「米其林星廚」林明健打造全新輕奢餐廳，「Golden」這10道料理太驚艷

米其林一星主廚林明健打造全新餐廳「Golden」及餐酒館「Afterglo」，無論是來這裡吃正餐，還是小酌一杯，都能讓人感受到輕鬆愉悅的氛圍。

by Rose Tai-2024/11/03更新

Photo / Golden、RT

「Golden餐廳」以開放式廚房打造充滿活力、明亮的用餐環境，林明健主廚將亞洲飲食文化巧妙融合不同的料理技法，將大家熟悉的口味加入不同元素，激發出讓人忍不住想要再三品嚐味蕾饗宴。我們特地精選了「Golden餐廳」10道必吃料理，一起來看看吧！

Golden必吃料理｜蜂蜜奶油吐司 380元

這款甜點靈感來自蘭姆葡萄夾心餅乾，以SAKImoto生吐司裹上蜂蜜奶油和三溫糖，烤至外層微微焦香，再抹上拌有白蘭地酒漬葡萄乾的馬斯卡彭奶霜，柔和的奶香與甜味令人陶醉，搭配義大利草本苦酒風味的咖啡冰淇淋，為大人們帶來一抹微醺的甜蜜享受。

將炭烤酸裸麥麵包塗滿自製的瑞可塔乳酪和薑味葡萄醬，口感酥脆、奶香濃郁，與新鮮巨峰葡萄的柔甜、綠葡萄的清脆酸甜形成豐富對比。

這道沙拉以韓式拌飯的五色搭配為靈感，將煎至彈嫩的草蝦與各種烤蔬菜攪拌，包含甜菜根、櫛瓜、紫洋蔥、甜椒、青花椰、舞菇，還加入新鮮的甜柿、酪梨、辣味麵包丁、蘿蔓生菜等豐富食材。

選用台式剝皮辣椒取代紅辣椒，將香煎澎湖小卷搭配酸香微辣的醬汁，再與韭菜、筊白筍、小黃瓜等蔬菜絲一同享用，呈現台灣熱炒的經典風味。

選用紅甘魚薄片，以昆布醃漬後帶來獨特的風味，再融入主廚創意的墨西哥風番茄、玉米和香菜，並加入漬辣椒和酸香的萊姆汁，微微辛辣，魚肉口感細膩，酸爽開胃。

沙拉底部鋪上紫紅色的鷹嘴豆泥，甜菜根、白芝麻與鹽麴作調味，搭配鮮嫩的香煎干貝、酥脆的羽衣甘藍、筊白筍、櫛瓜及葡萄柚，搭配柑橘油醋汁的清爽果香，讓這道沙拉格外開胃。

澎湖現撈土魠魚肉質厚實，經過混合薑黃、腰果、羅望子、蝦醬等印尼香料醃製後烤至鮮嫩，搭配法式酸奶和香茅，香氣濃郁，咖哩葉的微辛香更添風味。

這款海鮮丼以馬鈴薯脆片取代傳統米飯，帶來輕脆爽口的口感，再淋上絲絨般的椪醋醬和薄荷油，層層堆疊的食材包括黑鮪魚中腹、Ossetra魚子醬、玉子燒和爽脆紫山藥，呈現多重滋味，另加價980元可以搭配日本馬糞海膽。

低溫慢烤的緬因龍蝦肉質鮮嫩彈牙，搭配選用北海道夢之力小麥粉製作的Q彈生麵，帶有港式撈麵的韌性，再拌入XO奶油醬，並點綴自製麻辣油與香菜油。

香煎至三分熟的日本A5和牛菲力，切面猶如紅寶石般晶瑩，肉質柔嫩甜美，搭配融合第戎芥末的壽喜燒芥末醬，酸香中帶濃郁。

地址：台北市中山北路二段39巷3號麗晶精品B2

電話：02-2523-5535

營業時間：午餐11:30-14:30 ；晚餐18:00-21:30(每週二公休)

座位數：座位區20席、吧檯區10席、包廂8席