。這塊牛排結合了紐約客的濃郁風味和菲力的細嫩口感，使其既有豐富的肉汁又柔軟多汁。再將牛排在真空包裝中濕式熟成的方式冷藏約30天，使肉質更加嫩滑，風味更濃郁，是老饕們的最愛。

直火燒烤的美食之旅

位於信義商圈以直火燒烤料理聞名的「WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳」，近日也推出全新菜單，由主廚吳思緯在純熟的原木燒烤技法基礎下打造各式菜色，其中就有超級重量級的彩品—濕式熟成 Porterhouse 紅屋牛排，選用美國 USDA Prime 等級、重達48盎司並經30天濕式熟成，得提前三日預定，再以熾熱原木直火鎖住肉汁，帶出迷人的煙燻香氣，除了可享受油花豐富的紐約客，也能品嘗到細嫩的菲力、香氣濃郁的骨邊肉，三種美味能一網打盡，享受到爽度爆表的用餐體驗。

紅屋牛排作工複雜，需30天濕式熟成，並經過1.5小時的燒烤時間，因此需要三天前預訂。

主廚吳思緯更表示：「純原木直火燒烤的變化本就大，肉品的盎司數越高，熟度掌控的難度也就越強，現在店裡也就只有我能處理這塊牛排！」製作 Porterhouse 紅屋牛排需要經過1.5小時的反覆燒烤，這是因為牛排有T字骨分隔，需要兩邊需不停翻轉，找尋適合的溫度，才能確保外焦內嫩，達到三分熟的完美狀態。將 Prime等級的美國牛經過多次梅納反應，才能散發出獨特的橡木桶香與果香。

除了可享受油花豐富的紐約客，也能品嘗到細嫩的菲力、香氣濃郁的骨邊肉，三種美味能一網打盡。

餐廳自製多款沾醬可增加搭餐樂趣，像是黑胡椒肉汁、辣根酸奶醬、干蔥黑醋醬、櫻桃番茄油醋、香料芥末奶油、阿根廷青醬、非洲辣椒醬等等。

此外，WILDWOOD 還提供多款美味佳餚，包括爐烤現流鮮魚、新鮮炙烤蘆筍、參巴醬炒蛤蜊、孢子甘藍及經典炙烤奶油玉米。每日從漁港直送的鮮魚，如紅條、石老、金線、馬頭、赤鯮等，經龍眼木炭火炙烤，搭配櫻桃番茄油醋，風味絕佳，讓人回味無窮。各式前菜與配菜滿足您對美食的所有期待。立即訂位，攜親朋好友一起來WILDWOOD享受一場夏日美食之旅！