LIFESTYLE美食
2025「亞洲50最佳餐廳」完整名單搶先看！由曼谷Gaggan奪冠、台灣LOGY挺進前30強
by Sky Chen-更新
Photo／Asia’s 50 Best Restaurants、@Asias50BestRestaurants
每年亞洲最具話題的「Asia’s 50 Best Restaurants」昨天在韓國首爾君悅酒店舉辦頒獎典禮，這也是連續第二年在韓國舉辦，合作單位包括「韓國農林畜產食品部」（Ministry of Agriculture,Food and Rural Affairs，MAFRA）、「首爾市政府」（Seoul Metropolitan Government）。
延伸閱讀
系列精彩活動
除了公布50大名單，還在典禮前舉辦許多精彩活動，包括以《The Asian Wave》（亞洲浪潮）為主題的「50BestTalks 領袖論壇」；以及由多位入選50 Best餐廳的主廚與首爾當地名廚合作的「50 Best 名菜饗宴」（50 Best Signature Sessions）；展現韓國飲食文化、豐富物產的「主廚盛宴」（Chefs’ Feast）；以及「會見主廚」（Meet the Chefs）媒體對談會議。
「Asia’s 50 Best Restaurants」旨在表彰亞洲最具創新與卓越表現的餐廳。榜單由超過350位業界美食作家、評論家、主廚及餐飲業者共同票選，評選依據評審過去18個月內的用餐體驗，在遵循性別平衡原則下選出最具代表性的餐廳。
鬼才主廚 Gaggan Anand 重返榮耀
今年由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）所冠名贊助的「亞洲最佳餐廳獎」由泰國鬼才主廚 Gaggan Anand 旗下餐廳「Gaggan」拿下，餐廳曾創下四度蟬聯「亞洲最佳餐廳獎」的紀錄，而後曾暫停營業終止連霸紀錄，2019 年底在新址重新出發，2023年再度回到榜單。
Gaggan Anand 的招牌嚐味菜單包含20多道菜，將前衛印度料理融合日式、法式和泰式風味，展現精湛的烹調技藝與層次豐富的口感。這場美食體驗不只是吃飯，更像是一場沉浸式劇場，從獨特的互動設計、搭配天然與生物動力葡萄酒，到精心打造的視覺效果與音樂，讓每一道菜都充滿驚喜。餐廳配置為14席環形吧檯圍繞著開放式廚房，讓客人近距離感受料理的創作過程，將共享用餐變成一次難忘的味覺冒險。
「曼谷」和「東京」今年各有9間餐廳入選榜單，並列為入圍最多的城市。曼谷方面，除了 「Gaggan」獲得第一名，另有去年「亞洲最佳女廚師獎」 Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij 主廚的餐廳「Potong」獲得第13名，餐廳以前衛泰、中料理而聞名。
此外，Gaggan Anand 主廚另一間與時尚品牌合作的餐廳「Gaggan at Louis Vuitton」則獲得第31名。而今年的「亞洲最佳女廚師獎」（Asia’s Best Female Chef Award），由「農心辛拉麵」（Nongshim Shinramyun）冠名贊助，頒發給 Chudaree ‘Tam’ Debhakam 主廚，以表彰她在推廣泰國食材及「農場主導」（farm-driven）料理方面的貢獻，他的餐廳「Baan Tepa」也成功入選榜單，排名第44名。
餐廳排名大洗牌
去年奪下亞洲及東京第一的「Sézanne」，今年排名下滑至第4名；排名第30名的「Crony」除了是首次入榜，店主兼侍酒師小澤一貴（Kazutaka Ozawa）同時贏得「亞洲最佳侍酒師獎」（Asia’s Best Sommelier Award），其出色配酒技巧能充分襯托出每道菜餚的味道、香氣和背後故事。
另外還有首次入榜的兩間餐廳，包括將南美高級料理引入東京獲得第43名的「Maz」，與展現食材本質、僅以三種水源和少許鹽來調味的「明寂」（Myoujyaku）獲得第45名。此外，大阪和福岡各有一間餐廳入選，分別是第8名的「La Cime」和第36名的「Goh」。
香港今年共有7間餐廳上榜，又以當代粵菜餐廳「大班樓」（The Chairman）獲得第二名最高名次；「永」（Wing）除了奪下第3，主廚鄭永麒（Vicky Cheng）更獲得同業票選的「Inedit Damm 廚師之選獎」（Inedit Damm Chefs' Choice Award）；另有首次新進榜的「Estro」佔據第32名，主廚 Antimo Maria Merone 為家鄉經典美食注入新生命，通過各種食材來訴說個人故事。
