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望月樓新菜登場！新主廚邱龍俊掌勺，10道必吃創新粵菜推薦你
by Rose Tai-更新
Photo / 望月樓、RT
「望月樓」這次邀請來的新主廚邱龍俊來自苗栗大湖的客家家庭，從小就在家人的耳濡目染下培養出對料理的熱情。從澎湖科技大學餐旅管理系畢業後，邱龍俊一路從法式日料、時尚中餐、餐酒館到維多利亞酒店、礁溪長榮酒店歷練，36 歲時更榮獲「頂尖新秀主廚」冠軍，隨後擔任大溪威斯汀酒店中餐行政主廚。這次進駐「望月樓」不僅保留了經典招牌菜，更加入川菜、客家料理、台灣在地食材，讓粵菜風味更加豐富多元。
創新粵菜 x 精選台灣食材
這次「望月樓」的全新菜單多達60道新菜，佔比接近7成，不只延續餐廳一貫的精緻粵菜，更將主廚的個人風格與在地風味巧妙融合，帶來獨樹一格的粵式盛宴。不論是想體驗港點經典，還是創新粵式美饌，這裡都能一次滿足，還能在 48 樓俯瞰台北、新北的璀璨夜景，絕對是約會、聚餐、招待親友的最佳選擇，這次小編精選了10道必吃料理，快來跟我們一起來看看吧。
1. 蘭陽金棗醉雞捲（NT$580）
來自宜蘭的金棗蜜餞遇上經典紹興醉雞，交織出獨特的酸甜酒香。雞腿肉醃漬後搭配蜜漬金棗，冷卻後鎖住滿滿雞汁，切片後搭配主廚特調的客家桔醬南薑沾醬，層次豐富又開胃。
2. 潮州滷水鵝（NT$680）
經典粵菜「滷水鵝」端上桌！以祕製10年老滷滷製白羅曼鵝，搭配南薑、香茅、八角等多種香料，歷經繁複工序讓鵝肉入味、肉質軟嫩多汁，散發出濃郁滷香。
3. 蜜汁叉燒佐手指檸檬（NT$620）
經典蜜汁叉燒升級版，選用肥瘦適中的五花肉，經過層層烘烤、裹上特調蜜汁，外皮焦糖化，口感濃郁甜美，最後點綴來自澳洲的手指檸檬，酸甜爆汁，讓叉燒的油脂更加清爽平衡。
4. 花膠響螺香水椰盅（NT$680/盅）
以泰國香水椰子為器皿，燉煮花膠、響螺片、瑤柱、雞湯，椰香與鮮味交織，口感濃郁且滋補養生，還可以吃到椰子肉喔，口味清爽又順口，是小編的最愛。
5. 官燕三鮮炒鮮奶（NT$880）
來自廣東順德的經典「炒鮮奶」，特選印尼屋燕盞、西班牙伊比利火腿、新鮮干貝、蝦仁，搭配蛋白、鮮奶油，以低溫快炒，讓口感細膩滑順，每一口都是高級享受。
6. 巴蜀脆皮肥腸（NT$580）
川味「乾煸肥腸」結合客家媽媽的薑絲大腸靈感，大腸先滷再炸，最後拌入主廚特調甜辣紅油醬，香麻過癮，讓人一口接一口，是配飯的最佳夥伴。
7. 柚香龍虎斑佐比利時菊苣（NT$1,580）
鮮嫩的龍虎斑魚柳搭配泰國金柚與主廚特調柚子醬，最後用比利時菊苣當盛器，口感酸甜爽口，視覺、味覺都充滿驚喜，比利時菊苣略帶苦味，可以讓味蕾轉化一下口味。
8. 麥香摩卡和牛粒（NT$1,880）
頂級澳洲M9+和牛搭配主廚特製「摩卡咖啡醬」，醬汁融合咖啡粉、可可粉、巧克力醬，最後撒上奶香花生麥片，風味濃郁，帶來獨特的異國風情。
9. 坪林茶油子薑雞煲（NT$680）
以坪林文山包種茶籽油入菜，搭配糖醋子薑、雞腿肉，燜煮至入味，最後淋上茶油，茶香、薑香交織出令人垂涎的濃郁風味。
10. 手工現沖豆花（NT$680/桌邊服務）
特選「禾乃川國產豆製所」純濃豆漿，現場桌邊沖泡，靜置 15 分鐘後呈現細緻、滑嫩的豆花，搭配紅豆、綠豆、黑糖糖水，甜而不膩，充滿濃厚的豆香。
望月樓｜餐廳資訊
地址：新北市板橋區新站路16號48樓（百揚大樓/板橋大遠百旁）
訂位電話：(02)7705-9703
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