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釀酒師 Joshua 精選兩家自然酒餐廳：台灣飲食圈指標RAW、最具風格Akame

四月 Lifestyle 單元《美麗佳人》與釀酒師 Joshua 一起討論了自然酒的特別之處，也分享了他豐富的葡萄酒經歷，再說到自然酒在台灣的發展過程，其中也特別提到這兩家餐廳，打破先例，使用全自然酒佐餐，而他們更是台灣飲食圈最具話題與指標性的存在。

by Sky Chen-2021/04/08更新

Photo／@akame.in 、 @mrwine.fr 、 @rawtaipei

台灣飲食圈指標—Raw

供應全自然酒的米其林二星餐廳，90%來自於法國產區自然酒，也有台灣少見的餐茶搭配（Tea Pairing）。餐廳以主廚江振誠的觀點向世界展示「台灣味」，2021年春季菜單推出他於2018年結束營業的新加坡米其林二星餐廳 Restaurant ANDRE 中的經典名菜，重披戰袍再次走入廚房「ANDRE IS BACK」，令人期待。

今年春天主廚江振誠重披戰袍再次走入廚房「ANDRE IS BACK」重現經典菜色。

用黑櫻桃、黑橄欖、黑醋栗和義式黑醋製作的「膠囊」是 Restaurant ANDRE 的招牌開胃小點。

Raw

台北市中山區樂群三路301號

02-8501-5800

www.raw.com.tw/

2021「亞洲之粹」50大餐廳—Akame

供應全自然酒的餐廳，「Akame」是魯凱族語中「烤」的意思，餐點回應店名多是以「烤」並融合法式料理手法，精選在地食材作為主角，佐以原始狂野的香料融合新鮮山野食材展現了 Akame 鮮明的原民血統，菜單每日更換，酒單為固定，雖然遠在深山郊外，朝聖者卻絡繹不絕，想一探生野風味與奔放酒飲的火花會是什麼？也可預訂菜單上沒有的自製小米酒，也採自然作法釀造。