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名廚 Brendan Pang 再次操刀「The Antipodean」早午餐菜單：三道經典新作登場＋招牌龍蝦薯絲餅定番回歸

澳式早午餐名店「The Antipodean」去年與澳洲籍模里西斯裔名廚 Brendan Pang 合作聯名菜色，因為大受好評，2025年春天再次回歸，除了人氣「溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅」成為定番菜色外，還帶來三道全新料理，即日起在內湖店、富錦店同步供應。

by Sky Chen-2025/04/07更新

Photo／The Antipodean、SkyC.

名廚 Brendan Pang 再次操刀「The Antipodean」早午餐菜單：三道經典新作登場＋招牌龍蝦薯絲餅定番回歸

「Brendan Pang × The Antipodean」再度合體聯名

從模里西斯的家傳滋味到澳洲的當代料理風格，名廚 Brendan Pang 一直善於用料理說故事。這位因《廚神當道澳洲版》嶄露頭角的廚師，除了寫書、開餐廳，更活躍於社群平台，以簡潔俐落的影音節奏，將廚房日常變成人人都能參與的美味冒險。他的 Instagram 現已有超過90萬名粉絲追蹤，觸角早已超越電視節目的光環。

去年九月，Brendan 首次與台北人氣餐廳「The Antipodean」合作，聯手打造兩道以海鮮為核心的限定菜色，短短15天的活動即引起熱烈迴響，讓不少食客期待再次品嚐。2025年春天，這個組合將再次重現，延續對島嶼風土與澳式餐桌的共鳴，以全新靈感出發，推出三道新作，並將去年的招牌之作「溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅」納入常設菜單，成為品牌的全新代表作之一。

2025年春天Brendan 再次與台北人氣餐廳「The Antipodean」合作。

談起此次合作的契機，除了來自去年活動成功，更源於雙方對於「澳式早午餐文化」的共同理解。Brendan 與 The Antipodean 創辦人 Andy Rin 均有長年居住澳洲的背景，對那種輕鬆、開放、以在地食材為主軸的飲食風格格外熟悉。透過這次合作，他們不僅再度展現對料理的熱情，也將各自的成長記憶、旅居經驗和味覺印象交織進餐盤之中。三道新菜也像是三段故事，延續著去年合作留下的伏筆，也為「The Antipodean」即將邁向十週年注入新的篇章。

2025全新聯名早午餐詳細介紹—

經典澳式香煎玉米餅 Corn Fritters

Corn Fritters 玉米餅是澳洲咖啡館裡常見的經典主食，質地蓬鬆柔軟，帶著淡淡的玉米甜香，是 Brendan Pang 和 The Antipodean 都很喜歡的一道料理，也希望能把這份熟悉的味道帶到台灣。在這次的記者會上，Brendan 特別親自示範這道玉米餅的做法。他提到，好吃的關鍵在於讓玉米餅吃起來既鬆軟又有濃郁的玉米香氣，這就需要在麵糊和玉米的比例上拿捏得剛剛好，才能做出風味平衡、口感輕盈的完美版本。這道玉米餅搭配的配料也很豐富：有香煎培根、溏心蛋、芝麻葉、酪梨和鷹嘴豆泥，再淋上酸甜開胃的番茄洋蔥醬，每一口都能吃到不同的層次。無論是想吃得滿足，還是注重健康，這道料理都能一次滿足。

酪梨紅蘿蔔薑汁佛陀碗 Avocado Carrot Ginger Sauce Buddha Bowl

對 Brendan 來說，澳洲的早午餐文化最迷人的地方，就是喜歡用健康又新鮮的原型食材。而這樣的理念，也正好呼應了 Andy 開設 The Antipodean 時希望把這樣自在又充滿活力的飲食風格帶進台灣的初衷。這次聯名菜單中的佛陀碗（Buddha Bowl），正是這種精神的代表作。整道料理選用高纖的糙米作為基底，搭配以薑黃醃製、自家製作的豆腐，口感紮實，甚至有點像雞胸肉般富有嚼勁，香氣十足。配菜則選用營養滿分的櫛瓜、花椰菜、玉米筍、南瓜、毛豆和酪梨等新鮮蔬菜與健康脂肪來源，吃起來色彩繽紛又豐富。靈魂醬汁是自製的「紅蘿蔔薑汁油醋醬」，微微辛辣的薑香中帶著胡蘿蔔的自然甜味，酸香中又不失溫潤感。所有食材拌在一起，每一口都有不同的層次變化，清爽又有飽足感，是那種吃完會覺得「舒服又滿足」的好味道。

手撕燉豬肉漢堡 House-made Pulled Pork Burger

這道手撕豬肉料理，對 Brendan 來說不只是美味，更充滿回憶。這是他母親從模里西斯搬到澳洲後學會的一道菜，常常在家庭聚會時出現在餐桌上，搭配軟麵包和沙拉一起享用，是一家人圍坐聊天、分享歡笑的味道。這次聯名菜單中，Brendan 把這份熟悉的家常味帶來台灣，不僅保留記憶中的調味比例，也特別講究燉煮的火候與時間，讓豬肉慢慢變得軟嫩入味，還帶著膠質的滑順口感。夾進鬆軟的布里歐漢堡麵包，再加上清脆的甘藍菜沙拉、帶炭烤香氣的 BBQ 醬和香菜，咬下去鹹香濃郁又有層次，每一口都讓人忍不住想再吃一口。

溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅 Warm Lobster Salad & Potato Rosti

一咬下溫熱的龍蝦肉，柔嫩細緻、鮮味十足，這樣的滋味對 Brendan Pang 來說，不只是美味，更是一段熟悉的回憶。每次吃到這道料理，他總會想起自己在澳洲西岸城市 Perth 度過的童年時光——這正是一道充滿他成長情感的料理。這道以波士頓野生活體龍蝦為主角的料理，去年九月首次推出時就大受歡迎，因此這次 Brendan 和 The Antipodean 團隊特別將它加入正式菜單。除了保留原有的經典組合，也針對份量與配菜做了些調整，加入更多蔬菜元素，讓口感與營養都更加豐富。溫熱的龍蝦配上店內招牌的香煎薯絲餅、營養滿分的羽衣甘藍與多樣烤蔬菜，最後再淋上帶點酸香、奶香濃郁的特製塔塔醬，整體吃起來清爽又有層次，讓人一口接一口停不下來。

The Antipodean ft Brendan Pang 2025 全新菜單

時間：2025年4月7日於內湖店與富錦店同步上線
菜色單點售價：經典澳式香煎玉米餅 NT420、手撕燉豬肉漢堡 NT360、酪梨紅蘿蔔薑汁佛陀碗 NT330、溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅 NT780（每日限量）。
訂位方式：即刻inline線上預訂，每日餐點數量有限，售完為止

The Antipodean

內湖店地址：台北市內湖區港墘路26巷4號

營業時間：平日08:00-18:00／假日07:00-18:00

電話：02 8751 0027

線上訂位：inline

富錦店地址：台北市松山區民生東路五段27巷10號