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2022米其林指南推薦懶人包|180間臺北/臺中/臺南/高雄摘星餐廳公開
by Bu-更新
Photo/米其林
《台北、台中、台南 & 高雄米其林指南 2022》懶人包
- 《米其林指南》是什麼？
- 《米其林指南》等級＆評選制度是什麼？
- 2022米其林台北餐廳完整名單
- 台北新摘星餐廳名單
- 2022米其林台中餐廳完整名單
- 台中新摘星餐廳名單
- 2022米其林台南餐廳完整名單
- 2022米其林高雄餐廳完整名單
延伸閱讀
2022米其林指南名單星級餐廳懶人包（臺北/臺中/臺南/高雄）
繼2022必比登推介公布141間美食名單後，被老饕們視為美食聖經《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》餐廳名單終於在8月30日發布啦！而2022米其林指南名單有別以往，從現有的臺北、臺中評鑑範圍擴大至臺南與高雄，豐富饕客們的美食版圖，期待展現出美食的多元化及豐富面貌，今年名單中共多達了42間摘星餐廳及142間入選，讓美食愛好者們，能夠盡情探索舌尖上的美好味道，快來看看今年有哪些全新的摘星餐廳吧！
《米其林指南》是什麼？
必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致，米其林評審員會針對所有的料理種類評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中。
《米其林指南》等級與評級制度是什麼？
《米其林指南》獨特的餐館評級制度中，有各種評級與標示，一起來看看他們各代表怎樣的意義。
米其林星級
《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號，就是享譽全球的米其林星。
米其林一星：優質烹調，不妨一試！
米其林二星：烹調出色，值得繞道前往。
米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪。
2022米其林綠星餐廳得獎名單
米其林綠星是頒給在永續方面有所貢獻的餐廳，不只為顧客提供美味料理，在餐點上更結合了對環境友善作法，替饕客們帶來兼具永續的美食體驗。
1、山海樓
地址： 100台北市中正區仁愛路二段94號
電話： 02 2351 3345
2、陽明春天(士林)
地址： 111台北市士林區菁山路119-1號
電話： 02 2862 0178
3、Embers(首度摘下綠星）
地址： 106台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話： 02 7751 5598
4、小小樹食（大安路）首度摘下綠星
地址： 106台北市大安區大安路一段116巷17號
電話： 02 2778 2277
2022米其林指南侍酒師獎-林允順（巴黎廳1930x高山英紀）
2022米其林指南年輕主廚大獎-古俊基＆蔡元善（T+T)
2022米其林台北餐廳完整名單（35間）
米其林台北一星（24間）
1、教父牛排
地址：台北市樂群三路58號
訂位：02 8501 1838
2、De Nuit
地址：台北市大安區信義路四段175號
訂位電話：02 2700 1958
3、富錦樹台菜香檳（松山）
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
訂位電話：02 8712 8770
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4、金蓬萊遵古台菜餐廳
地址： 111台北市士林區天母東路101號
訂位電話：電話： 02 2871 1517
5、Impromptu by Paul Lee
地址：台北市中山區中山北路二段3號B1
訂位電話： 02 2521 2518
6、謙安和 Ken Anho
地址： 10681台北市大安區安和路一段127巷4號
訂位電話： 02 2700 8128
7、吉兆割烹壽司KITCHO
地址： 106台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
電話： 02 2771 1020
8、Longtail
地址： 106台北市大安區敦化南路二段174號
電話： 02 2732 6616
9、明福台菜海鮮
地址： 10491台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話： 02 2562 9287
10、米香
地址： 104台北市中山區樂群二路55號3F
電話： 02 7722 3391
11、Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
地址： 10489台北市中山區建國北路1段61號GF
電話： 02 2500 6832
12、山海樓
地址： 100台北市中正區仁愛路二段94號
電話： 02 2351 3345
13、牡丹
地址： 106台北市大安區四維路52巷17號
電話： 02 2706 8699
14、明壽司
地址： 10491台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話： 02 2596 1069
15、鰭野村
地址： 106台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話： 02 2707 7518
16、鮨隆
地址： 10491台北市中山區新生北路二段60-5號
電話： 02 2581 8380
17、T+T
地址： 105台北市松山區敦化北路165巷11號
電話： 02 2719 9191
18、天香樓
地址： 台北市中山區民權東路二段41號
電話： 02 2597 1234
19、雅閣
地址： 10548台北市松山區敦化北路158號
電話： 02 2715 6788
20、Holt
地址： 105台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話： 02 2545 1113
21、巴黎廳1980X高山英紀
地址： 10491台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話： 02 2597 1234
22、壽司芳
地址： 106台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話： 02 2721 5560
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24、欣葉鐘菜
地址： 10491台北市中山區樂群二路199號
電話： 02 2532 7373
