米其林一星「天香樓」秋蟹饗宴登場！主廚路凱源上任以經典江南風味細膩詮釋六大蟹品二十道創意料理

前菜｜帝王蟹拌松葉蟹膏沙拉、蟹釀橙、松露豌豆鮮藍蟹

蟹品：帝王蟹、松葉蟹、藍蟹 前菜以 Amuse Bouche 方式呈現，精選三種蟹品完美結合。帝王蟹拌松葉蟹膏沙拉，以砂糖橘填入松葉蟹鉗製成延伸自宋代名菜的迷你小巧版蟹釀橙，松露豌豆鮮藍蟹，手工悉心挑出的豌豆，均勻混和於藍蟹肉與松露，並以黑鷹嘴豆脆球盛裝，三種造型、鮮味迥然不同的前菜小點，呈現精緻細膩。Tea Pairing 則搭配了來自北埔的日曬黃茶。

蟹粉蝦仁黃金盒

蟹品：大閘蟹 借鑒法餐美感，將吐司塊炸如黃金般酥脆，佐以天香樓經典蟹粉蝦仁醬汁一同品嚐，視覺小巧更富樂趣。Tea Pairing 同樣選用來自北埔的東方美人。

雪白芙蓉鮮蟹斗

蟹品：大閘蟹 改編自蘇州著名的蟹餚，以蛋清打成綿密乳沫覆蓋於蟹粉上，以蟹殼為器皿一同烤製，最上一層的雪白色是考驗廚藝的技巧，覆蓋著雪白的蛋白泡，色香味俱佳。此道菜色以 Wine Pairing 梅子與冰釀花雕作為搭配。

酥香松葉蟹響鈴

蟹品：松葉蟹 源自傳統杭饌炸響鈴，松葉蟹柳以胡椒調味後填入薄如蟬翼的豆腐皮間，油炸至金黃酥鬆，是今年天香樓蟹餚套餐的創意延伸。Tea Pairing 選用來自木柵的正欉鐵觀音。

鮮蟳獅子頭燉湯

蟹品：沙母 一別過往揉合豚肉與蟹肉，鮮蟳獅子頭燉湯仿經典淮揚菜做工，取沙母蟹肉鑲入豚肉團中心，以古法慢燉老母雞、金華火腿４小時，乳白湯頭，湯鮮味美。吸附豚肉、鮮蟹的濃郁湯頭，清淡高雅，凸顯本味。

主菜｜花雕白灼大閘蟹、滬上醬爆大閘蟹

蟹品：大閘蟹 「江南秋風品蟹宴」主菜共有兩種選擇，皆使用大閘蟹。大閘蟹標榜每隻皆為5兩重以上，來自安徽女山湖大閘蟹，體大肉肥，所產蟹汁肥膏滿，為老饕提供最美味的上等好蟹。「花雕白灼大閘蟹」以薑、陳皮、醇香花雕酒滾水煮蟹，膏黃豐腴飽滿，淡雅酒香，搭配特製薑茶以及天香樓秘傳天香精釀，佐秋蟹飲用暖心頭。 

「醬爆大閘蟹」是傳統滬上蟹餚，選用五兩大閘蟹酥炸後，與甜麵、黑豆瓣醬、鎮江醋等香料爆炒，蟹香昇華為這道經典菜色賦予獨特魅力。兩款菜品 Wine Pairing 都能搭配天香精釀。

蟹粉韭黃炒年糕

蟹品：大閘蟹 與蟹粉爭香的韭黃，以大火收汁並與放入鍋中的年糕燉燒產生鑊氣，大閘蟹粉是這道菜的靈魂，增加整體口感滑潤，蟹香入味十分。

甜點｜薑汁菊花嫩豆腐佐蜜香栗子糕

改編自經典淮揚菜菊花豆腐以甜品方式呈現，考驗的是廚師的刀工，隨著天氣漸冷我們以黑糖薑汁呈現，栗糕以10顆純栗子蒸製後揉成糕體，裹上蜜釀熟成的栗子，淡雅清香。

生醃沙母

蟹品：沙母 源自江浙菜系嗆蟹，一傳吃千蟹肉的菜式。天香樓精揀頂級重達一斤紅膏沙母，以高粱·紹興醃漬一夜，續以18斬刀工依蟹肢脈絡解構，蟹黃紅彤鮮亮，出餐斬件分切上桌，淋上八角，花椒、糖、檸檬汁、紹興等13種香料，萬千味蕾鹹香。需前三日預訂，NT3,680+10%。

大閘蟹粉拌麵

蟹品：大閘蟹 使用三隻五兩以上大閘蟹的蟹粉香拌麵，以手工剃淨耗費多時炒製成黃膏四溢的蟹粉入饌，滿口膏潤蟹鑲、金黃綿密，入口鮮甜濃郁，麵的熱度使蟹粉平均拌勻在麵條上，麵條彈牙與豐腴香濃蟹粉完美交融，NT1,880+10%。

大閘蟹粉春捲

蟹品：大閘蟹 將矜貴蝦蟹以春捲皮捲起，經大火油炸至黃金酥脆外皮，加入鮮奶炒製，口感輕盈，內餡鮮美香甜，NT880／4捲。

蟹黃水晶上湯包

蟹品：大閘蟹 上湯包比小籠包大上5倍，內餡裹入晶瑩剔透豬肉凝凍與蟹黃精華一同蒸製，內餡、湯汁融合大閘蟹精華，食用時先吃內餡再喝湯，佐上蟹黃酥餅，蟹黃香氣濃郁豐腴，NT880。

天香樓「江南海河蟹饗宴」

即日起至12月15日推出，每套售價NT4,800+10%起，點購套餐將贈送由台北亞都麗緻大飯店「甜點界奧斯卡」ICIF國際金牌主廚團隊親製紹興巧克力伴手禮，緻友會員加價NT2,200+10%套餐，升等五兩雙蟹或八兩蟹加贈亞緻餐飲鎮江醋乙瓶；亦同時提供數十道單點特色料理，每道NT880+10%起。