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國父紀念館必吃美食！「嵩SUNG」秋冬菜單亮相，創意料理帶你探索島嶼風味
by Rose Tai-更新
Photo / 嵩SUNG
2024年秋冬「嵩SUNG」以全新季節菜單「嶼：土地的饋贈」驚豔登場，將台灣這座島嶼的自然記憶濃縮成一道道料理。不僅如此，還攜手台南人氣酒吧「赤崁中藥行」，推出跨界聯名調酒，為這場美食之旅注入更多驚喜。
嶼：用創意料理，書寫島嶼的故事
這次的主題「嶼」聚焦於台灣四面環海的自然饋贈，主廚以在地食材搭配義法烹飪技術，創造出兼具創意與深度的料理。每一道菜不僅展現了食材本身的魅力，還藏著濃濃的台灣記憶。
烙烤九孔鮑佐海藻奶油義大利麵 $520
九孔鮑魚經昆布高湯蒸煮，再輕微烙烤，口感鮮甜柔嫩。義大利麵吸收了海藻奶油的濃郁香氣，搭配香蔥醬油與日式綜合海藻，彷彿將海洋的清新氣息搬上餐桌。
台南烤虱目魚佐特製豆醬義大利麵 $490
將台南虱目魚烤出香氣，搭配特製豆乳醬與油封番茄，為麵條增添清酸發酵風味。撒上新鮮紫蘇葉絲，整道料理充滿濃厚的台灣氣息。
香辣皮蛋豆腐佐椒麻軟歐 $320
把台灣經典小吃皮蛋豆腐玩出了新高度！皮蛋蛋白搭配芝麻醬、豆奶慕斯與青龍椒，配上一口酥脆的椒麻軟歐麵包，辛辣與絲滑的對比讓人一試難忘。
A5黑毛和牛小排佐豆乳油醋醬 $580
日本A5和牛炙烤鎖住鮮嫩口感，搭配柚子醬油與辛香柚子胡椒，再用甜栗子代替起司，呈現細膩的香甜層次。
是拉差半熟蛋和牛塔塔佐蠶絲餅 $540
經典法式塔塔融入台式靈感，用魚露晶凍、是拉差美乃滋調味，搭配燈籠果與脆酥的麵線蠶絲餅，層次豐富且充滿創意。
奶油乳酪柿子沙拉 $390
小農甜柿搭配烙烤柿餅與帕達諾乾酪，增添層次與水潤口感，酸甜交織，賦予傳統柿子全新魅力。
嵩SUNG x 赤崁中藥行調酒，讓味蕾開啟冒險
酸鹹甜 ABV 8% $400
蘭姆酒搭配柚子酒、梅酒與番茄汁，呈現酸、鹹、甜三重奏，宛如液態版的古早味番茄切盤。
誰說我們梅有普 ABV 11% $420
伯爵伏特加與梅酒、桑椹果香交織，上層綿密百香果泡沫，帶來柔順且層次分明的口感。
紅李賢先生 ABV 9% $450
紅玉紅茶伏特加與楊桃湯、水蜜桃奶洗澄清，尾韻帶有濃郁紅茶香，清爽解膩。
無酒精飲品，給你的茶香冒險
蜜桃青花椒烏龍 $190
青花椒烏龍茶融合水蜜桃與梅子，搭配桂花奶蓋，果香與茶香交織出絕妙平衡。
貴妃烏龍萬壽菊青森蘋果 $180
蘋果與貴妃烏龍低溫舒肥，再加入氣泡與洛神花，酸甜清爽且層次分明。
馬告貴妃烏龍 $180
馬告與貴妃烏龍茶的蜜甜結合，搭配蘋果木煙燻香氣，令人一試難忘。
無論是以土地和海洋為靈感的創新料理，還是以中藥為點綴的創意調酒，「嵩SUNG」都在向台灣這片土地致敬。來吧！坐下來點上一份台南烤虱目魚義大利麵，或是一杯紅李賢先生調酒，讓「嵩SUNG」帶你踏上一場專屬於台灣的味覺旅程。
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餐廳資訊
嵩SUNG 台北大安
地址：台北市大安區延吉街131巷35號
電話：02-8772-0358
營業時間：
週一至週四 12:00–16:00 / 17:00–23:30
週五至週日 12:00–16:00 / 17:00–00:00
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