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24、彧割烹
地址： 105台北市松山區三民路9-1號
電話： 02 2503 0303
米其林台北二星（6間）
1、L'Atelier de Joel Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳
地址： 110台北市信義區松仁路28號5樓
電話： 02 8729 2628
2、logy
地址： 106台北市大安區安和路一段109巷6號1F
logy線上訂位
3、RAW
地址： 10491台北市中山區樂群三路301號
電話： 02 8501 5800
4、祥雲龍吟
地址： 10491台北市中山區樂群三路301號5樓
電話： 02 8501 5808
5、Taïrroir 態芮
地址： 10462台北市中山區樂群三路299號6樓
電話： 02 8501 5500
6、請客樓（台北喜來登）
地址： 100台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
電話： 02 2321 1818
米其林台北三星（1間）
1、頤宮中餐廳 Le Palais（君品酒店 ）
地址： 103台北市大同區承德路一段3號17樓
電話： 02 2181 9950#3261
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米其林綠星（4間）
1、山海樓
地址： 100台北市中正區仁愛路二段94號
電話： 02 2351 3345
2、陽明春天(士林)
地址： 111台北市士林區菁山路119-1號
電話： 02 2862 0178
3、Embers(首度摘下綠星）
地址： 106台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話： 02 7751 5598
4、小小樹食（大安）
地址： 106台北市大安區大安路一段116巷17號
電話： 02 2778 2277
2022米其林指南名單-台北新摘星餐廳（5間）
臺北在2022米其林指南推薦中共有 5 間餐廳新獲得一星肯定，其中包括 3 間晉升、2 家新入選。
《欣葉鐘菜》臺灣菜餐廳提供當日漁港海鮮、經典菜色及私房菜色，共上百道的宴客菜餚讓老饕們可以大飽口福。
《彧割烹》在店面搬遷後堅持其料理原則，採用日本與宜蘭大溪漁港的魚貨，製作出割烹套餐，而主餐後的釜飯更是讓人回味無窮。
《Holt》的加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 將台灣在地食材結合歐陸烹調手法，以及因曾在東京工作的經驗與影響下，打造出一道道風味多層次的精彩套餐。
《巴黎廳1930 x高山英紀》其大廚飛松裕之於 2021 年上任，以細膩手法表現出法、日烹調美學，更巧妙將台灣茶品融入在餐點之中。
《壽司芳》是大阪本店海外第三間分店，由橋本主廚主理，以奢華食材搭配西式烹調手法，讓壽司與套餐充滿更多驚喜可能！
2022米其林指南餐盤推薦名單-台北新入選餐廳名單（7間/未摘星）
此外，臺北今年還有 7 家餐廳新入選米其林指南餐盤推薦，像是主打義大利菜的《老烤箱》、燒烤料理的《大腕》、粵菜餐廳《捌伍添第》、西班牙菜《Jarana》、 創意料理《Mad by Le Kief》、日本菜《魚庒》以及日本菜《和蒔炭火割烹》。
2022米其林台中餐廳完整名單（5間）
米其林台中一星（4間）
1、鹽之華
地址： 407台中市西屯區市政路581-1號
電話： 04 2252 0991
2、俺達の肉屋
地址： 403台中市西區公益路194-1號
電話： 04 2325 0588
3、澀 Sur-
地址： 404台中市北區育德路201號
澀 Sur-線上訂位
4、Forchetta
地址：台中市西屯區惠中七街36號2F
電話：04-22558111
米其林台中二星（1間）
1、JL Studio
地址： 408台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話： 04 2380 3570
米其林台中三星
本屆台中無獲得米其林三星餐廳
2022米其林指南名單-台中新摘星餐廳
本屆台中無新摘星餐廳
2022米其林指南餐盤推薦名單-台中新入選餐廳名單（4間/未摘星）
除了以上5間星級餐廳以及必比登推介店家外，這次還有4間新餐廳新入選米其林指南，包括擅長日本菜的《飛花落院》、時尚法國菜的《L'Atelier par Yao》、海鮮料理的《梅子》以及歐陸菜《PI》。
2022米其林台南餐廳完整名單（皆是新摘星餐廳）
米其林台南一星
本屆台南無獲得米其林一星餐廳
米其林台南二星
本屆台南無獲得米其林二星餐廳
米其林台南三星
本屆台南無獲得米其林三星餐廳
2022米其林指南餐盤推薦名單-台南新入選餐廳名單（17間/未摘星）
而首度納入米其林指南評選的臺南，同時也是四城中擁有最多新入選必比登推介的城市。這次雖未有摘星餐廳，但米其林評審員仍有17 家臺南推薦餐廳 ，其中臺灣菜餐廳有《欣欣餐廳》、《錦霞樓》以及《王家燻羊肉》，還有《阿裕牛肉 (崑崙路)》、《牛五蔵》等火鍋，其中包括了各式燒烤、海鮮、時尚歐陸菜、時尚法國菜、湘菜、日本菜及西班牙菜、小吃等多元種類的料理，讓老饕們可以來一場美食巡禮！
2022米其林高雄餐廳完整名單（2間/皆是新摘星餐廳）
米其林高雄一星
1、Liberte
地址： 806高雄市前鎮區中華五路802號
電話： 07 334 7810
2、承
地址：高雄市前鎮區中華五路806號入口位於建盛街，國城賦格大樓正對面2樓
米其林高雄二星
本屆高雄無獲得米其林二星餐廳
米其林高雄三星
本屆高雄無獲得米其林三星餐廳
高雄首度納入評選就有兩家餐廳獲得米其林星級的肯定！《Liberté》的大廚武田健志因曾在法國工作，而作品層次豐富、色彩大膽奔放，卻又能呈現出細膩的時令變化，讓人驚喜！
《承》其實是日本「傳」（Den）第一間海外姊妹店，由副主廚藤本詳一主理，他在臺灣各地取材，因應季節變化，菜色不僅細膩，同時也融入了主廚充滿活潑且趣味的個性。
2022米其林指南餐盤推薦名單-高雄新入選餐廳名單（17間/未摘星）
除了2間星級餐廳外，還有17間餐廳入選這次的米其林指南，其中以時尚歐陸菜餐廳為大宗，包含了《Marc L³》、《薩瑪法國小館》、《Nibbon》、《弄盞欣悅》及 《Stage 5》，同時也包括了臺灣菜《長生29》、《福園》、《台南旺》、《冬瓜與胖子》。另外也有、牛排、鐵板燒、海鮮、創新菜、餃子、時尚法國菜、江浙菜等料理種類的餐廳入選，準備要前往高雄旅遊的饕客們，快點加入口袋名單吧！
2022米其林指南名單詳情請洽米其林指南官網
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