名廚林明健全新餐酒館「Afterglo」開幕，結合亞洲風味夜食與精選香檳打造一站式微醺美食秘境

海苔脆飯壽司

融合日本握壽司與天婦羅概念，海苔醋飯酥炸，搭配馬糞海膽佐椪醋紫蘇（780元）、胭脂蝦佐柚子美乃滋（280元）、黑鮪中腹佐酸薑及菜脯（320元）、紅甘佐梅及茗荷（220元），四種海鮮選項豪華澎湃，柔滑鮮味與溫熱微脆海苔脆飯演繹既衝突又豐富的口感。

蘿蔔糕、XO醬、蘆筍、櫻桃番茄

Chef Kin 歲末新春手作送禮的私房家鄉味蘿蔔糕，在粉絲期盼多年後終於列入菜單，手工蘿蔔糕拌炒自製鮮辣XO醬，口感軟糯柔綿，口口盡是臘腸、肝腸與蝦米的鹹鮮。

蝦多士、漬洋蔥、是拉差沾醬、芝麻葉

Chef Kin招牌鮮蝦漢堡的鄉愁版，使用SAKImoto嵜本生吐司，填入調和檸檬葉、香茅、魚露後的鮮蝦慕斯，覆上白芝麻酥炸，佐是拉差美乃滋、酸爽醃漬洋蔥及芝麻葉，酥香吐司與鮮惹彈牙內餡為懷舊港味增添南洋風情。

香辣蔥油撈麵、鮑魚、帕馬森起司

令人驚豔的風味，絕對是「Afterglo」招牌必點！選用北海道夢之力100%小麥粉製作之生麵，具港式撈麵Q勁，更添麥香與柔彈口感，充分捲附蔥油醬鹹香微辣滋味疊加麻辣油尾韻，佐多種香料慢滷多時柔嫩入味的南非鮑魚，鮮辣迷人。

麻婆肉醬乳酪薯條

此道料理來自 Chef Kin 與妻子返回加拿大歡享肉汁乳酪薯條 Poutine 的愉快記憶。以疊加麻婆豆腐的川味，將加拿大國民美食帶來東方風味。金黃脆薯覆蓋莫札瑞拉起司，再澆淋加入青花椒、花椒、朝天椒等十餘種香料自製麻辣醬製作麻辣豆腐醬，濃郁牽絲麻香滋味，絕對是最佳下酒菜之一。

魚子醬雞塊

有 Ossetra 魚子醬、金箔加持的豪華版炸雞塊，展現了主廚 Fine Dining 的基因，大大翻轉了雞塊庶民美食的形象，反而展現優雅奢華的衝突美感。取雞大腿連皮帶軟骨加入數十種香料的印度香料粉及麻辣粉醃製三小時，金黃蓬鬆麵衣輕柔包覆，外脆內軟中帶有軟骨脆口與雞肉柔嫩，法式酸奶油平衡油脂，鹹鮮魚子醬於唇齒間躍動，演奏專屬於夜晚的罪惡美味。

而這道料理侍酒師建議搭配「NV Blanc de Blancs 香檳」，運用這款知名酒莊的白中白優雅酸度和明亮礦物質地，配上魚子醬，猶如為炸雞披上清新柑橘果香，煙燻糖蜜氣息與豐潤炸雞相匹配，綿密氣泡與細緻酸度，和酥香炸雞油脂完美融合。

紅玉炸雞組合

在深夜還能吃到極罪惡且療癒的炸雞該有多幸福？「Afterglo」就能滿足這樣的期待。主廚選用飼以非基改黃豆玉米拌入台茶十八號紅茶的「紅玉雞」，柔軟漫溢清香的肉質最能完美呈現炸雞與雞塊的軟嫩噴香。取整支雞腿以特製香料鹵水醃製三小時後，沾裹混合粘米粉、全麥及低筋麵粉的特製麵糊，酥炸至金黃蓬鬆，一口咬下，紮實而輕盈酥脆外皮包覆鮮嫩多汁肉質，雞肉香氣與幽微麥香隱味繚繞，沾佐自製發酵辣椒醬或魚露酸甜醬享受不同風味層次，附脆米沙拉、小黃瓜泡菜、漬櫻桃蘿蔔，微酸漬物舒緩平衡味蕾。

松露香草冰棒、巧克力、脆雞皮

最後來隻腦洞大開的冰棒作為收尾吧，你沒有看錯，這是使用馬達加斯加香草莢混合黑松露醬製成松露香草冰淇淋，外層除了沾裹70%黑巧克力，還沾上同樣來自紅玉雞製作的炸雞皮及海鹽，除了增添口感平衡甜味，也呼應了「Afterglo」邪惡招牌炸雞。

Slow Brun

延續菜單中「麻婆肉醬乳酪薯條」麻香的風味，杯緣的花椒讓綴飲時即能感受其獨特的香氣，並延伸至酒液中的榛果與蜂蜜圓潤口感，為運則帶出淡雅的薑氣息。

Heartbreak Kid

翻玩經典調酒「New York Sour」，將酒譜中的紅酒改用白酒，加入甜菜根調為紅色，結合波本威士忌及班蘭溫和甜香調和白酒酸澀，爽口且瀰漫大地氣息。