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臺中「說故事的人Narratore」百年古蹟建築義式餐廳，全新秋季菜單「Salute」向經典致敬之作
by Sky Chen-更新
Photo／說故事的人 Narratore、SkyC.
2020年深夜劇《 #在名建築裡吃午餐 》（ #名建築で昼食を ）是建築迷必看日劇！故事要從女主角偶然發現介紹「乙女建築」的社群帳號說起，因為被帳號中各具特色所建築吸引，進而主動與背後經營的主人、一位建築宅大叔成為忘年之交，於是開始了一連串兩人的「東京建築散策」，其劇情緩慢的步調加上美好的畫面，裡頭介紹的建築都大有來頭，還有你喊得出來的建築大師之作，看著看著也心生妄想～總有一天要按圖索驥來趟名建築之旅！
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和洋折衷的百年古蹟建築
如果你也嚮往在名建築裡用餐的體驗，推薦來到台中百年古蹟臺中市役所，於西元1911年落成是「和洋折衷」式的建築，設計結合日本辰野式紅白磚牆，以及仿效西方巴洛克風格等特徵，是日治時期全台最華美氣派的市政府，結構相當完整，並在2002年登錄為市定歷史建築。而藏匿於二樓則有義式餐廳「說故事的人Narratore」，要從挑高圍柱式門廊踏入空間，踏循刻劃歲月痕跡的木製樓梯至二樓餐廳，歐式木製長桌與古董櫥櫃、搭配典雅水晶吊燈與當代花藝，雪白桌布與湖藍絨椅優雅迎賓，保有原建築歷史美感，僅以簡約裝飾展現古今並蓄風格，讓人仿若身處歐洲百年建築。
主廚以料理訴說獨特的故事
「在義大利，飲食是生活的享受，每一道料理都蘊含著豐富的歷史故事，每一位旅人都是城市最好的說書人。」—林耀輝（Lance Lin）
主廚林耀輝（Lance Lin）師承義大利義大利米其林一星餐廳 Trattoria Zappatori 主理人 Christian Milone，因主廚 Lance 表示：「在義大利，飲食是生活的享受，每一道料理都蘊含著豐富的歷史故事，每一位旅人都是城市最好的說書人。」故餐廳以「Narratore」命名，取自義大利文說故事的人、作家之義，透過說故事的精神，結合義式料理手法、融合亞洲優質食材、歷史及地理背景…等，以傳統料理工序為基礎並注入創新思維，讓每道料理擁有獨特故事。「說故事的人Narratore」每季都推出不同主題菜單，開幕首季推出「世界的盛宴」、春日「AROMA 芬芳」以及上一季夏日的「FESTA 慶典」。
向經典致敬的秋季菜單「SALUTE」
將於十月登場的秋季菜單主廚以「SALUTE」為題，用以致敬歷史、文化、風土所堆砌演繹的義大利經典料理，同時感念料理養成之路所遇之恩師貴人。Chef Lance 將遵循傳統技法融合適度創意巧思，以摩登細緻手法呈現義式蛋花湯、小牛肉捲、千層麵、脆皮乳豬等經典義式料理的動人美味。餐點由外酥內軟的自製黑麥麵包、脆口酥香的義大利麵包棒（Grissini）上桌的，是三道精巧細緻的開胃小點，展現義大利熱情迎賓之道。「SALUTE」秋季菜單共9道料理NT$2300起(需另加收原價10%服務費)，於假日午間及平假日晚間供應。
開胃小點
鮭魚可麗餅
首道開胃小點，是 Chef Lance 向師父 Christian Milone 的恩師 Enrico Crippa（義大利米其林三星餐廳 Piazza Duomo主廚)致敬之作）。Chef Lance 取伏特加調入柳橙、茴香醃漬鮭魚，配合台灣秋季仍悶熱氣候賦予更溫和清爽氣息，再搭配茴香酸奶、可麗餅捲製而成，與鮭魚卵、羽衣綠芥及蒔蘿一齊入口，滋味輕柔、鮮香開胃。
青蔥海綿蛋糕
宜蘭三星蔥蔥綠與菠菜汁製作成蛋糕，綴以朵朵白色韭花，細緻蛋糕體包覆軟質Fontina Cheese內餡，口感綿密柔滑，奶香溫和清新。
炸橄欖鑲肉