首爾餐廳表現亮眼
今年最主辦城市首爾入圍餐廳來到4間，以融入港式與歐陸風味的創意時令韓國料理而著稱的「Mingles」獲得最佳成績第5名，同時也得到「大韓航空」（Korean Air）贊助的「韓國最佳餐廳獎」（The Best Restaurant in South Korea）。主廚姜珉求（Mingoo Kang）在簡約素雅的空間中，完美展現本土獨特食材之魅力。「Onjium」名次大躍進攀升11位獲得第10名，另外還有位居第23名的「7th Door」，首度登榜的第25名「Eatanic Garden」，同時獲 Lavazza 冠名的「最佳新上榜餐廳獎」（Highest New Entry Award）。
台灣成績持平
今年台灣與去年成績相仿，僅有兩間入榜，由台北「Logy」獲得最佳成績第26名，餐廳名來自希臘文的後綴，象徵對料理的深入研究，主廚田原諒悟過去曾在日本與義大利的餐廳習藝，因此料理巧妙融合亞洲各地風味，同時保留日式料理的精髓。另外，台中「JL Studio」較去年下滑兩名，來到第35名，而去年位居34名的「Mume」則退出50名單內，獲得第52名。
「Asia’s 50 Best Restaurants」內容總監 William Drew 表示：「本年度榜單涵蓋來自 16 個城市的優秀餐廳，其中 7 間為新進榜，充分展現亞洲餐飲界的卓越才華與創新精神。特別恭喜再度奪得『亞洲最佳餐廳獎』的『Gaggan』及其團隊，他們不斷突破界限，奠定了亞洲頂級美食的地位。」而，S.Pellegrino and Acqua Panna 全球主管 Michel Beneventi 則表示：「我們很榮幸能夠支持並推動亞洲餐飲業的發展，這份榜單彰顯了亞洲餐飲界的非凡人才、熱忱與創造力。」
第1名～第10名
1.Gaggan Anand 曼谷，泰國／亞洲、泰國最佳餐廳
2.The Chairman 香港，中國／香港最佳餐廳
3.Wing 香港，中國／廚師之選獎
4.Sézanne 東京，日本／日本最佳餐廳
5.Mingles 首爾，韓國／韓國最佳餐廳
6.Nusara 曼谷，泰國
7.Odette 新加坡／新加坡最佳餐廳
8.La Cime 大阪，日本
9.譚卉 澳門，中國／澳門最佳餐廳
10.Onjium 首爾
第31名～第40名
31. Gaggan at Louis Vuitton 曼谷，泰國／新進榜餐廳
32. Estro 香港，中國／新進榜餐廳
33. 鮨齋藤 東京，日本／再進榜餐廳
34. 茶禪華 東京，日本
35. JL Studio 台中，台灣
36. Goh 福岡，日本
37. Labyrinth 新加坡
38. Burnt Ends 新加坡
39. Meta 新加坡
40. Seroja 新加坡
第41名～第50名
41. Andō 香港，中國
42. Toyo Eatery 馬尼拉，菲律賓／菲律賓最佳餐廳
43. Maz 東京，日本／新進榜餐廳
44. Baan Tepa 曼谷，泰國
45. 明寂 東京，日本／新進榜餐廳
46. Indian Accent 新德里，印度
47. Samrub Samrub Thai 曼谷，泰國
48. Euphoria 新加坡
49. August 雅加達，印尼／印尼最佳餐廳
50. 蘭齋 北京，中國／新進榜餐廳
The World's 50 Best Restaurants
www.theworlds50best.com/asia/en/
延伸閱讀
- 2024亞洲50最佳酒吧完整名單！台灣8間入百大名單，台中 Vender 奪最佳成績
- 2023「亞洲50最佳餐廳」完整名單，由泰國LE DU榮獲第一台灣僅MUME入榜
- 香港「MOSU」安成宰攜手台灣「JL STUDIO」林恬耀四手餐會，以辛辣為主軸尋求溫柔平衡的風味共鳴
- 木村拓哉《天才主廚餐廳》美食朝聖攻略！5大米其林餐廳與神級料理一次網羅
- 台北香色舉辦「A Humble Journey」餐會：新銳主廚邱一中、鄭惠民，以料理書寫謙行之途
- SDGs永續目標｜關於 Fine Dining 的永續未來：從餐桌出發的革命與藍圖
- 當 Fine Dining 成為信仰！東京傳奇餐廳 Bon.nu 海外分店「Li.nu」傳遞極致純粹的味覺哲學