源自義大利 Marche 區的炸橄欖鑲肉，是義大利酒吧傳統佐酒小點，也是Chef Lance在義大利研習時與師父小酌必點下酒菜，取豬絞肉以孜然、黑胡椒調味後混合洋蔥，填入去核綠橄欖裹粉酥炸，佐酸豆美乃滋享用，酥香濃郁、鹹酸誘人。
義式蛋花湯
Stracciatella 義式蛋花湯為羅馬傳統家常菜，也是每位義大利媽媽都會烹煮的溫暖滋味。本季Chef Lance賦予此道經典義式湯品更多儀式感。虹吸壺將金黃色的澄清雞湯萃取至上壺浸潤新鮮紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、百里香，讓蔬菜香草釋放芬芳，再於桌邊將熱湯徐徐注入裝盛蒸蛋、菠菜碎、菇蕈的湯碗中，最後滴入干邑白蘭地增添醇香尾韻，滑嫩蒸蛋佐清澈甘美雞湯，優雅溫潤，粉紅螃蟹菇特有的甲殼鮮香為湯品巧增海味與秋意。
前菜｜小牛肉捲義式火腿
義式小牛肉卷 Saltimbocca 字義為「跳進嘴裡」，生動展現此道羅馬馳名老菜的美味程度。取舒肥至七分熟的紐西蘭小牛肉拍扁後佐鼠尾草、迷迭香，以義式生火腿包捲後香煎，外皮略顯焦脆、內裡肉質柔嫩，沾佐雞高湯融合奶油、鼠尾草熬煮之濃醬為食慾之秋增添醇厚，滴入翠綠巴西里油增添香草清新，與油封朝鮮薊、酸奶、法國奧賽嘉Oscietra魚子醬、紅藜麥於唇齒間併發多重層次口感，亦平衡肉捲豐美油脂。
義大利麵｜島嶼千層麵
Lasagna肉醬千層麵為歷史最悠久的義大利麵料理，也是餐桌上最無法抗拒的療癒美味。Chef Lance大膽顛覆肉醬搭配千層麵的傳統，結合寶島秋日正肥美的透抽、鮮蝦、干貝等海鮮，與蛤蜊白醬融合茄汁製成之粉紅醬、莫札瑞拉起司、帕達諾起司層層堆疊焗烤而成，佐馬糞海膽、鱒魚卵、干貝美乃滋與蒔蘿油一起享用，生熟海鮮不同層次的鮮甜與口感於唇齒間躍動，為經典義大利千層麵增添島國風情，享有澱粉的滿足卻不造成負擔。
主菜1｜義式脆皮乳豬
烤乳豬是義大利北部Emilia-Romagna地區於慶典時享用的傳統美食，Chef Lance結合同為廚師的母親拿手廣東老菜「芋頭炆豬肉」風味創意演繹，展現東西交融美味並對母親致敬。選用彰化胡蘿蔔飼養六個月大乳豬，先以杜松子、黑胡椒、柳橙等醃製四小時後蒸煮四小時，低溫慢煎再香烤，造就皮脆肉嫩；佐以啟發自「芋頭炆豬肉」蔥油、蝦米、大甲芋頭等元素製成之鹹香綿密芋泥，及濃香肉汁、巴西蘑菇、小洋蔥、醋漬白花椰享用，齒頰留香。 NT2,600元
主菜2｜每日限流魚
與台中哈漁碼頭合作，產地直送限流鮮魚，如赤鯮、馬頭魚、青衣、紅條…等，主廚視當日取得魚貨特性以不同料理手法，搭配合適醬汁及配菜呈現最佳鮮味與口感。NT2,300元
甜點｜柚子檸檬蛋白餅
造型及口味顛覆對於檸檬蛋白塔的刻板印象，以蛋白霜為基底並賦予明亮酸度，彷彿芭蕾舞者於盤中翩翩起舞，上層堆疊酸甜檸檬卡士達醬、白柚、薄荷葉與日本柚子醬，馥郁清新果香與自製Blue Cheese冰淇淋的濃郁香氣完美平衡，充滿食趣。
茶點
「百香果白巧克力」香甜白巧克力脆殼內蘊藏酸香百香果流心，驚喜爆漿、酸感滿點。 「榛果酥餅」北義皮埃蒙特地區傳統甜點Baci di Dama（譯為淑女之吻），由兩個半球型榛果酥餅與榛果巧克力醬組成，宛如浪漫的親吻，酥化口感漫佈濃郁堅果暖香。 「白桃軟糖」Q軟細緻口感，散發奔放濃郁白桃果香。 「抹茶費南雪」質地濕潤而紮實，帶有抹茶清香與焦化奶油特有濃香。
說故事的人 Narratore 義式料理餐廳
台中市西區民權路97號2樓（臺中市役所2樓）
04-22220013
營業時間：週三至週日午餐12:00～14:30；晚餐18:00～21:00（每週一、二公休）
座位數：50席（含包廂20席）
訂位網址 https://inline.app/booking/Narratore/Narratore
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